Инна Лукьяненко - Пряная бастурма и ветчина

Тут можно читать онлайн Инна Лукьяненко - Пряная бастурма и ветчина - бесплатно ознакомительный отрывок. Жанр: Кулинария, издательство Книжный Клуб «Клуб Семейного Досуга», год 2014. Здесь Вы можете читать ознакомительный отрывок из книги онлайн без регистрации и SMS на сайте лучшей интернет библиотеки ЛибКинг или прочесть краткое содержание (суть), предисловие и аннотацию. Так же сможете купить и скачать торрент в электронном формате fb2, найти и слушать аудиокнигу на русском языке или узнать сколько частей в серии и всего страниц в публикации. Читателям доступно смотреть обложку, картинки, описание и отзывы (комментарии) о произведении.
  • Название:
    Пряная бастурма и ветчина
  • Автор:
  • Жанр:
  • Издательство:
    Книжный Клуб «Клуб Семейного Досуга»
  • Год:
    2014
  • Город:
    Харьков, Белгород
  • ISBN:
    978-966-14-8027-7, 978-966-14-7699-7, 978-5-9910-2950-6, 978-966-14-7901-1, 978-5-9910-3067-0, 978-966-14-8026-0
  • Рейтинг:
    4.11/5. Голосов: 91
  • Избранное:
    Добавить в избранное
  • Отзывы:
  • Ваша оценка:
    • 80
    • 1
    • 2
    • 3
    • 4
    • 5

Инна Лукьяненко - Пряная бастурма и ветчина краткое содержание

Пряная бастурма и ветчина - описание и краткое содержание, автор Инна Лукьяненко, читайте бесплатно онлайн на сайте электронной библиотеки LibKing.Ru

В этой книге вы найдете как традиционные, так и оригинальные рецепты домашней ветчины и бастурмы, правила выбора, подготовки и обработки мяса, технологии приготовления этих мясных изделий в домашних условиях. Побалуйте себя мясными деликатесами, приготовленными самостоятельно!

Пряная бастурма и ветчина - читать онлайн бесплатно ознакомительный отрывок

Пряная бастурма и ветчина - читать книгу онлайн бесплатно (ознакомительный отрывок), автор Инна Лукьяненко
Тёмная тема
Сбросить

Интервал:

Закладка:

Сделать

Мясо нутрии промыть в слабом растворе марганцовки. Натереть посолочной смесью (приготовленной из указанных ингредиентов), уложить в эмалированную посуду, пересыпая остатками смеси, положить под гнет и выдержать в прохладном помещении 6–7 дней. Затем промыть холодной водой (или слегка вымочить) и подвесить для просушивания на 1 сутки. Подготовленное мясо обернуть сложенной в несколько слоев марлей и коптить 2–3 суток.

«Лососевая» ветчина

картинка 184Ингредиенты: 2 кг свиного мяса, 1 кг сала, 4 л воды, 500 г соли, 100 г сахара, 5 г селитры

Мясо со всех сторон обернуть салом, уложить в емкость и залить охлажденным рассолом (приготовленным из указанных ингредиентов). Выдержать в прохладном месте в течение 1 недели. Затем мясо просушить на воздухе, после чего коптить холодным способом в течение 1 недели. Нужно следить, чтобы копчение происходило при минимуме тепла.

Тёмная тема
Сбросить

Интервал:

Закладка:

Сделать


Инна Лукьяненко читать все книги автора по порядку

Инна Лукьяненко - все книги автора в одном месте читать по порядку полные версии на сайте онлайн библиотеки LibKing.




Пряная бастурма и ветчина отзывы


Отзывы читателей о книге Пряная бастурма и ветчина, автор: Инна Лукьяненко. Читайте комментарии и мнения людей о произведении.


Понравилась книга? Поделитесь впечатлениями - оставьте Ваш отзыв или расскажите друзьям

Напишите свой комментарий
x