Аурика Луковкина - Кремлевская диета-3

Приготовление: Разрежьте цуккини на кружки, и разогрев в сливочном масле в сковороде, обжарь с обеих сторон (7 мин). Выложить цуккини из сковороды и обжарить в ней очищенные и нарезанные дольками шампиньоны (3 мин). Затем их тоже выложи. В освободившейся сковороде обжарить мелко нарезанный лук (5 мин). Добавь к овощам измельченную петрушку, посолить, поперчить и половину овощной смеси переложить в форму для жарки. Очищенный лук – порей разрезать на куски (по ширине ломтиков ветчины), варить их 10 минут, затем разрезать вдоль. Выложить каждый кусок лука на ломтик окорока, добавь овощи, скрути рулетик – и все 4 уложи поверх овощной смеси краями вниз. Посыпь тертым сыром и на полчаса поставить в духовку, разогретую до 200 градусов.

Итого: 100 г – 4,2 у.е.

Требуется: 4 форели по 250–300 г каждая; 1–2 ст. л. лимонного сока; 2 лимона; 1 ст. л. сливочного масла; 2 ст. л. тонко нарезанного миндаля, черный перец; соль по вкусу.

Приготовление: Промыть форель в холодной проточной воде и обсушить бумажным полотенцем. Сбрызнуть рыбу лимонным соком, посолить и оставить на 10 минут. Разогреть гриль до средней температуры, слегка смазать решетку маслом. Разрезать лимоны на половинки, вложить внутрь каждой рыбины и положите ее животом вниз, так, чтобы создавалось впечатление, будто рыба «плывет». Готовить на гриле 20–25 минут, не переворачивая.

Итого: 100 г – 1 у.е.

Требуется: 200 мидий, 100 г спелых помидоров; 2 стебля лука – порея; 1 репчатая луковица; 1 ч. л. горошин черного острого перца; 0,5 ч. л. сухого базилика;250 мл мясного бульона; 125 мл сухого белого вина; молотый шафран на кончике ножа.

Приготовление: Почистите мидии щеткой под струей воды, обрежьте усики. Открытые мидии выбросите – они не годятся для готовки. Обдайте помидоры кипятком, снимите кожицу, разрежьте на четыре части, удалите семена. Мякоть еще раз разрежьте пополам. Почистите лук-порей и репчатый лук и нарежьте тонкими кольцами. Сложите все в большую кастрюлю. Добавьте перец, базилик, залейте бульоном и вином. Варите под крышкой, часто встряхивая, 10 мин. Выложите мидии шумовкой в глубокую тарелку, нераскрывшиеся экземпляры выбросите. Приправьте оставшийся бульон шафраном и сухим белым вином.

Итого: 100 г – 4 у.е.

Требуется: 150 г мягкого сыра; 2 ст. л. мелко нарезанной зелени (лук, укроп, петрушка, кинза); 1 ст. л. кунжута, 1 ст. л. оливкого масла, соль, перец по вкусу.

Приготовление: Обжарьте кунжут в масле на сковороде до золотистого цвета. Оставьте охлаждаться. Смешайте сыр с зеленью, посолите, поперчите.

Поставьте в холодильник. Перед подачей посыпьте кунжутом.

Итого: 100 г – 3 у.е.

Требуется: 1 яичный белок; 3 ст. л. тертого сыра пармезан; 2 ст. л. нарезаной зелени укропа, соль по вкусу.

Приготовление: Смешайте все ингредиенты в пиале, посолите, поперчите. Полученное тесто выложите небольшими кружочками на противень с антипригарным покрытием. Поставьте противень в разогретую духовку на 6–8 мин. Подавайте печенье охлажденными.

Итого: 100–2 у.е.

Требуется: 4 куска трески (примерно по 180 г каждая); 2 щепотки молотой корицы; 2 щепотки молотого имбиря; 2 щепотки тмина; 3 щепотки тертого мускатного ореха; 1 ст. л. кунжута; 4 ст. л. оливкового масла.

