Иван Дубровин - Питание на даче

В одной порции 134 ккал.

Вам потребуется:

мука – 500 г,

молоко – 700 мл,

тыква – 300 г,

яйцо – 3 шт.,

сахар – 2 ст. л.,

соль – 1/2 ч. л.

Способ приготовления.

Яйца растереть с сахаром и солью, влить теплое молоко, всыпать муку и вымесить тесто. Добавить в него натертую на терке тыкву. Блинчики выпекать на разогретой сковороде на растительном масле. Каждый блинчик смазать сливочным маслом.

В одной порции 157,6 ккал.

Вам потребуется:

йогурт натуральный – 500 г,

морковь – 100 г,

тыква – 100 г,

лимон – 1/2 шт.,

сахарная пудра – 3 ст. л.

Способ приготовления.

Морковь и тыкву очистить, вымыть и натереть на мелкой терке. Овощную смесь добавить в йогурт, посыпать сахарной пудрой. Из лимона выжать сок и добавить в смесь. Все взбить, разложить по вазочкам и охладить. Получится превосходный витаминный десерт.

В одной порции 87,9 ккал.

Вам потребуется:

тыква – 500 г,

грецкие орехи очищенные – 100 г,

мед – 1 ст. л.,

лимон – 1/2 шт.,

корица молотая – 1 ч. л.

Способ приготовления.

Тыкву очистить, удалить семена и натереть на мелкой терке. Добавить половину указанного количества орехов, мед, лимонный сок, корицу. Массу тщательно размешать и разложить по десертным вазочкам. Сверху каждую порцию украсить орехами. Для украшения можно использовать орехи, виноград.

Подавать охлажденным.

В одной порции 89 ккал.

Вам потребуется:

тыквенные семечки – 200 г,

молоко – 1 л,

мед – 100 г,

яйца – 2 шт.,

ванилин – 1 г,

измельченный пищевой лед – 3 ст. л.

Способ приготовления.

Тыквенные семечки очистить и растолочь пестиком. Сырые яичные желтки и тыквенные семечки взбить вместе с медом и ванилином до получения однородной массы. В полученную смесь тонкой струйкой осторожно влить молоко.

Напиток подать со льдом.

В одной порции 64 ккал.

Вам потребуется:

овсяные хлопья – 50 г,

очищенные грецкие орехи – 50 г,

арбуз – 400 г,

мед – 1 ст. л.,

лимон – 1/2 шт.

Способ приготовления.

Хлопья замочить в воде и подержать до тех пор, пока они не превратятся в густую кашу. Арбуз нарезать небольшими кусочками и перемешать с хлопьями. Положить мед, сок, выжатый из половины лимона, и измельченные орехи. Паштет разложить в креманки и слегка охладить.

В одной порции 121 ккал.

Вам потребуется:

груша – 200 г,

рисовые хлопья – 50 г,

сметана – 30 г,

мед – 1 ст. л.,

лимон – 1/2 шт.

Способ приготовления.

Рисовые хлопья замочить. Груши вымыть и мелко порезать, после чего смешать с хлопьями. Сметану смешать с медом и взбить в однородную массу. Десерт выложите на блюдо горкой, а по краям разложить дольки лимона.

В одной порции 118 ккал.

Вам потребуется:

яблоко – 50 г,

груша – 50 г,

слива – 50 г,

плодово-ягодный сироп – 2 ст. л.,

яйца – 3 шт.,

мед – 150 г.

Способ приготовления.

Белки соединить с половиной указанного количества меда и взбивать до тех пор, пока не образуется густая белая пена ("снег"). Непрерывно помешивая, осторожно влить оставшийся мед. На тарелочки разложить нарезанные дольками вымытые фрукты и кулинарным шприцем "нарисовать" поверх них "снег". Блюдо полить сиропом и поставить охлаждаться. Подать к столу.

В одной порции 78 ккал.

Вот мы с вами и открыли для себя заново осенние фрукты и овощи. Надеемся, что помимо традиционных блюд, которые умеет готовить почти каждый из нас, вы сможете делать изысканные блюда, которыми еще ни разу не баловали своих домашних.

Включайте в свое меню больше блюд из овощей и фруктов: ваши кулинарные творения станут от этого еще вкуснее и полезнее для здоровья.

Эта глава заинтересует всех тех, кто любит заготавливать овощи и фрукты впрок. Как приятно зимой зайти в свою кладовую и достать из нее баночку соленых огурцов, маринованных помидоров, ароматного абрикосового варенья, ярко-красного вишневого компота… Однако прежде чем достать их из кладовой, консервированные продукты нужно сначала приготовить.

У каждой хозяйки есть свой собственный рецепт приготовления консервированных овощей: какие специи положить в тот или иной маринад, как долго его готовить, как стерилизовать банки и т. д.

Существует несколько способов консервирования фруктов (замораживание, охлаждение, стерилизация, варка с сахаром, сушка) и овощей (соление, маринование, квашение).

Самым "древним" из этих способов является СУШКА. В результате этого процесса из продуктов практически полностью удаляется влага, они дольше хранятся. Вы можете сушить вишню, малину, клубнику, абрикосы, сливы, яблоки, виноград. Зимой из сухофруктов варят сладкие супы, компоты, делают начинку для пирогов.

Квашение, соление также относятся к давно известным способам консервации пищевых продуктов. Они основаны на консервирующем действии молочной кислоты в присутствии поваренной соли. Молочнокислые бактерии, образующие молочную кислоту, препятствуют развитию в овощах и фруктах различных нежелательных микроорганизмов, являющихся причиной порчи продуктов. Вышеуказанными способами можно консервировать капусту (квашение), огурцы, помидоры, арбузы (соление).

В настоящее время большую популярность завоевал метод маринования. Свежие фрукты (яблоки, груши, сливы), овощи (огурцы, помидоры, патиссоны) заливают маринадом. Для его приготовления используют уксусную кислоту или уксусную эссенцию, а также специи: перец (черный молотый, душистый, горький), гвоздику, корицу, соль и др.

Свежие ягоды (малину, клубнику, ежевику, смородину, крыжовник, рябину, вишню, черешню, арбуз), фрукты (сливу, грушу, яблоко), овощи (дыню, морковь, тыкву) можно консервировать в высококонцентрированных растворах сахара (варенье, джем, повидло, желе, цукаты).

Консервы, приготовленные с сахаром, нужно варить до полной готовности. Существует несколько признаков, по которым можно определить готовность варенья:

1. Прекращается обильное пенообразование.

2. Оставшаяся пена не собирается по краям емкости, а сосредоточена в центре.

3. Ягоды опускаются на дно посуды и равномерно распределены в сиропе.

4. Температура кипения в конце варки должна быть не менее 108 °C.

Для определения готовности джема 1 ч. л. кипящего продукта помещают на блюдце: если сахарный сироп не отделяется от общей массы, джем можно герметически закупоривать. Ту же самую процедуру проделывают при определении готовности повидла.