Дуглас Грэм - Диета 80/10/10. С наслаждением проедая свой путь к идеальному здоровью, оптимальному весу и неисчерпаемой жизненной энергии

Оказавшись под контролем службы CPS, без защиты родителей, я почувствовал себя крайне уязвимым. Но я не потерял рассудок и не уступил. Видя, насколько отличается эта американская больница от канадской, я понял, что должен быть непреклонен и стоять на своём. Наконец, после долгих убеждений, мне дали сырую пищу.

Как я смог отвертеться от приготовленной пищи и «Эншура»? Полагаю, дело в том, что мой вес на тот момент был не в таком уж плачевном состоянии, чтобы оправдать принудительное питание через катетер, и я проявлял готовность есть хотя бы тот скудный выбор сыроедных продуктов, что предлагала больница (в основном орехи и немного неспелых бананов, яблок и апельсинов).

К большому разочарованию моего лечащего психиатра, планировавшей заморить меня до полной покорности, судья распорядился позволить моим родителям приносить мне больший выбор продуктов по моему усмотрению. Наконец, психиатр поняла, что её планы взять меня под контроль и заставить есть приготовленную пищу оказались тщетны, и меня выписали со множеством условий и оговорок.

Добившись первой победы, я вскоре столкнулся с новой проблемой. Немного спустя после освобождения у меня измерили процент жира в теле, и он оказался 25 %!!! (Общепринятая «мудрость» считает здоровым уровень для мужчин в пределах 10–20 %; однако я позднее узнал от доктора Грэма, что по-настоящему здоровый уровень составляет менее 10 %, а в идеале 4–8% жира для спортивного мужчины.)

Тестировавшая меня дама была шокирована тем, что такой костлявый человек может быть одновременно таким жирным! Она сказала, что с возрастом меня ждёт повышенный риск сердечно-сосудистых заболеваний и многие другие проблемы со здоровьем. Было похоже, что моя стратегия набора сработала уж слишком эффективно!

Во время визита к врачу, назначенному наблюдать мои прибавки в весе, мать высказала глубокую озабоченность моими 25 % жира и заметным целлюлитом, образовавшимся на животе. Но врач не выказала никакой тревоги и даже сказала, что мы «мыслим анорексично», заботясь об уровне жира!

Теперь я не удивляюсь тому, что набрал тогда столько жира, учитывая, что ни одно медицинское заведение не давало мне заниматься спортом. В американской больнице дошли до того, что уговаривали меня сесть, если заставали стоящим без дела!!! Вот почему я виню врачей в моём ненормально высоком уровне жира в теле. Уже второй раз они вопиющим образом проигнорировали доводы моей мамы – она предупреждала врачей о том, что читала, – что для истощённых людей жизненно важно упражняться во время набора веса, иначе они будут набирать только жир, а не мышечную массу.

Зная о своём уровне жира, я всё равно принуждал себя с каждым днём прибавлять в весе, чтобы отвечать ожиданиям докторов (они хотели, чтобы я попал в 10-процентную весовую зону ИМТ – куда входят 10 % мужчин моего роста

и возраста, – хотя пятипроцентная зона считается приемлемой). Это было абсурдом, поскольку у меня не было достаточно мышц для своего возраста, чтобы соответствовать этому требованию, и всё сводилось к накапливанию непомерно высокой доли жира.

Я всегда боялся снова попасть в психушку, поскольку одно из условий освобождения звучало так: если я за четыре недели не прибавлю в весе, они могут снова госпитализировать меня… Только на этот раз я обязан буду сотрудничать с ними и есть больничную еду!

Им следовало знать, что эти требования просто иррациональны, поскольку мышцы растут крайне медленно. Я слышал, что даже лучшие бодибилдеры редко прибавляют больше полукилограмма за месяц. Я чувствовал себя в ловушке и продолжал есть нездоровые количества авокадо, орехов, семян и масел, чтобы прибавлять вес в сроки, установленные врачами. Но глубоко внутри я приходил в ужас от мысли, что каждый прибавленный килограмм повышает мой и без того слишком высокий уровень жира. Я знал, что мне надо тренироваться, чтобы нарастить мышцы, но был не в лучшей форме и не имел достаточно энергии, чтобы мотивировать себя на интенсивные тренировки.

Проблема усугубилась, когда я стал захаживать на сыроедные потлаки. Блюда там были похожи на мои любимые рецепты с термической обработкой, только здесь они были «полезными» (как бы.). К счастью, я был слишком ленив, чтобы готовить их дома, а то бы ничего другого не ел! Я совершенно забыл свой ранний опыт монофруктовой диеты и окончательно утратил эйфорически радостное чувство от простого питания.

Многие книги по сыроедению ставили всё бувально с ног на голову, провозглашая фрукты чуть ли не главными врагами человека из-за слишком высокого содержания в них сахара. Слава Богу, я никогда не следовал их рекомендациям достаточно методично, чтобы вовсе исключить фрукты, но я всё же ограничил их количество, что ещё больше увеличило количество ка лорий, которые я получал из жиров. Я чувствовал тяжесть, страдал от обильных и дурно пахнущих газов, угревая сыпь вернулась в полном объёме и снова начались запоры. Я больше не чувствовал себя здоровым человеком.

И что я сделал? Я обратился к функциональным продуктам, или «суперфудам». Я думал, что получаю недостаточно минералов или что у меня дефицит какого-нибудь нутриента. Книги по сыроедению говорили, что органической пищи недостаточно и нужны дикорастущие продукты и большее разнообразие, включая весь спектр функциональных продуктов, которые они рекламировали. Поэтому я заказывал банки порошков из дикорастущих овощей, пакеты с какао-бобами и многие другие «особые» продукты, которые должны были решить все мои проблемы. Но ни один из них не смог скорректировать пагубные последствия моей плохо скомбинированной высокожировой диеты.

Только встретив Тима Трейдера и Лори Мастерс на «Национальном ессейском собрании» в июле 2004 года, я получил первую порцию сведений о «811». Лори сказала, что редактирует книгу доктора Дугласа Грэма «Диета „80/10/10“». Оба так описали мне базовую концепцию книги: «фрукты или жир» – единственные способы получать калораж для сыроедов. Я сразу понял, что находился на самом жирном полюсе концепции «фрукты или жир». Я рассказал им о своей жизненной ситутации, и они выказали искреннюю заинтересованность в моём здоровье.

С подачи Тима и Лори летом того же года я пошёл на лекции доктора Грэма на Международном фестивале сырой и «живой» еды [119]в Портленде. Хотя после мероприятия я стал более информирован, оно открыло мне глаза на разноголосицу мнений и споры среди выступающих, а также на противоречия в их советах.

К моему облегчению, было похоже на то, что доктору Грэму удалось упорядочить всю эту информационную мешанину в ясный и разумный план. Особо убедительно звучало описание того, как проблемы с уровнем сахара в крови, в которых обычно винят фрукты, на деле вызываются перебоями в выработке инсулина из-за избыточного потребления жиров. Я понял, что на пути к здоровью мне придётся кое-что поменять в своём питании. Если я собирался стать успешным сыроедом, мне следовало стать более разборчивым в еде. Кроме вопроса «А это сырое?» надо было задавать и другие вопросы.