Аурика Луковкина - Кремлевская диета и заболевания опорно-двигательного аппарата
- Название:Кремлевская диета и заболевания опорно-двигательного аппарата
- Автор:
- Жанр:
- Издательство:Литагент «Научная книга»5078daf4-9e1a-102b-b665-7cd09fa97345
- Год:2013
- ISBN:нет данных
- Рейтинг:
- Избранное:Добавить в избранное
-
Ваша оценка:
Аурика Луковкина - Кремлевская диета и заболевания опорно-двигательного аппарата краткое содержание
В наше время многие стремятся похудеть. Они хотят сделать это быстро, не затрачивая особых усилий, средств, времени и не прибегая к физическим упражнениям. Кремлевская диета может удовлетворить все эти требования.
В этой книге вы найдете массу полезной информации не только о том, как похудеть, но и как применять кремлевскую диету при заболеваниях опорно-двигательного аппарата и как это сделать с помощью «вкусных» рецептов.
Кремлевская диета и заболевания опорно-двигательного аппарата - читать онлайн бесплатно ознакомительный отрывок
Шрифт:
Интервал:
Закладка:
Первые блюда
Бульон рыбный с фрикаделькамиТребуется: 400 г филе рыбы, 1 луковица, 0,5 л рыбного бульона, 1 лавровый лист, перец черный молотый, соль по вкусу.
Приготовление. Филе вместе с луком пропустить через мясорубку два раза, посолить, поперчить и перемешать.
Из полученной массы сформовать шарики величиной с грецкий орех и варить их до готовности в небольшом количестве бульона, добавив лавровый лист.
При подаче положить по 5–6 фрикаделек в тарелку, залить оставшимся бульоном и посыпать мелко нарезанной зеленью.
Итого: 100 г – 0,2 у. е.
Бульон куриный с потрохамиТребуется: на 1 курицу весом 1 кг – по 1 моркови, луковице и 1 корень петрушки, 2,5–3 л воды.
Приготовление. Курицу как следует вытереть полотенцем и опалить, выпотрошить, отрубить лапки и шейку и тщательно промыть.
Желудок разрезать, очистить, сняв него пленку; надрезать сердце; лапки ошпарить, снять с них кожицу и обрубить когти; голову ощипать; с печени аккуратно срезать желчный пузырь. Все потроха промыть.
На тушке курицы пониже грудки сделать два надреза и уложить в них ножки, а крылышки подогнуть к спинке (это придает тушке более красивую и удобную для варки форму).
Готовую курицу и потроха положить в кастрюлю, туда же добавить очищенные и разрезанные коренья. Все содержимое залить холодной водой, накрыть крышкой. Поставить варить. Пену снять шумовкой. Курицу варить от 1 до 2 часов в зависимости от ее размера и возраста.
Готовность курицы определяют при помощи вилки. Если вилка свободно прокалывает мясо ножки, то курица готова. Курицу и потроха вынуть из бульона, положить в другую кастрюлю и накрыть. Бульон процедить.
Итого: в 100 г – 0 у. е.
Мясной бульонТребуется: 500 г мяса, 2 моркови, 1 пучок петрушки, 1 луковица, соль по вкусу, 1,5 л воды.
Приготовление. Мясо промыть, нарезать крупными кусками, залить холодной водой, добавить овощи, на сильном огне довести до кипения, снять пену, посолить, через 15 минут после закипания уменьшить нагрев и варить при слабом кипении 2–3 часа до готовности мяса. Чтобы определить, готово ли мясо, его нужно проколоть поварской иглой: в сварившееся мясо она входит свободно.
Итого: 100 г – 0 у. е.
Рыбный бульонТребуется: 500 г рыбы (осетрины, белуги, севрюги, судака, окуня), 75 г репчатого лука, 25 г корня петрушки, 2 г соли, 2 л воды.
Приготовление. Рыбу очистить, разрезать брюшко, вынуть внутренности, удалить жабры и отрезать голову. Тушку промыть, отрезать хвост, затем нарезать ее порционными кусками.
В холодную воду положить готовые куски рыбы и коренья, нарезанный ломтиками лук, посолить и варить при слабом кипении 25–30 минут; затем куски рыбы вынуть, а голову и хвост варить еще 15–20 минут. Рыбу можно подавать с супом или использовать как самостоятельное второе блюдо.
