Сергей Кашин - Ликеры, медовухи, сбитни
- Название:Ликеры, медовухи, сбитни
- Автор:
- Жанр:
- Издательство:Энтраст Трейдинг
- Год:2015
- Город:М.
- ISBN:978-5-386-08446-2
- Рейтинг:
- Избранное:Добавить в избранное
-
Отзывы:
-
Ваша оценка:
Сергей Кашин - Ликеры, медовухи, сбитни краткое содержание
Издавна на Руси пили сбитни, медовухи, позже к этим напиткам присоединились ликеры. В этой книге собраны проверенные веками рецепты приготовления этих напитков. Теперь вы всегда сможете удивить гостей разнообразными вкусами ликеров, сбитней и медовух. Готовить их – одно удовольствие, вкус – поражает, а стоят ингредиенты совсем не дорого!
Ликеры, медовухи, сбитни - читать онлайн бесплатно ознакомительный отрывок
Интервал:
Закладка:
Добавьте сахар, лимонную кислоту и прокипятите все еще в течение 20 минут на слабом огне. Затем остудите, процедите, влейте водку и все тщательно перемешайте.
У вас должно получиться примерно 1 л 500 мл ликера.
Грушевый ликер на водке или спирте «Грушенька»
Ингредиенты
Груши, водка (или спирт 45°).
На 3 стакана сока : 750 г сахара
Способ приготовления
Ароматные, начинающие спеть груши натрите на крупной терке и уложите в бутыль с широким горлышком, наполняя бутыль на три четверти объема.
Влейте в бутыль водку или разведенный до нужной концентрации спирт и выдержите на солнце 4–5 недель.
Спустя это время водку (спирт) из бутыли слейте, грушевую массу отожмите.
На полученном соке сварите сироп из расчета 750 г сахара – на 3 стакана сока.
Сироп и водку (спирт) смешайте, профильтруйте и разлейте по бутылкам. Через 2–3 месяца ликер готов к употреблению.
Ликер на спирте из груш c мускатным орехом «Южинский»
Ингредиенты
1 кг груш, 1 л спирта (разбавленного до 45°), 1 кг сахара, 500 мл воды, мускатный орех (измельченный).
Способ приготовления
Груши тщательно вымойте, удалите плодоножки и натрите на мелкой терке. Полученную массу залейте 2 стаканами спирта и 1 стаканом воды и выдержите в течение 7–8 дней. Затем протрите через сито.
Полученную жидкость смешайте с сиропом, сваренным из оставшейся воды и сахара. Добавьте остаток спирта, мускатный орех, профильтруйте и разлейте в бутылки.
Храните в сухом месте.
Рябиновый ликер с ванилью и миндальными орехами «Егорьевский»
Ингредиенты
2 кг рябины, 10 миндальных орехов, 1 л спирта, 1 кг сахара, ваниль, 1 л воды.
Способ приготовления
Рябину, ваниль и толченые орехи залейте спиртом и поставьте настаиваться. Через 1 месяц полученную жидкость сцедите.
Выдавите сок из ягод и смешайте его со сцеженной жидкостью.
Влейте охлажденную кипяченую воду с сахаром. Вновь смешайте и разлейте в бутылки. Через 2 месяца ликер будет готов, но лучше выдерживать его в течение более длительного срока.
Рябиновый ликер на водке «Лесная ягода»
Ингредиенты
2 кг лесной рябины, 1 кг 500 г сахара, водка.
Способ приготовления
Ягоды лесной рябины слегка разомните, уложите в бутыль и всыпьте сахар. Бутыль ежедневно встряхивайте и выдержите в теплом месте до тех пор, пока ягоды не покроет сок и весь сахар не растворится.
Затем содержимое бутыли процедите и смешайте с водкой в соотношении 1:1. Полученную смесь профильтруйте, разлейте в бутылки и выдержите в течение 2–3 месяцев.
Вишневый ликер с корицей, мускатным орехом, вишневыми листочками, гвоздикой и ванилью «Пряные пряности»
Ингредиенты
2 кг вишни (без косточек), 3 стакана водки, 3–4 гвоздички, 5–6 г ванилина, корица, мускатный орех, 5–6 вишневых листочков, 1 кг сахара.
