А. Синельникова - 195 рецептов для здоровья позвоночника

Овощи моют, очищают, освобождают от семян, режут на кусочки, тушат с небольшим количеством воды до мягкости, затем их разминают в пюре, добавив молоко, соль, сахар, сливочное масло. Все вместе тщательно перемешивают.

♦ Пюре из тыквы и сухофруктов.200 г тыквы, 6 штук кураги, 1 ч. ложки сливочного масла, 1 ч. ложка сахара, 3 ч. ложки сметаны, 2 ч. ложки пшеничной муки.

Курагу моют, заливают кипятком на несколько минут, затем протирают. Тыкву моют, очищают от кожуры и семян, нарезают на кусочки, заливают сметаной и тушат на маленьком огне до мягкости, затем разминают до состояния пюре. Курагу соединяют с тыквенным пюре, добавляют соль, масло, перемешивают.

♦ Свекольное-тыквенное пюре с изюмом.1 крупная свекла, 50 г изюма без косточек, 1 ч. ложка сливочного крестьянского масла, 100 г тыквы.

Тыкву моют, очищают от кожуры и семян, свеклу промывают и чистят, варят вместе с тыквой до мягкости, разминают в пюре, солят, добавляют масло и тщательно вымешивают.

♦ Пудинг рисово-морковный.2 ч. ложки риса, 3 моркови, 1 яйцо, 1 ч. ложка сливочного масла, 1 ч. ложки мелко раздавленных белых сухарей, 1 ст. ложки сметаны.

Морковь моют, очищают, натирают на терке, тушат до полной мягкости. Рис замачивают на несколько часов, промывают, варят до мягкости, соединяют с морковью, взбивают блендером. Яйцо тщательно моют, вбивают в массу, добавляют сухари, масло, все вместе перемешивают и выкладывают в форму, затем готовят на пару 10–15 мин. Готовый пудинг поливают сметаной.

♦ Манно-молочный пудинг.1 ст. ложка манной крупы, 1 / 2 стакана молока, 1 / 4 стакана воды, 1 ч. ложка сахара, 1 яйцо, 1 / 2 ст. ложки сливочного масла.

Молоко соединяют с водой, доводят до кипения. В кипящую жидкость постепенно всыпают манную крупу, тщательно размешивают, добавляют сахар, а после приготовления – сливочное масло. Яйцо моют, разбивают, вводят в кашу, перемешивают, затем всю массу выкладывают в форму и готовят на пару до полной готовности.

♦ Творожно-фруктовый пудинг.150 г нежирного творога, 1 сладкое яблоко, 1 груша, 1 яйцо, 1 / 2 ч. ложки растительного масла, 4 ч. ложки размолотых белых сухарей, 1 ч. ложка сахарного песка.

Творог протирают. Фрукты моют, очищают, освобождают от сердцевины, натирают, смешивают с творогом и сахаром. В массу добавляют сухари. Яйцо моют, отделяют желток от белка, желток вмешивают в творожную смесь. Белок взбивают и постепенно, при постоянном помешивании, вводят в творожную массу, после чего ее выкладывают в форму и готовят на водяной бане.

♦ Рисово-морковный пудинг.4 ч. ложки риса, 1 морковь, 1 яйцо, 1 / 2 стакана молока, 1 ч. ложка сахара, 1 / 2 ст. ложки сливочного масла, 1 / 2 стакана сметаны.

Рис замачивают, промывают, варят до готовности, перетирают. Морковь моют, чистят, варят, растирают в пюре, смешивают с рисовой кашей. Яйцо моют, разбивают, отделяют желток от белка, белок взбивают, желток растирают с сахаром и маслом и вводят в смесь, затем вводят взбитый белок. Все вместе тщательно перемешивают, выкладывают в форму, готовят на водяной бане около получаса, затем поливают сметаной.

♦ Гречнево-творожный пудинг.2 ст. ложки гречневой крупы, 5 ст. ложек нежирного творога, 1 / 2 стакана молока, 1 яйцо, 1 ч. ложки сахара, 1 ч. ложка сливочного масла, 1 ст. ложка сметаны.

Гречневую крупу перебирают, моют, варят до готовности, добавив в воду молоко, затем протирают через сито. Творог разминают, соединяют с гречневой кашей. Яйцо моют, разбивают, отделяют желток от белка. Желток растирают с маслом и сахаром, вмешивают в гречневую смесь. Белок взбивают до плотной пены, вводят в гречневую массу. Все тщательно вымешивают, затем выкладывают в форму и готовят на водяной бане полчаса. Перед подачей поливают сметаной.

♦ Овсяно-фруктовый пудинг.4 ст. ложки овсяных хлопьев, 1 / 2 стакана молока, 1 / 2 стакана воды, 2 яблока, 1 яйцо, 1 ст. ложка сахара, 1 ч. ложка сливочного масла, 1 ст. ложка сметаны.

Молоко разводят водой, доводят до кипения, солят, сахарят, всыпают хлопья, мешают и варят до готовности, затем перетирают. В готовую кашу кладут натертое яблоко, очищенное от кожуры и сердцевины (вместо яблока можно использовать грушу, протертую клубнику, смородину и т. д.). Яйцо моют, разбивают, отделяют желток от белка. В смесь добавляют желток, перетертый с маслом и сахаром. Белок взбивают и вводят в массу, все тщательно перемешивают, выкладывают в форму, готовят на водяной бане около получаса. Когда пудинг будет готов, его поливают сметаной.

♦ Пудинг из овощей и яблока.100 г тыквы, 1 яблоко, 1 морковь, 1 яйцо, 1 ст. ложка манной крупы, 1 / 2 стакана воды, 1 ч. ложка сахара, 1 / 2 ч. ложки сливочного масла, 2 ч. ложки сметаны.

Овощи и фрукты моют, натирают на терке, припускают в воде до мягкости. Манную крупу всыпают в горячую воду, перемешивают. Яйцо моют, разбивают, отделяют белок от желтка. Желток перетирают с сахаром, добавляют в манную кашу, соединяют с овощным и фруктовым пюре, туда же вводят взбитый белок, все перемешивают и выкладывают в форму, а затем выпекают в духовке при температуре 180 °С.

♦ «Зеленый» творог.3 ст. ложки нежирного творога, 1 ст. ложка молока, 3 ч. ложки мелко нарезанного укропа или петрушки, семена кунжута.

Творог протирают через сито, добавляют молоко, взбивают, добавляют нарезанную зелень, перемешивают с зернами кунжута.

♦ Творожно-яичная масса с укропом.1 ст. ложка нежирного творога, 1 яйцо, 1 ст. ложка молока, 1 ломоть черствого белого хлеба, 2 ч. ложки мелко нарезанной зелени укропа.

Яйцо моют, варят (не более 6 мин), очищают от скорлупы. Хлеб замачивают в молоке. Вареное яйцо и хлеб перекручивают в мясорубке. Творог протирают. Зелень нарезают. Все компоненты смешивают, слегка солят.

♦ Творожно-гречневые зразы.100 г дробленой гречневой крупы, 100 г творога, 1 яйцо, 1 ст. ложка растительного масла.

Гречневую крупу замачивают в воде на несколько часов. Затем воду сливают, крупу промывают, заливают свежей водой и варят до готовности, после чего разминают готовую кашу в пюре. Соединяют творог, яйцо, сахар, растительное масло, перемешивают, добавляют гречневое пюре, солят и формируют зразы. В емкость наливают воду, доводят до кипения, сверху устанавливают дуршлаг или пароварку, укладывают туда зразы и доводят до готовности.

♦ Творожно-яблочное паровое суфле.1 яблоко, 5 ч. ложек манной крупы, 1 морковь, 3 ст. ложки молока, 25 г творога рассыпчатого, 1 яйцо.