Аурика Луковкина - Кулинарная книга по знакам зодиака

300 г огурцов.

1. Вымойте свежие огурчики и удалите кончики, которые могут оказаться горькими.

2. Теперь ножом сделайте несколько глубоких продольных надрезов и удалите полоски-шкурки между ними так, чтобы огурец стал полосатым.

3. Если хотите, украсьте такими огурчиками блюда с салатами.

1 дыня, 300 г сервелата.

1. Выберите небольшую дыньку, разрежьте ее пополам и удалите семена. Разрежьте каждую половинку сначала на четыре части (для удобства), а затем каждую часть – на более мелкие дольки.

2. Нарежьте тоненькими кружочками сервелат, проколите с двух сторон и наденьте на деревянную палочку (вспомните детство: действуйте точно так же, как если бы вы сооружали парус на мачте для бумажного кораблика).

3. Воткните «парус» в дольку дыни и украсьте получившимся у вас «корабликом» блюдо.

20 раков, 2 морковки средней величины, 2 шт. репчатого лука, 1 пучок зелени петрушки, укропа, 2 ст. л. соли, лавровый лист.

1. Раков промойте как следует в холодной воде и положите в кастрюльку. Нарежьте морковь и лук, мелко порубите зелень петрушки и укропа.

2. Положите все это в кастрюлю, залейте 7–8 стаканами кипяченой воды, добавьте лавровый лист и варите 10–15 минут. Подавайте раков горячими в глубокой миске в том отваре, в котором они варились.

200 г мяса консервированных крабов, 3–5 ст. л. оливкового масла, 100 г сыра, 150 г маринованного лука, 250 г сырой кольраби (тонкие листья), соус «Шантильи».

Для соуса: 300 г майонеза, сок лимона, 100 г сгущенного молока.

1. Крабовое мясо нарежьте небольшими кубиками, поджарьте на оливковом масле до золотистого цвета. Кольраби и сыр нарежьте кубиками.

2. Наденьте подготовленные компоненты на пластмассовую шпажку вперемешку. Подавайте с соусом «Шантильи» к джину с тоником.

3. Для соуса «Шантильи»: майонез смешайте с соком лимона, добавьте сгущенное молоко, тщательно все перемешайте и подавайте соус охлажденным в соуснике.

800 г карасей, 1 морковь, 1 головка лука, 1 кг свежей капусты, 2 свеклы, 2 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. муки, лавровый лист, 1 пучок зелени петрушки и укропа, соль, уксус, перец горошком по вкусу.

1. Приготовьте и процедите пряный отвар. В кипящий отвар положите нашинкованную крупными кусками капусту и мелко – свеклу. Хорошо проварите овощи.

2. Обжарьте в растительном масле лук, перед окончанием жаренья посыпьте его мукой. Добавьте лук в отвар, затем уксус и прокипятите.

3. Карасей посолите, обваляйте в муке или сухарях, обжарьте с обеих сторон. Опустите их в борщ и вскипятите. Подайте борщ, положив в каждую тарелку рыбу и измельченную зелень.

100 г капусты, 2 картофелины, 1 помидор, 1 л бульона, 2 ст. л. масла, соль по вкусу.

1. Картофель, морковь, помидор очистите и нарежьте кубиками, положите в кастрюлю.

2. Затем добавьте бульон и тушите до готовности. Капусту отварите в подсоленной воде и пропустите через мясорубку. После чего смешайте с овощами, залейте отваром и дайте вскипеть.

3. Проварите еще немного, затем потолките содержимое толкушкой. В закипевший суп добавьте сливочное масло и зелень.

800 г карасей, 1 морковь, 1 головка лука, 1 кг свежей капусты, 2 свеклы, 2 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. муки, 1 ст. л. уксуса, перец горошком, лавровый лист, 1 пучок зелени петрушки и укропа.

1. Приготовьте и процедите пряный отвар. В кипящий отвар положите нашинкованную крупными кусками капусту и нашинкованную свеклу.

2. Хорошо проварите овощи. Обжарьте в растительном масле мелко нашинкованную луковицу, перед окончанием жаренья, посыпьте лук мукой. Добавьте лук в отвар, добавьте уксус и прокипятите.

3. Карасей посолите, обваляйте в муке или сухарях, обжарьте с обеих сторон. Опустите их в борщ и вскипятите один раз. Подайте борщ, положив в каждую тарелку рыбу и посыпав зеленью петрушки и укропа.

1 небольшой кочан капусты, 1 некрупный кабачок, 3 головки лука, 2 моркови, 1 стакан вареного риса, 50 г топленого масла, 250 г майонеза, соль по вкусу.

1. Лук и морковь пассируйте в топленом масле, перемешайте с вареным рисом, посолите. Кабачок очистите, нарежьте кольцами, выньте сердцевину.

2. Капусту разберите на листья, сделайте из них круги по форме горшочков и уложите: капустный лист, на него кольцо кабачка с фаршем из риса с овощами посередине, сверху полейте майонезом.

3. Затем все опять сложите в той же очередности до краев горшочка. Поставьте горшочки в разогретую духовку.

8-10 яиц, 6 сухарей, 30 г масла, 1 пучок зеленого лука, соль, перец, специи по вкусу.

1. Чтобы ваша яичница вышла удачной, возьмите глубокую сковороду, смажьте дно и стенки маслом.

2. Мелко нарубите сухари, почти до крошки, посыпьте ими дно и стенки сковороды.

3. Яйца вбивайте по одному, отдельно каждое посолите, поперчите, посыпьте специями и положите по небольшому кусочку сливочного масла. Как только яйца поджарятся, посыпьте их зеленым луком и подавайте к столу.

3-5 кг очищенных от панцирей раков, 2–3 больших зубчика чеснока, 1 лимон, 1,5 л воды, 100 г оливкового масла, 5 яиц, красный перец на кончике ножа, 1 пучок мелко нарубленной зелени петрушки, соль по вкусу.

1. Мясо раков нарежьте и опустите в кипящую подсоленную воду. Варите в течение 10–15 минут.

2. Затем воду слейте и остудите мясо раков. Зубчики чеснока очистите и нарежьте как можно мельче, смешайте с солью и красным перцем. В сковороде разогрейте оливковое масло, положите в него чеснок с солью и перцем и, быстро помешивая, поджарьте 1 минуту.

3. Яйца разбейте в отдельную миску и взбейте венчиком. Лимон обдайте крутым кипятком и мелко нарежьте вместе с кожурой. Духовку нагрейте до 200–250 градусов.

4. Остывшее мясо раков положите в жаростойкую посуду, полейте чесночным маслом, положите сверху мелко нарезанный лимон, залейте яйцами и посыпьте сверху зеленью петрушки.

5. Запекайте в духовке 10 минут. Затем разрежьте на прямоугольные кусочки и подавайте на стол. Это блюдо также идеально подойдет к сухому беломувину. Попробуйте, и сами убедитесь в этом.

4-5 шт. картофеля, 1 головка лука, 200 г консервированной морской капусты, 5 перышек зеленого лука, 2 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. мелко нарезанной зелени петрушки, 3 яйца, 1 болгарский сладкий перец, соль по вкусу.