Способ приготовления
В трехлитровую бутыль насыпьте спелую и освобожденную от косточек вишню. Добавьте гвоздику, ванилин, кусочек корицы, тертый мускатный орех и вишневые листочки. Все засыпьте сахаром и поместите на 2 недели в теплое место.
Затем влейте 3 стакана водки, закройте бутыль пробкой и выдержите в течение 5–6 недель. Спустя это время содержимое бутыли процедите, ягоды отожмите.
Полученный сок добавьте в настойку, тщательно профильтруйте и разлейте по бутылкам.
Вишневый ликер с косточками и апельсинной цедрой «Уваровский»
Ингредиенты
2 кг вишни, 100 г раздробленных вишневых косточек, 1 л водки, 1 кг 500 г сахара, корица или апельсинная цедра
Способ приготовления
Спелую вишню без косточек засыпьте в бутыль. Для миндального аромата добавьте 100 г раздробленных вишневых косточек.
По желанию можно также добавить корицу или апельсинную цедру.
Затем в бутыль засыпьте 750 г сахара и все содержимое бутыли залейте 2 стаканами водки. Бутыль закройте и выдержите в течение 45 дней в теплом месте.
Спустя это время содержимое процедите, добавьте еще 750 г сахара и 2 стакана водки.
Смесь слегка подогрейте, чтобы быстрее растворился сахар.
Полученную вишневку тщательно профильтруйте через фланель, разлейте в бутылки и плотно их укупорьте.
Лимонный ликер на водке «Мезиновский»
Ингредиенты
10 лимонов (зрелых крупных), 1 л водки, 500 г сахара, 2 стакана воды.
Способ приготовления
Со зрелых лимонов срежьте корки и нарежьте их квадратиками.
Залейте водкой, укупорьте емкость и выдержите в течение 1 суток в темном месте.
Затем процедите и добавьте сироп, сваренный из 500 мл воды и 500 г сахара.
Готовый ликер аккуратно процедите и разлейте в бутылки.
Ликер на водке из лепестков черемухи с медом «Знаменский»
Ингредиенты
Цветки черемухи, водка.
Для настоя : 150–200 г сахара, 50 г меда.
Способ приготовления
Соберите свежие цветки черемухи, рассыпьте их на чистой бумаге и дайте цветкам увянуть в течение 2–3 дней. Затем цветки просушите в духовке и измельчите их.
Подготовленными цветками наполните бутылки на три четверти и залейте водкой. Бутылки плотно укупорьте пробками и выставите на солнце или выдержите в теплой кухне.
Настаивайте черемуху 30–40 дней, затем слейте настой и тщательно отожмите лепестки. Жидкость процедите и вновь влейте в чистые бутылки, добавив в настой по 200 г сахара на каждый литр ликера (или 150 г сахара и 50 г меда).
Апельсинный ликер на спирте «Рецепт из французского женского монастыря»
Ингредиенты
6–8 апельсинов, 750 мл спирта, 1 кг сахара, 1 л воды.
Способ приготовления
С апельсинов снимите кожуру, удалите с нее белый слой, уложите в бутыль и залейте спиртом. Затем истолките с 1 кг сахара и добавьте в него 1 л холодной кипяченой воды. Все смешайте, бутыль плотно укупорьте и поместите ее на солнце или в теплое место.
В процессе настаивания бутыль взбалтывайте по несколько раз в день, пока весь сахар не растворится. Обычно для этого требуется около 1 недели.
Затем настойку профильтруйте через фильтровальную бумагу или сложенную в несколько раз марлю и разлейте в бутылки. Спустя несколько недель апельсинный ликер готов к употреблению, но его качество улучшается со временем: чем больше он стоит, тем становится лучше.
Земляничный ликер на спирте «Сладкоспелый»
Ингредиенты
1 кг земляники (спелой), 1 л спирта (разбавленного до 50°), 750 г сахара, 2 стакана воды.
Способ приготовления
Спелую землянику засыпьте в бутыль и залейте разбавленным до 50° кипяченой водой спиртом. Настаивайте ягоды 3 недели.
Спустя это время сварите сироп из сахара и воды, охладите его и смешайте с настойкой земляники.
Читать дальшеИнтервал:
Закладка: