Иван Дубровин - Питание на даче

Принято считать, что редьку нужно употреблять в пищу только в сыром виде. Однако это не так. Мелко нарезанную редьку добавляют в различные блюда (борщи, овощные рагу, гарниры).

Плоды редьки содержат углеводы, жиры, витамины В1 и С. Благодаря довольно высокому содержанию витамина С, редька возбуждает аппетит, улучшает пищеварение, активизирует защитные функции организма. Содержит соли кальция, железа, магния и особенно калия, по содержанию которого редька превосходит все овощи.

Сок редьки обладает сильным противовоспалительным действием, регулярное употребление ее в пищу очистит здоровую печень от токсинов. Правда, если у вас больная печень или сердце, не употребляйте редьку в больших количествах, особенно горькие сорта.

Сок редьки низкокалориен и активизирует пищеварительный процесс, поэтому ее рекомендуется употреблять тем, кто хочет избавиться от нескольких лишних килограммов. Им нужно выпивать по 30 мл сока редьки за 15 минут до обеда и ужина.

Установлено, что сок редьки обладает желчегонным и мочегонным свойствами. Если в него добавить мед, получится эффективное средство против простуды. Известно свойство сока редьки (в смеси с медом) – избавлять от кашля, поможет она и при воспалении бронхов, при туберкулезе.

Овощ известен своими антисептическими качествами. Соком и кашицей лечат гнойные, долго не заживающие на коже раны, язвы.

Не рекомендуется употреблять этот корнеплод при язвах желудка и двенадцатиперстной кишки, гастритах с повышенной кислотностью, а также при болезнях печени и почек.

Репу употребляют как в сыром виде, так и для приготовления различных блюд: ее варят, парят, жарят…

Плоды репы богаты полезными веществами: в них содержатся витамины А, С, В1, жиры, минеральные соли, различные микроэлементы.

Весьма полезна репа при запорах, так как обладает мягким слабительным свойством. Так же, как и редька, она способна избавлять от кашля, но для этого нужно использовать не сырой, а кипяченый сок или отвар корнеплодов. При язвенной болезни употреблять сырую репу следует очень осторожно.

Поможет репа и в том случае, если вас мучит бессонница: употребляйте отвар измельченных плодов по 1 стакану на ночь (1,5 ст. л. на 1 стакан кипятка).

Свекла пригодна в пищу в любом виде – из нее готовят прекрасные салаты, добавляют в супы и гарниры, ее тушат, маринуют, фаршируют. Если у вас есть запас свеклы, можете не беспокоиться о том, что стол ваш будет однообразен, – из нее можно приготовить огромное количество разнообразных блюд.

В свекле содержится большое количество сахара, протеинов, витамины С, Р, РР, В1, В2. Такое разнообразие витаминов предупредит их недостаток в течение всего года, тем более что свекла прекрасно сохраняет свои свойства с осени и до самой весны.

Овощ оказывает положительное воздействие на кроветворные органы, обмен веществ. В растении содержатся ценные вещества – пектины, принимающие активное участие в образовании гликогена.

Очень полезен свекольный сок, богатый йодом. Он улучшает память, снимает напряжение, вызванное нервными срывами, стрессами, улучшает сон, снижает артериальное давление.

В народной медицине сок свеклы, смешанный пополам с медом, используется для лечения гипертонической болезни и малокровия. Его применяют в качестве эффективного средства при насморке, закапывая в нос по 2–3 капли 3 раза в день. Этот же состав значительно улучшит состав крови, очистит ее от токсинов.

Наличие клетчатки и органических кислот благотворно воздействует на перистальтику кишечника, способствует расщеплению белков, тем самым облегчая усвоение пищи.

Из тыквы можно приготовить массу разнообразных блюд, совершенно не похожих друг на друга по вкусу. Она вкусна и печеная, и пареная, и обжаренная, из нее получаются прекрасные каши.

Тыква содержит жиры, белки, углеводы, витамины, соли калия, кальция, магния и железа, микроэлементы. Это растение богато так называемыми пектиновыми веществами, которые обладают способностью поглощать и выводить из кишечника бактерии, токсины, а также ускорять заживление язв. Пектины предохраняют слизистую оболочку желудка и кишечника от воздействия солей тяжелых металлов.

В народной медицине "молоко", приготовленное из семян тыквы, считается хорошим лечебным средством, помогающим больным, страдающим заболеваниями печени, мочевого пузыря. Свежий сок используют в качестве эффективного мочегонного средства. Тыквенный настой принимают на ночь при бессоннице, тревожном сне. Отваром из семян тыквы изгоняют ленточных червей.

Мякоть плодов благотворно воздействует на деятельность кишечника, предотвращает запоры. Тыквенный сок благоприятно отразится на состоянии больных, страдающих болезнями почек, так как он обладает сильным мочегонным свойством. Пектины, присутствующие в тыкве, выводят холестерин, поэтому она полезна больным атеросклерозом.

Это растение широко применяется в качестве приправы к различным блюдам, в консервации. Осенью востребованными оказываются корни этого растения. Они содержат углеводы, азотистые и зольные вещества, жиры, витамин С, фитонциды, различные эфирные масла.

Приправы из корней хрена возбуждают аппетит, стимулируют работу кишечника, улучшают состав крови.

Благодаря высокому содержанию фитонцидов корни хрена являются прекрасным средством борьбы с различными бактериями.

Еще более употребляем в качестве вкусовой добавки чеснок. Уже давно известны целебные свойства этого растения. Современная научная медицина, основываясь на достоверных фактах древней медицины, сделала большой шаг вперед и установила, что химический состав чеснока очень богат полезными для человека веществами. Он содержит различные азотистые вещества, калий, магний, кальций, натрий, кремниевую, фосфорную, серную кислоты, йод, витамины группы В, витамины С и D, жиры, углеводы, фитонциды, эфирное масло и другие микроэлементы, оказывающие благотворное воздействие на организм человека.

Большое количество фитонцидов, содержащихся в чесноке, делает его прекрасным антибиотиком – употребление его в пищу благотворно воздействует на микрофлору кишечника, предотвращает возникновение инфекционных заболеваний. Доказано, что экстракты чеснока способны убивать бактерии тифа, палочку холеры, туберкулеза, дифтерии, стафилококка, стрептококка.

Для профилактики простудных заболеваний рекомендуется вдыхать запах растертого в кашицу свежего чеснока.

Добавление чеснока в различные блюда и салаты не только обогатит их витаминами – ваш желудок быстрее справится с перевариванием пищи, так как чеснок усиливает выделение желудочного сока.