А. Шумов - Готовим в хлебопечке. Лучшие рецепты и секреты домашней пекарни

Готовый бисквит полить глазурью и украсить орехами.

Ингредиенты

Для теста: 80 г сливочного масла, 50 г сахара, 80 г кукурузной муки, 2 столовые ложки пшеничной муки высшего сорта, 2 яйца, 2 столовые ложки измельченного арахиса, 2 столовые ложки изюма без косточек, 2 столовые ложки засахаренной вишни без косточек, 2 столовые ложки измельченных цукатов, 2 столовые ложки рома, 1 чайная ложка измельченной цедры апельсина, 1 чайная ложка ванильного сахара, 0,25 чайной ложки питьевой соды, 0,5 чайной ложки соли.

Для украшения: 1 столовая ложка сахарной пудры, засахаренные фрукты.

Способ приготовления

Вынуть из формы мешалку, положить на дно бумагу для выпечки.

Замочить изюм на 1 час в теплой воде, затем промыть, обдать кипятком, вишню измельчить. Кукурузную муку смешать с пшеничной, добавить соду и соль. Сахар смешать с растопленным сливочным маслом, после чего растереть. Добавить ванильный сахар, цедру апельсина, получившуюся смесь взбить с помощью миксера, добавить муку, яйца, после чего снова взбить. Положить в тесто цукаты, изюм, вишню и арахис, тщательно перемешать, влить ром. Тесто выложить в форму и установить режим «Только выпечка». Поставить таймер на 40–45 минут.

Готовый кекс посыпать сахарной пудрой, украсить засахаренными фруктами.

Совет кулинара

Деревянная доска, на которой остывает кекс и производиться его нарезка, не должна использоваться для других продуктов.

Ингредиенты

Для теста: 180 г пшеничной муки высшего сорта, 5 яиц, 1 столовая ложка молотых ядер грецких орехов, 5 столовых ложек сахара.

Для крема: 100 г сливочного масла, 2 столовые ложки сахара, 1 яйцо, 2 столовые ложки молока, 1 столовая ложка очищенных рубленых ядер миндаля.

Для пропитки: 3 столовые ложки сахара, 1 столовая ложка ликера.

Для украшения: 3 столовые ложки рубленых ядер миндаля, 1 столовая ложка сахарной пудры.

Способ приготовления

Вынуть из формы мешалку, положить на дно бумагу для выпечки.

Белки аккуратно отделить от желтков, затем взбить миксером в крепкую пену. Желтки растереть с сахаром добела, соединить с белками. Добавить муку и грецкие орехи, замесить тесто и выложить его в форму. Установить режим «Только выпечка», поставить таймер на 25–30 минут.

Готовый бисквит охладить, разрезать вдоль на 3 части.

Для приготовления крема молоко смешать с сахаром. Смесь довести до кипения, после чего охладить и смешать с предварительно взбитым сливочным маслом, добавить ядра миндаля.

Из сахара, воды (5 столовых ложек), ликера сварить сироп и пропитать им коржи. Смазать коржи кремом и аккуратно уложить друг на друга.

Посыпать готовый бисквит сахарной пудрой и украсить орехами.

Ингредиенты

Для теста: 5 яиц, 150 г сахара, 5 столовых ложек манной крупы, тертая цедра и сок 1 лимона, 1 столовая ложка пшеничной муки высшего сорта, ванилин на кончике ножа.

Для начинки: 80 г яблочного или грушевого варенья.

Для посыпки: 2 столовые ложки рубленых ядер грецких орехов, 1 столовая ложка сахарной пудры.

Для украшения: 2 яблока или 2 груши.

Способ приготовления

Вынуть из формы мешалку, положить на дно бумагу для выпечки.

Отделить желтки от белков, после чего растереть с сахаром, добавить лимонный сок, цедру, муку, манную крупу, ванилин и предварительно взбитые в крепкую пену белки. Замесить тесто, выложить его в форму. Установить режим «Только выпечка», поставить таймер на 25–30 минут. Готовый бисквит охладить, разрезать вдоль на 3 части. Смазать коржи вареньем и положить друг на друга. Бисквит посыпать орехами, предварительно смешанными с сахарной пудрой.

Яблоки (груши) вымыть, удалить сердцевину, нарезать ломтиками, которыми украсить готовый бисквит.

Совет пекаря

Для получения блестящей золотистой корочки перед выпеканием следует смазать поверхность изделия слегка взбитым яичным желтком.

Ингредиенты

Для теста: 150 г пшеничной муки высшего сорта, 100 г сахара, 6 яичных белков, 5 яичных желтков, 50 г сливочного масла, 50 г вареного сгущенного молока, 2 чайные ложки измельченных ядер миндаля.

Для украшения: 1 столовая ложка измельченного фундука.

Способ приготовления

Вынуть из формы мешалку, положить на дно бумагу для выпечки.

Желтки тщательно растереть с сахаром, после чего добавить сгущенное молоко, взбитые в крепкую пену белки, сливочное масло, муку и ядра миндаля, замесить тесто и выложить его в форму. Установить режим «Только выпечка», поставить таймер на 25–30 минут. Готовый кекс охладить, украсить фундуком.

Ингредиенты

Для теста: 5 яиц, 250 г муки, 8 столовых ложек сахара, 50 г сливочного масла, 50 мл апельсинового сока.

Для крема: 100 г сливочного масла, 5 столовых ложек сгущенного молока, 1 столовая ложка ванильного сахара, 1 чайная ложка тертой апельсиновой цедры.

Для пропитки: 3 столовые ложки сахара, 1 столовая ложка рома.

Для украшения: 50 г рубленых ядер грецких орехов, 100 г апельсиновых цукатов.

Способ приготовления

Вынуть из формы мешалку, положить на дно бумагу для выпечки. Отделить желтки от белков, после чего растереть с сахаром добела. Добавить взбитые в крутую пену белки, апельсиновый сок, растопленное сливочное масло. Всыпать муку и замесить однородное тесто. Выложить его в форму, установить режим «Только выпечка». Поставить таймер на 30 минут. Вынуть готовый бисквит из формы, охладить и разрезать на 4 коржа. Пропитать коржи сиропом, приготовленным из сахара, воды (6 столовых ложек) и рома. Для приготовления крема размягченное сливочное масло взбить миксером. Во время взбивания добавить сгущенное молоко, ванильный сахар и апельсиновую цедру. Смазать коржи кремом и аккуратно уложить друг на друга. Посыпать бисквит орехами, предварительно смешав их с мелко нарезанными цукатами.

Ингредиенты

Для теста: 400 г пшеничной муки высшего сорта, 200 г сахара, 200 г сливочного масла, 3 яйца, 2–3 небольшие свеклы, 1 пакетик разрыхлителя для теста.

Для крема: 200 г сметаны, 100 г сахара.

Способ приготовления

Вынуть из формы мешалку, положить на дно бумагу для выпечки.

Взбить яйца с помощью миксера и смешать с размягченным сливочным маслом. Всыпать сахар и муку, добавить разрыхлитель для теста.

Свеклу очистить, вымыть, затем натереть на мелкой терке и добавить к уже приготовленной смеси. Тесто вымесить, после чего выложить в форму. Установить режим «Только выпечка», поставить таймер на 25–30 минут.