Также рыбный бульон варится из костей, плавников и голов частиковой рыбы. Для этого с сырой рыбы нужно снять филе, чтобы приготовить из него второе блюдо. Кости разрубить на несколько частей, голову, вынув жабры, промыть, затем вместе с плавниками, луком и кореньями залить холодной водой и варить при слабом кипении 1 час.
Для бульона из осетровой рыбы рекомендуется брать порционные куски с кожей. Рыбу залить холодной водой, добавить соль, коренья, лук и варить при слабом кипении 30–40 минут. Вареную рыбу можно использовать для второго блюда.
Итого: 100 г – 0 у. е.
Грибной бульонТребуется: 100 г сушеных грибов, 1 луковица, 1 корень петрушки, 2 моркови, 2 л воды.
Приготовление. Сушеные грибы промыть в теплой воде, залить холодной водой и оставить на 3–4 часа для набухания. Грибы вынуть, промыть, залить процеженной водой, в которой они замачивались, варить без добавления соли. После того как вода закипит, добавить крупно нарезанные морковь, корень петрушки, лук. Варить при слабом кипении до готовности грибов 30–40 минут.
Готовый бульон слить, дать ему отстояться, процедить, осадок вылить.
Сваренные грибы промыть холодной кипяченой водой, тонко нашинковать или пропустить через мясорубку, положить в бульон.
Если грибы предварительно не замочить, то бульон нужно варить на слабом огне 2–2,5 часа, коренья и лук положить через 1,5 часа после закипания.
На грибных бульонах можно приготовить прозрачные, заправочные, пюреобразные супы. Для прозрачных и пюреобразных супов лучше использовать белые грибы, для заправочных – любые съедобные.
Итого: 100 г – 1 у. е.
Бульон костныйТребуется: 400 г костей, 15 г моркови, 15 г репчатого лука, 1,25 л воды, 10 г корня петрушки.
Приготовление. Для бульона использовать все кости, кроме реберных и лопаточной. Кости разрубить на части размером 5–6 см, у трубчатых костей разрубить головки. Подготовленные кости залить холодной водой, быстро довести до кипения, затем уменьшить нагрев и варить при слабом кипении, периодически снимая жир и пену. Бульон из говяжьих костей варить 4 часа, из свиных и бараньих костей – 2–3 часа.
Для придания большего вкуса и аромата за 30 минут до окончания варки добавить морковь, лук, петрушку.
Итого: 100 г – 0 у. е.
Бульон мяснойТребуется: 1,5 кг говяжьей мякоти, 1 морковь, 1 луковица, 1 корень петрушки, соль, 1,2 л воды.
Приготовление. Мясо залить холодной водой, довести ее до кипения. Снять пену и жир. Варить мясо при слабом кипении 2–3 часа. Лук, морковь и корень петрушки нарезать на части. Лук и морковь запечь. За 30 минут до окончания варки добавить овощи. Готовый бульон процедить, вынув мясо.
Итого: 100 г – 0 у. е.
Бульон с рыбными фрикаделькамиТребуется: 150 г филе сома, 400 мл рыбного бульона, 2 яичных белка, 0,5 луковицы, 1 ст. л. семян кунжута, 1 ст. л. свиного сала, 0,25 имбиря молотого, соль по вкусу.
Приготовление. Филе рыбы пропустить через мясорубку, затем добавить воду, рубленый лук, имбирь, растопленное свиное сало, яичные белки, соль и перемешать.
Из приготовленного фарша сформовать небольшие шарики, опустить их в кипящую воду и варить 15 минут. Бульон процедить.
При подаче фрикадельки положить в тарелку, залить их горячим бульоном и посыпать рубленой зеленью.
Итого: 100 г – 2,2 у. е.
Рыбный бульонТребуется: 500–600 г рыбы, 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея, 1 луковица, 1 лавровый лист, 3–4 горошины черного перца, соль по вкусу.
Приготовление. Рыбу нарезать кусочками, залить холодной водой и поставить варить. Дать воде закипеть, тщательно удалить всплывшую пену, добавить соль, специи, нарезанные коренья и репчатый лук. Варить рыбу 25–30 минут, затем извлечь кусочки рыбы из отвара, а головы и хвосты доварить еще 15–20 минут. Готовый бульон процедить. Рыбный бульон готовят из судака, крупного леща, сазана, карпа, щуки, сома.
Шрифт:
Интервал:
Закладка: