Светлана Колосова - Блюда для пикника

Требуется: 3–4 судака или окуня, 100 г тертого твердого сыра, 2–3 крупных морковки, 1 луковица, зелень, перец, соль.

Способ приготовления. Рыбу очистите от чешуи, выпотрошите. Нарежьте лук и зелень. Смешайте и посолите. Нарежьте морковь длинными полосками. Поместите сыр, морковь, лук внутрь рыбы. Натрите рыбу снаружи солью и перцем. Заверните ее в листья и запекайте в углях до готовности. Готовое блюдо украсьте мелко нарезанной зеленью.

Требуется: 3–4 небольшие рыбы, 10–12 раков, перец, 1 лимон, зелень, соль, капустные листы.

Способ приготовления. Рыбу очистите от чешуи, выпотрошите. Отварите раков и выньте раковые шейки. Рыбу натрите изнутри солью. Поместите внутрь раковые шейки. Натрите рыбу снаружи солью и перцем. Полейте соком лимона. Заверните ее в капустные листья и запекайте в углях до готовности. Готовое блюдо украсьте мелко нарезанной зеленью.

Требуется: 4 крупных леща, 10–12 мелких рыбок (можно взять окуней или ершей), 1 луковица, черный перец горошком, черный молотый перец, зелень, 1 лимон, соль.

Способ приготовления. Рыбу очистите от чешуи, выпотрошите. Нанижите мелкую рыбку на прутики и поджарьте ее на раскаленных углях. Нарежьте мелко лук. Поместите внутрь лещей зажаренную мелкую рыбу, добавьте туда же лук и черный перец горошком. Полейте рыбу лимонным соком и натрите снаружи солью и перцем. Заверните ее в листья и запекайте в углях до готовности. Готовое блюдо украсьте мелко нарезанной зеленью.

Требуется: 3–4 некрупных судака, 5–6 креветок, 1/2 стакана зерен граната, 1 лимон, черный перец горошком, соль, зелень, специи.

Способ приготовления. Рыбу очистите от чешуи, выпотрошите. Отварите в слабо посоленной воде креветки и очистите их. Поместите их внутрь рыбы вместе с зернами граната. Полейте рыбу соком лимона. Натрите рыбу снаружи солью и перцем. Заверните ее в листья и запекайте в углях до готовности. Готовое блюдо украсьте мелко нарезанной зеленью.

Требуется: 3–4 рыбы средней величины, 200 г маринованных шампиньонов, чернослив, 3 зубчика чеснока, 1/2 ч. л. сахара, 50 г сливочного масла, перец, зелень петрушки и укропа, соль и специи.

Способ приготовления. Рыбу очистите от чешуи, выпотрошите. Нарежьте мелко шампиньоны и заранее приготовленный чернослив. Мелко нарежьте чеснок и зелень. В рыбу поместите шампиньоны и чернослив, добавьте чеснок и зелень. Всыпьте в каждую рыбу сахар, соль, перец, добавьте по кубику сливочного масла. Натрите рыбу снаружи солью и перцем. Заверните ее в листья и запекайте в углях до готовности. Готовое блюдо украсьте мелко нарезанной зеленью.

Требуется: 3–4 крупных карпа, 6 болгарских перцев, 2 горьких перца, 3–4 крупных помидора, 1 стакан очищенных грецких орехов, 50 г сливочного масла, 2–3 зубчика чеснока, перец, соль, специи.

Способ приготовления. Рыбу очистите от чешуи, выпотрошите. Мелко нарежьте болгарский перец, горький перец и чеснок. Все перемешайте. Поместите в рыбу приготовленную смесь, добавьте грецкие орехи и кубики сливочного масла. Натрите рыбу снаружи солью и перцем. Заверните в капустные листья и запекайте в углях до готовности. Готовое блюдо украсьте мелко нарезанной зеленью и грецкими орехами.

Требуется: 3–4 форели, 3 баклажана, 3 болгарских перца, 4 зубчика чеснока, 1 ст. л. 3 %-ного уксуса, 50 г сливочного масла, соль, специи, зелень укропа, 3 крупных помидора.

Способ приготовления. Рыбу очистите от чешуи, выпотрошите. Вымойте баклажаны и нарежьте их небольшими дольками в длину. Перец очистите от семян и порежьте тонкой соломкой. Чеснок мелко нашинкуйте. Все перемешайте. Немного посолите и сбрызните овощи уксусом. После этого наполните рыбу овощами и положите в каждую кубики сливочного масла. Натрите рыбу снаружи солью и перцем. Заверните в капустные листья и запекайте в углях до готовности. Помидор нарежьте крупными кружочками. Готовое блюдо украсьте мелко нарезанной зеленью и кружками помидоров.

Требуется: 3–4 небольших рыбы, 200 г маринованных грибов, 5 картофелин, 200 г квашеной капусты, 1 луковица, 50 г сливочного масла, 1 лимон, 1 ч. л. уксуса, соль, специи, зелень укропа.

Способ приготовления. Рыбу очистите от чешуи, выпотрошите. Нарежьте мелко грибы и лук. Перемешайте. Добавьте квашеную капусту и снова перемешайте. Добавьте уксус и поместите приготовленную смесь внутрь рыбы. Картофель очистите от кожуры и нарежьте тонкими кружочками. Рыбу полейте лимонным соком, натрите снаружи солью и перцем. Обложите со всех сторон кружочками картофеля. Заверните в листья и запекайте в раскаленных углях до готовности. Готовое блюдо украсьте мелко нарезанной зеленью укропа.

Требуется: 3–4 некрупных леща, 2–3 свежих огурца, 3 спелых помидора, 2 моркови средней величины, корень молодого сельдерея, стебли зеленого лука, 100 г зеленого горошка, соль, перец, специи.

Способ приготовления. Рыбу очистите от чешуи, выпотрошите. Нарежьте мелко огурцы, помидоры, морковь, сельдерей, зеленый лук. Перемешайте, добавив зеленый горошек и специи. Приготовленную смесь поместите внутрь рыбы. Натрите ее снаружи солью и перцем. Заверните в листья и запекайте в раскаленных углях. Готовое блюдо украсьте ломтиками помидора и зеленью.

Требуется: 3–4 судака, 100 г копченой курицы, 1 лимон, 3–4 крупных помидора, соль, перец.

Способ приготовления. Тщательно промойте рыбу и выпотрошите ее. Нарежьте мелко помидоры и копченую курицу. Перемешайте компоненты, полейте их лимонным соком и посолите. Поместите приготовленную массу внутрь рыбы. Натрите рыбу снаружи солью и перцем. Заверните в листья и запекайте в раскаленных углях. Готовое блюдо украсьте ломтиками помидора и зеленью.

Требуется: 3–4 леща или окуня, 100 г отварной печени, 1 лимон, 2 крупные луковицы, 2 зубчика чеснока, 3 крупных помидора, перец, соль, зелень.

Способ приготовления. Тщательно промойте рыбу, очистите от чешуи и выпотрошите ее. Нарежьте мелко лук и чеснок. Смешайте с печенью. Посолите, поперчите и готовую массу поместите внутрь рыбы. Нарежьте помидоры кружочками. Рыбу натрите снаружи солью и перцем. Обложите со всех сторон кружочками помидоров. Заверните в листья и запекайте в раскаленных углях. Готовое блюдо украсьте зеленью.

Требуется: 3–4 некрупных рыбы, 100 г шпика, 2 соленых огурца, 50 г сливочного масла, 1 луковица, черный перец горошком, красный молотый перец, соль.