И. Кирова - Президентская диета

Диета Аткинса близка, по сути, диете Монтиньяка. С помощью рациона, разработанного Аткинсом, метаболизм переключается с окисления углеводов как наиболее «удобного» топлива на сжигание жиров. При этом достигается стабилизация на постоянном уровне сахара в крови, отсутствует постоянное чувство голода, исчезает пристрастие к сладкому. Диета строго противопоказана диабетикам и состоит из двух частей – редуцирующей и поддерживающей. Задача первой части – изменение метаболических процессов и достижение физического и психологического привыкания к новому стилю питания. Вторая часть предназначена для постепенного достижения желаемого веса и поддержания его в течение последующей жизни без ограничений в калорийности и ценности питания. Первая фаза длится две недели, вторая, по мнению автора, – всю последующую жизнь. Правила редукционной диеты (фаза 1): Ежедневное потребление углеводов не должно превышать 20 г в день. Не требуется строго ограничивать калорийность пищи и ее количество. Приемы пищи должны совершаться только при явных ощущениях голода. Тем не менее, существуют определенные ограничения. Диета состоит главным образом из белков, жиров (майонез, оливковое масло и т. д. в диете не ограничены) и их комбинаций. Продукты, содержащие сочетания белков и углеводов или жиров с углеводами, должны быть строго исключены в течение всех 14 дней диеты. Алкогольные напитки следует избегать во время редукционной диеты, в дальнейшем можно употреблять с учетом содержания углеводов. Разрешены все натуральные растительные масла. Из животных жиров предпочтительнее рыбий жир и натуральное сливочное масло. Искусственные жиры, такие как маргарин, строго запрещены. Сахароза, фруктоза, мальтоза и т. д. запрещены. 14-дневная диета полностью исключает фрукты, хлеб, зерновые, крахмальные овощи, сладости. После окончания 2-хнедельной редукционной диеты должны произойти необходимые изменения в крови и метаболических процессах. Основная задача после этого – методом пробы найти индивидуально подходящий уровень потребления углеводов. Так, если желаемый вес уже достигнут, то необходимо остановиться на таком уровне потребления углеводов, при котором этот вес был достигнут. Для этого нужно постепенно вводить наиболее полезные виды углеводов в рацион и периодически взвешиваться, чтобы проследить динамику изменения веса. Если желательно дальнейшее снижение веса, уровень потребления углеводов должен быть минимальным до достижения нужного результата. А после потери 7–8 кг веса можно нормально питаться 2–3 года. Но главная, «революционная», идея Роберта Аткинса в том, что до двух третей ежедневно потребляемых человеком калорий можно получать из жира. В 1992 году Роберт Аткинс опубликовал новую версию своих диетических рекомендаций. Наиболее известным последователем Аткинса стал Артур Агатстон, в книге которого – «South Beach Diet» – тоже предлагалось отказаться от углеводов, заменив их жирной пищей. Широко известная «Кремлевская диета» создана с учетом базовых принципов и рекомендаций диеты Аткинса.

Эту диету разработал Американский врач-кардиолог Артур Агатстон (увлеченный последователь идей Аткинса). Диета делится на три фазы: первая фаза длится 2 недели и она самая строгая (за это время вы потеряете 6–7 кг). Вторая фаза – до тех пор, пока вы не достигнете желаемого результата. Третья фаза является уже не диетой, а образом жизни, когда можно позволить себе почти все.

Фаза 1. Долой лишние килограммы. В течение двух недель строго запрещены: фрукты, сладкие напитки и алкоголь. Исключите из рациона углеводы: макароны, картофель, белый рис, хлеб, сладости (во время второй фазы они будут включены) Нужно есть постную телятину, грудки без кожи, рыбу и низкокалорийные сыры. Овощи составляют 150–200 гр. в день. В приготовлении блюд используется растительное масло.

Фаза 2. Привычка есть правильно. Меню становится обширнее. В рацион вводятся фрукты и ягоды. Разрешается есть хлеб грубого помола, мюсли, хлопья овсяные, цельный рис. Из молочных продуктов – соевое или обезжиренное молоко, йогурт и творог. Избавление от лишних килограммов происходит медленнее, чем в первой фазе. Необходимо заниматься спортом.

Фаза 3. Наслаждайтесь достигнутым. Питаясь в течение двух недель по системе Агатстона, происходит снижение веса на фоне разнообразного, полноценного питания. Теперь необходимо сохранить достигнутое, выполняя главные требования диеты. При этом употребляйте не меньше 1,5 литра воды и пейте – желательно зелёный чай.

Рассматривая три приведенные выше диеты, необходимо указать на их взаимосвязь и поступательное развитие в них главной идеи – идеи полноценного питания, насыщенного белками, витаминами, растительными жирами, клетчаткой. Ограничение легко усваиваемых углеводов полностью согласуется с представлениями отечественной диетологии относительно стабилизации углеводного обмена, нормализации уровня глюкозы и инсулина в крови, что является определяющим условием эффективного окисления жиров и потери лишнего веса.

Заграница нам поможет…

или о том, как доктор Агатстон стал человеком 2004 года.

Для начала стоит заметить, что Артур Агатстон, всемирно известный кардиолог, директор Центра предупреждения сердечно-сосудистых заболеваний в Майами-Бич, в своей жизни и карьере руководствовался священной для него верой в высочайший потенциал американской нации, рожденной идеей всеобщего равенства, свободы и мирного развития. Талантливый, увлеченный врач, имеющий продолжительную и обширную практику в кардиологии, Артур Агатстон с сожалением и горечью признавал, что процент больных тяжелыми формами ожирения среди его пациентов стремительно нарастал год от года. Артур Агатстон становился растерянным наблюдателем угрожающей ситуации, в которой, по его собственному емкому выражению, «.толстели мои пациенты, толстел я сам, толстела страна!?» Понятно, что столь явная тенденция всеобщего ожирения, которая охватила прогрессивное и благополучное общество, ставшая, по сути, национальной проблемой, не могла не захватить проницательный ум Артура Агатстона – преданного гражданина и активно практикующего врача.

В 50-х годах минувшего столетия в идеологии США обретает новую силу идея национального единства, что означает единый стиль и образ жизни, единые общенациональные ценности и приоритеты. Благополучная и амбициозная Америка не желала полагаться на волю слепого случая и ветхих разноречивых традиций в таком важнейшем вопросе, определяющем здоровье, потенциал и активное долголетие нации, как вопрос питания. Безусловно, в формировании базовых принципиальных аспектов здорового питания американцев (как нации героев и победителей) были задействованы самые значительные фигуры научного мира, был произведен детальный анализ особенностей питания практически всех народов, образующих многонациональные США. Прежде всего, учитывались отдаленные последствия того или иного типа питания, частота встречаемости при данном типе питания тех или иных заболеваний.