Мила Солнечная - Домашний сыр, творог, кефир и йогурт

Лук очистить, вымыть, нарезать и обжарить в растительном масле до мягкости. Фету измельчить в блендере до получения однородной массы. Помидоры вымыть, нарезать кусочками. Зелень укропа вымыть, мелко нарубить.

В прозрачную посуду выложить слоями пюре, помидоры, укроп, фету, затем – еще слой пюре и слой феты. В центре сделать небольшое углубление и положить в него лук.

Ингредиенты

400 г рикотты, 12 помидоров, 6 баклажанов, 6 кабачков, 6 стручков болгарского перца, 1 пучок зелени базилика, 20 мл лимонного сока, 60 мл оливкового масла, перец, соль.

Способ приготовления

Помидоры вымыть, срезать верхушки, вынуть мякоть. Подготовленные помидоры положить срезом на бумажное полотенце. Кабачки и баклажаны вымыть, разрезать пополам, вынуть часть мякоти. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножки и семена.

Подготовленные овощи посолить, варить в течение 10 минут на пару и выложить на бумажное полотенце. Зелень базилика вымыть, мелко нарезать. Сыр размять вилкой, влить масло, лимонный сок, посолить, поперчить и добавить базилик. Полученной смесью нафаршировать овощи.

Ингредиенты

400 г моцареллы, 300 г королевских креветок, 1 яйцо, 5 г семян кунжута, 80 мл оливкового масла, перец, соль.

Для соуса: сок 1 лимона, 1 пучок зелени базилика, 150 мл оливкового масла, перец, соль.

Способ приготовления

Сыр нарезать кубиками, посолить, поперчить и добавить10 мл масла. Креветки очистить, обмакнуть во взбитое яйце и обвалять в семенах кунжута. Разогреть на сковороде оставшееся масло и обжарить креветки в течение нескольких минут.

Для приготовления соуса вымыть и измельчить зелень базилика, смешать с оливковым маслом, лимонным соком, солью и перцем.

Обжаренные креветки нанизать на шампуры, чередуя их с моцареллой. Подать к столу с соусом.

Ингредиенты

500 г моцареллы, 150 г панира, 12 листов лазаньи.

Для начинки: 650 г рикотты, 1 яйцо, 10 г мускатного ореха, 1/2 пучка зелени петрушки.

Для итальянского мясного соуса: 500 г сосисок, 500 г говяжьего фарша, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 750 мл томатного сока, 150 г томатной пасты, 40 г сахара, 5 г семян укропа, 1 пучок зелени базилика, 1/2 пучка зелени петрушки, 5 г кориандра, 10 мл растительного масла, красный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Для приготовления соуса сосиски нарезать небольшими кубиками. Лук и чеснок очистить, вымыть, измельчить. Лук обжарить в масле до золотистого цвета, добавить фарш, сосиски, чеснок и обжаривать на среднем огне в течение 10 минут. Затем добавить томатный сок, томатную пасту, 150 мл воды и тщательно перемешать, посолить. Смесь приправить сахаром, семенами укропа, кориандром, перцем, вымытой и измельченной зеленью базилика и петрушки. Накрыть крышкой, убавить огонь до минимума и тушить в течение 1,5 часа, периодически помешивая.

Если вы используете соленый томатный сок, то количество соли необходимо уменьшить или исключить ее. Готовый соус снять с огня и настаивать 15–20 минут.

Для приготовления начинки рикотту смешать с натертым на мелкой терке мускатным орехом, яйцом, вымытой и мелко нарезанной зеленью петрушки.

Листы лазаньи опустить в кипяток на 15 минут. Затем вынуть и слегка стряхнуть с них воду. В прямоугольную форму равномерно уложить 500 мл готового соуса. Поверх него положить 6 листов лазаньи и смазать верхний лист половиной начинки из рикотты.

Посыпать половиной тертых моцареллы и панира. Затем добавить 250 мл соуса и накрыть его оставшимися листами лазаньи. Верхний слой смазать оставшейся начинкой, посыпать оставшимися моцареллой и паниром, оставив немного панира для украшения верха лазаньи. Влить в форму оставшийся соус, посыпать паниром и плотно накрыть форму крышкой, тщательно прижав края. Запекать в предварительно разогретой до 180 °C духовке в течение 25 минут. Затем снять крышку и запекать еще 10–5 минут.

500 г брынзы, 500 г замороженного слоеного дрожжевого теста, 1 яйцо, 50 г сливочного масла, 20 мл растительного масла.

Способ приготовления

Для приготовления начинки брынзу размять вилкой или натереть на мелкой терке. Добавить яйцо, растопленное сливочное масло и тщательно растереть до получения однородной массы.

Слоеное тесто, предварительно размороженное при комнатной температуре, раскатать в пласт толщиной 1–2 мм и нарезать квадратами.

На каждый квадрат выложить тонким ровным слоем начинку, отступив от краев примерно на 2 см. Затем придать хачапури форму треугольника, защипив края, или конверта, сложив все углы к центру внахлест.

Сформированные хачапури слегка раскатать скалкой, оставить на 20–30 минут в теплом месте и выложить на смазанный растительным маслом противень.

Выпекать в предварительно разогретой до 240°C духовке в течение 15–20 минут.

Ингредиенты

Готовая основа для пиццы, 20 г сливочного масла, 50 г майонеза, 200 г вареной телятины, 1 стручок болгарского перца, 200 г брынзы, 1 яйцо, 2 помидора, 1 пучок зеленого лука, 2 зубчика чеснока, перец.

Способ приготовления

Брынзу и телятину нарезать кубиками. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножку и семена, нарезать полосками. Чеснок очистить, вымыть, измельчить с помощью чеснокодавилки.

Помидоры вымыть и нарезать кружочками. Зеленый лук вымыть и нарубить. Яйцо взбить с перцем и чесноком. Основу смазать майонезом и поставить в микроволновую печь на 1 минуту, затем выложить в смазанную сливочным маслом форму. На поверхности изделия равномерно распределить болгарский перец, телятину, брынзу и помидоры. Полить яйцом. Выпекать в разогретой до 180 °C духовке в течение 20 минут. При подаче к столу посыпать зеленым луком.

Творог – кисломолочный продукт, получаемый путем сквашивания молока с последующим удалением сыворотки. Он является важнейшим источником легко перевариваемого белка, кальция, фосфора и витаминов группы В, поэтому особенно полезен детям и пожилым людям, а также больным при ожирении, диабете, заболеваниях печени и сердечно-сосудистой системы, после ожогов и переломов костей.

На заметку!

Творог – скоропортящийся продукт, поэтому хранить его следует в холодильнике. Срок его хранения не должен превышать 3 суток.

Различают жирный, полужирный и обезжиренный творог.

Жирный творог, получаемый из цельного молока, содержит 18 % жира и употребляется в натуральном виде.