Светлана Колосова - Блюда для пикника

Способ приготовления. Тщательно промойте, удалите чешую и выпотрошите ее. Нарежьте мелко огурцы и лук. Перемешайте. Добавьте шпик и черный перец. Приготовленную смесь поместите внутрь рыбы. Туда же поместите по несколько кубиков масла. Натрите рыбу снаружи солью и красным перцем. Заверните в листья и запекайте в раскаленных углях. Готовое блюдо украсьте ломтиками помидора и зеленью.

На пикнике наиболее приемлемым способом приготовления блюд из овощей является запекание их в углях. Известно, что вкусовые и полезные качества овощей при подобной обработке сохраняются практически полностью. Поэтому можно рекомендовать именно запекание овощей, которое не займет много времени и доставит удовольствие от поглощения вкусных, насыщенных витаминами блюд.

Требуется: 1 кг картофеля, соль.

Способ приготовления. Дождитесь, когда дрова в костре превратятся в угли. Заройте картофелины в золу целиком и подождите, пока они не будут готовы (для того чтобы узнать, пропеклись картофелины или нет, время от времени вынимайте один из плодов и протыкайте его лучинкой).

После пропекания картофель выньте из золы, подождите немного, пока он остынет, очистите от кожуры и ешьте с солью, овощами и зеленью.

Можно подавать вместе в селедочным маслом, шпиком, беконом и другими колбасными изделиями.

Требуется: 1 кг картофеля, соль, 1 стакан сметаны, зелень.

Способ приготовления. Очистите картофель и нарежьте соломкой. Посолите и разложите на фольге желательно в один слой. Заверните фольгу и поместите ее на хорошо прогоревшие угли. Дождитесь прожаривания картофеля, снимите фольгу с углей, разверните. Ешьте со сметаной и зеленью.

Требуется: 1 кг картофеля, 200 г молока, 60 г сливочного масла, 1 яйцо, 60 г сметаны.

Способ приготовления. Приготовьте картофельную массу, как для пюре, добавьте в нее молоко, яйцо и сливочное масло. Хорошо перемешайте массу и выложите слоем в 4 см на подготовленную фольгу, выровняйте, полейте сметаной. Запекайте до готовности.

Требуется: 300 г картофеля, 30 г жира, зелень.

Способ приготовления. Сырой картофель очистите, нарежьте на кубики средней величины. Перед запеканием промойте в холодной воде, чтобы кусочки не склеивались. Разогрейте жир на фольге и выложите в него кусочки картофеля. Запекайте его до образования румяной корочки. Готовый картофель выньте из фольги и посыпьте солью.

Требуется: 400 г картофеля, 40 г жира.

Способ приготовления. Нарежьте картофель соломкой. Затем промойте, просушите и жарьте на фольге в растопленном жире.

Готовый картофель выньте из жира и посыпьте солью.

Это блюдо можно подавать и как отдельное блюдо, и как гарнир к мясным блюдам.

Требуется: 400 г картофеля, 40 г жира.

Способ приготовления. Крупный картофель очистите и обровняйте так, чтобы получился клубень цилиндрической формы. С картофеля нужно срезать длинную полосу, свернув ее в виде стружки.

Картофельные стружки промойте, просушите и запекайте в фольге, завернув так, чтобы не сломались. После образования на картофеле румяной корочки выньте и посыпьте солью.

Картофель можно подавать и как самостоятельное блюдо, и как гарнир к мясным блюдам.

Требуется: 160 г картофеля, 50 г молока, 15 г сливочного масла.

Способ приготовления. Запеките картофель в золе. Затем выньте его, очистите от кожуры, растолките в эмалированной посуде, добавьте молоко и масло. При желании можно добавить одно свежее яйцо.

Тщательно перемешайте до пышности.

Требуется: 200 г картофеля, 1/2 яйца, 10 г муки, 10 г топленого масла, 10 г сливочного масла.

Способ приготовления. Запеките картофель в золе. Готовый картофель растолките, добавьте в него яйцо и немедленно сформируйте котлеты.

Обсыпьте котлеты мукой или сухарями, тут же поместите на фольгу, смазанную маслом, и запекайте до готовности.

Требуется: 200 г картофеля, 1 яйцо, 25 г сливочного масла, 1 луковица, 15 г молотых сухарей, зелень.

Способ приготовления. Запеките картофель, затем разомните его, добавьте яйца и сформируйте из полученной массы лепешки. Посыпьте их сухарями и пеките на фольге на углях с обеих сторон.

Готовые лепешки подавайте со сметаной и зеленью.

Требуется: 300 г картофеля, 50 г муки, 1/2 яйца, 20 г подсолнечного масла, 40 г сметаны, 2 г дрожжей.

Способ приготовления. Натрите сырой картофель на терке, посолите, добавьте муку, дрожжи и яйцо. Хорошо смешайте все продукты и поставьте рядом с костром на некоторое время. Выпекайте оладьи на фольге на горячих углях. Подавайте горячими со сметаной.

Требуется: 300 г картофеля, 1 луковица, 20 г масла, перец, лавровый лист, зелень.

Способ приготовления. Нарежьте картофель крупными кубиками и запеките в фольге, посыпав мелко нарезанным луком и добавив лавровый лист. После приготовления посыпьте зеленью и подавайте в горячем виде.

Требуется: 250 г картофеля, 1 яйцо, 30 г молока, 20 г сливочного масла, 15 г зеленого лука, зелень.

Способ приготовления. Картофель нарежьте кубиками и запеките в фольге. Затем добавьте нарезанный зеленый лук, перемешайте, разложите на порции. Каждую порцию залейте яйцом, взбитым, как для омлета. Запекайте до готовности яйца.

Требуется: 200 г моркови, 100 г творога, 15 г манной крупы, 1/2 яйца, 15 г сахара, 15 г сливочного масла, 5 г сухарей, 30 г сметаны.

Способ приготовления. Морковь нарежьте на мелкие куски, каждый кусок порубите, засыпьте манной крупой и хорошо перемешайте.

Творог разотрите, соедините с морковью, добавьте яйца, сахар, соль и тщательно перемешайте.

Готовую массу выложите на фольгу, разровняйте, посыпьте сухарями, сбрызните маслом и запеките.

После доведения до готовности нарежьте на порции и подавайте со сметаной.

В это же блюдо можно добавить вареную фасоль, кукурузу молочной спелости, тыкву или кабачки, нарезанные на мелкие кусочки.

Требуется: 300 г моркови, 1 стакан сахара.

Способ приготовления. Очистите морковь и нарежьте ее на продольные тонкие «хворостинки». Запекайте их на фольге в углях, затем, по достижении готовности, посыпьте обильно сахаром и подавайте горячими.

Требуется: 150 г моркови, 15 г манной крупы, 30 г молока, 20 г топленого масла, 1/4 яйца, 15 г сухарей.