Приготовление: Обжарьте треску в масле по три минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Переложите рыбу на жаропрочное блюдо, смочите пряным маслом и поставьте на 4 – минут в духовку – гриль.

Итого: 100 г – 2 у.е.

Требуется: 4 окорочка цыпленка; цедра четвертинки апельсина; 200 мл воды, 50 мл оливкового масла; 2 щепотки шафрана, соль по вкусу.

Приготовление: Разрежьте окорочка пополам. Размешайте шафран в стакане теплой воды. В кастрюле с толстым дном обжарьте лук на оливковом масле до золотистого цвета, добавьте окорочка и жарьте, пока не образуется хрустящая корочка. Добавьте цедру апельсина, нарезанную тонкими полосками, и воду с шафраном. Доведите до кипения. Выложите куски цыпленка на жаростойкое блюдо, накройте фольгой и запекайте в духовке 40–50 мин.

Итого: 38 у.е.

Требуется: 100 г копченой пикши; 1 пучок листового салата; 300 г грейпфрута; сок половины лимона; сок половины апельсина; 1 ст. л. сливок; 25 г фундука; 1 ст. л. оливкового масла.

Приготовление: Почистите грейпфрут, разделите на дольки, удалите белые пленки. Порвите листья салата на кусочки. В салатницу влейте апельсиновый сок, сливки, оливковое масло, посолите и поперчите. Добавьте рыбу, орехи и салат. Перемешайте и сразу же подавайте на стол.

Итого: 100 г – 7 у.е.

Требуется: 12 перепелиных яиц, 2 взбитых куриных яйца, 1 ст. л. муки, 2 ст. л. тертого сыра, 3 ст. л. растительного масла, 4–5 маслин, 2 ст. л. рубленой зелени, соль и перец по вкусу.

Приготовление: Отварить перепелиные яйца и очистить их от скорлупы. Каждое яйцо обмакнуть во взбитом курином яйце, а затем в смеси из петрушки, сыра, соли и перца. А затем обвалять в муке. Потом в течение 1 мин обжарить их в кипящем масле, подавать с маслинами.

Итого: 100 г – 2,5 у.е.

Требуется: 6 яиц, 4 ст. л. горчицы, 4 ст. л. сметаны, 2 ст. л. измельченной петрушки и зеленого лука, соль и перец по вкусу.

Приготовление: Сварить яйца, очистить их от кожуры, а затем разрезать на половинки и достать желтки. Желтки размять вилкой и перемешать их с горчицей, сметаной и зеленью. Наполнить этой смесью белки.

Итого: 100 г – 2 у.е.

Требуется: 6 куриных яиц, 125 г измельченных оливок. 2–3 зубчика чеснока, 1 ст. л. мягкого сыра, 20 г каперсов, 3 ст. л. оливкового масла, 2–3 лепестка базилика.

Приготовление: Сварить яйца, очистить их от кожуры, а затем разрезать на половинки и достать желтки. Желтки размять вилкой и перемешать их с измельченными зубчиками чеснока, оливками и сыром. Наполнить этой смесью белки. Украсить каперсами.

Итого: 100–2,5 у.е.

Требуется: 6 куриных яиц, 1 помидор, 2 анчоуса, 2–3 листика базилика.

Приготовление: Отварить яйца, очистить их от кожуры, а затем разрезать и достать желтки. Томат очистить, снять кожуру, мелко порезать и смешать с мелко порезанными анчоусами. Наполнить этой смесью белки. Украсить листьями базилика.

Итого: 100 г – 2 у.е.

Требуется: 4 больших куска лососины, соль, черный перец, 3–4 ст. л. оливкового масла, соль, черный перец.

Для соуса: 100 мл обезжиренной сметаны, 1 ст. л. каперсов, сок 1 лимона, 1 ч. л. тертого хрена.

На разогретую сковороду выложить куски рыбы и обжаривать их по 4 мин с каждой стороны.