Сергей Кашин - Ликеры, медовухи, сбитни

Тут можно читать онлайн Сергей Кашин - Ликеры, медовухи, сбитни - бесплатно ознакомительный отрывок. Жанр: Кулинария, издательство Энтраст Трейдинг, год 2015. Здесь Вы можете читать ознакомительный отрывок из книги онлайн без регистрации и SMS на сайте лучшей интернет библиотеки ЛибКинг или прочесть краткое содержание (суть), предисловие и аннотацию. Так же сможете купить и скачать торрент в электронном формате fb2, найти и слушать аудиокнигу на русском языке или узнать сколько частей в серии и всего страниц в публикации. Читателям доступно смотреть обложку, картинки, описание и отзывы (комментарии) о произведении.
  • Название:
    Ликеры, медовухи, сбитни
  • Автор:
  • Жанр:
  • Издательство:
    Энтраст Трейдинг
  • Год:
    2015
  • Город:
    М.
  • ISBN:
    978-5-386-08446-2
  • Рейтинг:
    4/5. Голосов: 101
  • Избранное:
    Добавить в избранное
  • Отзывы:
  • Ваша оценка:
    • 80
    • 1
    • 2
    • 3
    • 4
    • 5

Сергей Кашин - Ликеры, медовухи, сбитни краткое содержание

Ликеры, медовухи, сбитни - описание и краткое содержание, автор Сергей Кашин, читайте бесплатно онлайн на сайте электронной библиотеки LibKing.Ru

Издавна на Руси пили сбитни, медовухи, позже к этим напиткам присоединились ликеры. В этой книге собраны проверенные веками рецепты приготовления этих напитков. Теперь вы всегда сможете удивить гостей разнообразными вкусами ликеров, сбитней и медовух. Готовить их – одно удовольствие, вкус – поражает, а стоят ингредиенты совсем не дорого!

Ликеры, медовухи, сбитни - читать онлайн бесплатно ознакомительный отрывок

Ликеры, медовухи, сбитни - читать книгу онлайн бесплатно (ознакомительный отрывок), автор Сергей Кашин
Тёмная тема
Сбросить

Интервал:

Закладка:

Сделать

Добавьте сахар, лимонную кислоту и прокипятите все еще в течение 20 минут на слабом огне. Затем остудите, процедите, влейте водку и все тщательно перемешайте.

У вас должно получиться примерно 1 л 500 мл ликера.

Грушевый ликер на водке или спирте «Грушенька»

Ингредиенты

Груши, водка (или спирт 45°).

На 3 стакана сока : 750 г сахара

Способ приготовления

Ароматные, начинающие спеть груши натрите на крупной терке и уложите в бутыль с широким горлышком, наполняя бутыль на три четверти объема.

Влейте в бутыль водку или разведенный до нужной концентрации спирт и выдержите на солнце 4–5 недель.

Спустя это время водку (спирт) из бутыли слейте, грушевую массу отожмите.

На полученном соке сварите сироп из расчета 750 г сахара – на 3 стакана сока.

Сироп и водку (спирт) смешайте, профильтруйте и разлейте по бутылкам. Через 2–3 месяца ликер готов к употреблению.

Ликер на спирте из груш c мускатным орехом «Южинский»

Ингредиенты

1 кг груш, 1 л спирта (разбавленного до 45°), 1 кг сахара, 500 мл воды, мускатный орех (измельченный).

Способ приготовления

Груши тщательно вымойте, удалите плодоножки и натрите на мелкой терке. Полученную массу залейте 2 стаканами спирта и 1 стаканом воды и выдержите в течение 7–8 дней. Затем протрите через сито.

Полученную жидкость смешайте с сиропом, сваренным из оставшейся воды и сахара. Добавьте остаток спирта, мускатный орех, профильтруйте и разлейте в бутылки.

Храните в сухом месте.

Рябиновый ликер с ванилью и миндальными орехами «Егорьевский»

Ингредиенты

2 кг рябины, 10 миндальных орехов, 1 л спирта, 1 кг сахара, ваниль, 1 л воды.

Способ приготовления

Рябину, ваниль и толченые орехи залейте спиртом и поставьте настаиваться. Через 1 месяц полученную жидкость сцедите.

Выдавите сок из ягод и смешайте его со сцеженной жидкостью.

Влейте охлажденную кипяченую воду с сахаром. Вновь смешайте и разлейте в бутылки. Через 2 месяца ликер будет готов, но лучше выдерживать его в течение более длительного срока.

Рябиновый ликер на водке «Лесная ягода»

Ингредиенты

2 кг лесной рябины, 1 кг 500 г сахара, водка.

Способ приготовления

Ягоды лесной рябины слегка разомните, уложите в бутыль и всыпьте сахар. Бутыль ежедневно встряхивайте и выдержите в теплом месте до тех пор, пока ягоды не покроет сок и весь сахар не растворится.

Затем содержимое бутыли процедите и смешайте с водкой в соотношении 1:1. Полученную смесь профильтруйте, разлейте в бутылки и выдержите в течение 2–3 месяцев.

