Руслан Бушков - Букет напитков Татарстана

Физ клубничный.В шейкер влить клубничный и лимонный соки, сахарный сироп, добавить пищевой лед, смешивать в течение 0,5–1 мин. Процедить в бокал, долить минеральной или газированной водой.

На 150 мл: сок клубничный — 50 мл, сок лимонный — 30 мл, сироп сахарный — 20 г, вода минеральная или газированная — 50 мл, пищевой лед — 2 кубика.

Физ малиновый.В шейкере смешать в течение 0,5–1 мин. лимонный сок, малиновый сироп и пищевой лед. Процедить в бокал и долить минеральной или газированной водой.

На 150 мл: сок лимонный — 20 мл, сироп малиновый — 30 г, вода минеральная или газированная — 100 мл, лед пищевой — 2 кубика.

Физ смородиновый.В шейкере смешать в течение 0,5–1 мин. смородиновый сок, белок куриного яйца, пищевой лед. Процедить в бокал и долить минеральной или газированной водой.

На 150 мл: сок смородиновый — 50 мл, сироп сахарный — 30 г, яйцо (белок) — ½ шт., вода минеральная или газированная — 70 мл, пищевой лед — 2 кубика.

Физ вишневый.В шейкер влить вишневый сок с мякотью, лимонный сок, сахарный сироп, добавить белок куриного яйца и пищевой лед, смешивать в течение 0,5–1 мин. Процедить в бокал и долить минеральной или газированной водой.

На 150 мл: сок вишневый с мякотью — 50 мл, сок лимонный — 30 мл, сироп сахарный — 20 г, яйцо (белок) — ½ шт., вода минеральная или газированная — 50 мл, пищевой лед — 2 кубика.

Физ шиповниковый.В шейкере смешать в течение 0,5–1 мин. белок куриного яйца, сироп шиповника, сок лимона, пищевой лед. Вылить в бокал и добавить минеральную или газированную воду.

На 150 мл: сироп шиповника — 30 г, сок лимонный — 20 мл, яйцо (белок) — ½ шт., вода минеральная или газированная — 100 мл, лед пищевой — 2 кубика.

Физ томатный.В шейкер влить томатный и лимонный соки, добавить яичный белок, соль, черный молотый перец и смешивать в течение 0,5–1 мин. Смесь процедить в бокал, долить минеральной или газированной воды.

На 150 мл: сок томатный — 70 мл, сок лимонный — 20 мл, яйцо (белок) — ½ шт., вода минеральная или газированная — 60 мл, соль, перец черный молотый.

Флипы — освежающие напитки из яичного желтка, фруктовых сиропов и молока.

Флип «Айсберг».В миксер выбить желток куриного яйца, добавить сливочное мороженое, вишневый сироп, холодное молоко и хорошо взбить. Напиток сразу же подать.

На 150 мл: 2 чайные ложки вишневого сиропа, 50 г сливочного мороженого, 1 яичный желток, 100 мл холодного пастеризованного молока.

Флип «Малинка».Выбить в шейкер желток куриного яйца, влить малиновый сок, сахарный сироп и холодное молоко, положить пищевой лед и смешать в течение 1 мин.

На 150 мл: 2 столовые ложки малинового сока, 1 столовая ложка сахарного сиропа, 1 яичный желток, 100 мл холодного пастеризованного молока, 2 кубика пищевого льда.

Флип клубничный.Выбить в миксер желток куриного яйца, влить клубничный и лимонный сиропы и холодное молоко и хорошо взбить. Напиток перелить в стакан или бокал и сверху положить взбитые сливки.

На 150 мл: 2 столовые ложки клубничного сиропа, 2 чайные ложки лимонного сиропа, 1 яичный желток, 100 мл холодного пастеризованного молока, 10 г взбитых сливок.

Флип калиновый.Выбить в шейкер желток куриного яйца, добавить мед, калиновый сок, холодное молоко, пищевой лед и смешать в течение 2 мин. Напиток процедить в бокал и сверху положить взбитые сливки.

На 150 мл: 1 столовая ложка калинового сока, 1 столовая ложка натурального меда, 1 яичный желток, 100 мл холодного пастеризованного молока, 1 кубик пищевого льда, 10 г взбитых сливок.

Флип черничный.Выбить в миксер желток куриного яйца, влить черничный сок, холодное молоко и хорошо взбить. Напиток процедить в бокал и сверху положить взбитые сливки.

На 150 мл: 50 мл черничного сока, 1 яичный желток, 100 мл холодного пастеризованного молока, 10 г взбитых сливок.

Эг-ног — молочно-фруктовый прохладительный питательный напиток с яйцом, переводится с шотландского языка как «яичное пиво».

Подают напиток в высоком стакане или бокале со льдом и соломинкой. Пить его следует сразу же после приготовления, пока не осела пена, хорошо охлажденным.

Эг-ног малиновый.В миксер или шейкер влить малиновый сироп, охлажденное молоко, добавить сливочное мороженое, яйцо, толченый пищевой лед, смешивать в течение 1 мин.

На 200 мл: молоко — 100 мл, яйцо — 1 шт., мороженое сливочное — 50 г, сироп малиновый — 30 г, пищевой лед — 10 г.

Эг-ног рябиновый.В шейкер или миксер положить сливочное мороженое, яйцо, добавить охлажденное молоко, рябиновый сироп. Смешать в течение 1 мин.

На 150 мл: молоко пастеризованное, охлажденное — 80 мл, яйцо — 1 шт., мороженое сливочное — 50 г, сироп рябиновый — 30 г.

Эг-ног медовый.В миксер или шейкер влить молоко, добавить яйцо и мед, смешивать в течение 1 мин.

На 125 мл: охлажденное пастеризованное молоко — 100 мл, яйцо — 1 шт., мед — 20 г.

Дерево какао — вечнозеленое растение, насчитывающее 20 видов и плодоносящее в течение 20–40 лет. Его плоды огурцеобразные, желтого или оранжевого цвета, после уборки подвергаются ферментации, затем сушке, обжариванию, измельчению и помолу.

В настоящее время крупнейшими производителями какао являются страны Африки и Бразилии.

Порошок какао содержит белки, жиры, углеводы. Напиток из него питателен, устраняет утомление, ободряет и тонизирует.

Специфический аромат какао придают около 40 летучих соединений, а особый вкус — кофеин, теобромин.

Какао усиливает выделение желудочного сока, однако его не рекомендуется пить страдающим сахарным диабетом, атеросклерозом, заболеваниями печени или почек.

Бобы какао являются также сырьем для изготовления шоколада.

Напитки из какао-порошка приготовляются так же, как и напитки из кофе, но несколько гуще и подаются в больших по размеру чашках. Из шоколадного порошка или натертого на терке плиточного шоколада можно приготовить высокопитательные и вкусные напитки.

Какао горячее.Какао-порошок смешать с сахаром, добавить немного горячей воды, растереть до образования однородной массы, залить кипятком, довести до кипения. Готовый напиток налить в чашку и подать.

На 250 мл: какао-порошок — 20 г, сахар-песок — 20 г, вода — 200–210 мл.

Какао с молоком.Смешать порошок какао с сахаром, добавить немного молока и растирать до получения однородной массы. Затем влить кипящее молоко, поставить на огонь и довести до кипения.

На 250 мл: молоко — 210–220 мл, какао-порошок — 10 г, сахар-песок — 20 г.

Какао со сгущенным молоком.Сгущенное молоко с сахаром разбавить небольшим количеством воды и постепенно смешать с какао-порошком. Добавить еще воды и довести до кипения на огне.