Вишневый ликер с корицей, мускатным орехом, вишневыми листочками, гвоздикой и ванилью «Пряные пряности»

Ингредиенты

2 кг вишни (без косточек), 3 стакана водки, 3–4 гвоздички, 5–6 г ванилина, корица, мускатный орех, 5–6 вишневых листочков, 1 кг сахара.

Способ приготовления

В трехлитровую бутыль насыпьте спелую и освобожденную от косточек вишню. Добавьте гвоздику, ванилин, кусочек корицы, тертый мускатный орех и вишневые листочки. Все засыпьте сахаром и поместите на 2 недели в теплое место.

Затем влейте 3 стакана водки, закройте бутыль пробкой и выдержите в течение 5–6 недель. Спустя это время содержимое бутыли процедите, ягоды отожмите.

Полученный сок добавьте в настойку, тщательно профильтруйте и разлейте по бутылкам.

Вишневый ликер с косточками и апельсинной цедрой «Уваровский»

Ингредиенты

2 кг вишни, 100 г раздробленных вишневых косточек, 1 л водки, 1 кг 500 г сахара, корица или апельсинная цедра

Способ приготовления

Спелую вишню без косточек засыпьте в бутыль. Для миндального аромата добавьте 100 г раздробленных вишневых косточек.

По желанию можно также добавить корицу или апельсинную цедру.

Затем в бутыль засыпьте 750 г сахара и все содержимое бутыли залейте 2 стаканами водки. Бутыль закройте и выдержите в течение 45 дней в теплом месте.

Спустя это время содержимое процедите, добавьте еще 750 г сахара и 2 стакана водки.

Смесь слегка подогрейте, чтобы быстрее растворился сахар.

Полученную вишневку тщательно профильтруйте через фланель, разлейте в бутылки и плотно их укупорьте.

Лимонный ликер на водке «Мезиновский»

Ингредиенты

10 лимонов (зрелых крупных), 1 л водки, 500 г сахара, 2 стакана воды.

Способ приготовления

Со зрелых лимонов срежьте корки и нарежьте их квадратиками.

Залейте водкой, укупорьте емкость и выдержите в течение 1 суток в темном месте.

Затем процедите и добавьте сироп, сваренный из 500 мл воды и 500 г сахара.

Готовый ликер аккуратно процедите и разлейте в бутылки.

Ликер на водке из лепестков черемухи с медом «Знаменский»

Ингредиенты

Цветки черемухи, водка.

Для настоя : 150–200 г сахара, 50 г меда.

Способ приготовления

Соберите свежие цветки черемухи, рассыпьте их на чистой бумаге и дайте цветкам увянуть в течение 2–3 дней. Затем цветки просушите в духовке и измельчите их.

Подготовленными цветками наполните бутылки на три четверти и залейте водкой. Бутылки плотно укупорьте пробками и выставите на солнце или выдержите в теплой кухне.

Настаивайте черемуху 30–40 дней, затем слейте настой и тщательно отожмите лепестки. Жидкость процедите и вновь влейте в чистые бутылки, добавив в настой по 200 г сахара на каждый литр ликера (или 150 г сахара и 50 г меда).

Апельсинный ликер на спирте «Рецепт из французского женского монастыря»

Ингредиенты

6–8 апельсинов, 750 мл спирта, 1 кг сахара, 1 л воды.

Способ приготовления

С апельсинов снимите кожуру, удалите с нее белый слой, уложите в бутыль и залейте спиртом. Затем истолките с 1 кг сахара и добавьте в него 1 л холодной кипяченой воды. Все смешайте, бутыль плотно укупорьте и поместите ее на солнце или в теплое место.

В процессе настаивания бутыль взбалтывайте по несколько раз в день, пока весь сахар не растворится. Обычно для этого требуется около 1 недели.

Затем настойку профильтруйте через фильтровальную бумагу или сложенную в несколько раз марлю и разлейте в бутылки. Спустя несколько недель апельсинный ликер готов к употреблению, но его качество улучшается со временем: чем больше он стоит, тем становится лучше.

Земляничный ликер на спирте «Сладкоспелый»

Ингредиенты

1 кг земляники (спелой), 1 л спирта (разбавленного до 50°), 750 г сахара, 2 стакана воды.

Способ приготовления

Спелую землянику засыпьте в бутыль и залейте разбавленным до 50° кипяченой водой спиртом. Настаивайте ягоды 3 недели.

Спустя это время сварите сироп из сахара и воды, охладите его и смешайте с настойкой земляники.

Читать дальше
Тёмная тема
Сбросить

Интервал:

Закладка:

Сделать


Сергей Кашин читать все книги автора по порядку

Сергей Кашин - все книги автора в одном месте читать по порядку полные версии на сайте онлайн библиотеки LibKing.




Ликеры, медовухи, сбитни отзывы


Отзывы читателей о книге Ликеры, медовухи, сбитни, автор: Сергей Кашин. Читайте комментарии и мнения людей о произведении.


Понравилась книга? Поделитесь впечатлениями - оставьте Ваш отзыв или расскажите друзьям

Напишите свой комментарий
x