Агафья Звонарева - Первые блюда в мультиварке. Просто, быстро, полезно

Состав:600 г разного мяса (вареные или жареные телячьи почки, кусочки жареного мяса, отварная свинина и др.), 100 г сала, 2 луковицы, 2 зубчика чеснока, 1/2 стакана томатной пасты, молотый красный перец, 1,5 л мясного бульона, 2 соленых огурца, 1 ст. л. каперсов, 1 лимон, соль.

Лук нашинковать, сало нарезать на кусочки, обжаривать лук на сале на режиме «Выпечка» или «Жарка». Чеснок натереть на терке или раздавить чеснокодавилкой. Добавить к луку. Мясо и почки нарезать тонкими полосками, заложить к поджарке, сразу же добавить томатную пасту, красный перец по вкусу и соленые огурцы. Все обжаривать, помешивая, минут 5. Затем влить бульон и выставить программу «Суп» на 30 минут. В готовый суп добавить каперсы и дольки лимона, при необходимости посолить.

Состав:300 г свежей рыбы, 1 луковица, 1 соленый огурец, 2 ст. л. томатной пасты, 1 ст. л. каперсов, 1 ст. л. сливочного масла, 1 помидор, 1 лимон, маслины, специи.

Для приготовления солянки можно брать любую свежую рыбу, но не мелкую и не очень костлявую. Хорошая солянка получается из осетровой рыбы (осетрины, севрюги, белуги, стерляди).

Филе рыбы нарезать кусочками, по 2–3 на порцию. Очищенный лук тонко нашинковать, огурец нарезать тонкой соломкой, помидор нарезать кубиками. В мультиварке распустить сливочное масло и обжарить лук на режиме «Жарка» или «Выпечка» при открытой крышке, помешивая. Когда лук изменит цвет, добавить к нему томатную пасту, перемешать, прогреть пару минут. После этого положить к поджарке рыбу, огурцы, помидоры, каперсы, лавровый лист, перец горошком, залить водой, выставить режим «Суп» или «Тушение» на 1 час. Посолить в конце, ориентируясь на вкус, и тогда же добавить нарезанные колечками маслины и дольки лимона.

Состав:300 г рыбы, 300 г кислой капусты,2 ст. л. сливочного масла, 2 ст. л. муки, 2 луковицы, каперсы, оливки, перец горошком, соль.

Свежую крупную рыбу без костей нарезать кусочками, но не очень мелкими. Капусту при необходимости промыть в воде (если резкая на вкус). Лук нашинковать. В мультиварке распустить масло, обжаривать лук до изменения цвета (при открытой крышке) на режиме «Жарка» или «Выпечка», потом добавить капусту и обжаривать минут 10, помешивая. Далее положить к поджарке куски рыбы, специи по вкусу, перец, налить воду и варить на режиме «Суп» 30–40 минут (зависит от размера кусков рыбы).

В конце в солянку положить каперсы, нарезанные колечками маслины, дольки лимона, посолить и дать настояться минут 20 на режиме «Подогрев».

Состав:200 г свежих или 50 г сушеных белых грибов, 300 г говядины, 100 г постной ветчины, 2 сосиски или сардельки, 2 луковицы, 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея, 1 морковка, 2 ст. л. сливочного масла, 1 соленый огурец, 2 помидора или 2 ст. л. томатной пасты, каперсы, маслины, лимон, соль, перец, лавровый лист.

Коренья, лук и морковку почистить и нашинковать, огурец нарезать соломкой, помидоры — кубиками. Свежие грибы промыть, почистить и нарезать. Если грибы сушеные, то их надо заранее замочить на несколько часов, потом нарезать. Все виды мяса нарезать небольшими кусочками.

В мультиварке распустить масло на режиме «Жарка» или «Выпечка», заложить коренья, лук и морковь и обжаривать, помешивая, при открытой крышке минут 15–20. Если применяется томатная паста, то положить ее в поджарку и перемешать. Минут через 5 добавить сырое мясо, грибы, огурец, помидоры (если используются они, а не томатная паста), каперсы, перец, лавровый лист, по желанию — другие специи. Налить воды и готовить в режиме «Суп» или «Тушение» 1 час. Потом в солянку положить нарезанные ветчину и сосиски, нарезанные колечками маслины, дольки лимона и оставить настаиваться в режиме «Подогрев» 20 минут. Солить в конце, ориентируясь на вкус готового супа.

Состав:200 г свежих грибов, 400 г рыбного филе, 1 луковица, 1 ст. л. муки, 1 соленый огурец, 1 кислое яблоко, 1 ст. л. сливочного масла, соль, перец горошком, 2 ст. л. томатной пасты, лимон.

Подготовленное рыбное филе нарезать кусками. Грибы промыть, почистить и нарезать, лук нашинковать, огурец нарезать соломкой, яблоко — дольками. В мультиварке на режиме «Жарка» или «Выпечка» растопить масло, обжаривать лук до изменения цвета, добавить муку, перемешать, обжаривать пару минут, потом добавить томатную пасту и готовить еще минут 5. Далее к поджарке положить рыбное филе, грибы, огурец и яблоко, все обжаривать, помешивая, минут 10. Добавить перец, лавровый лист или другие специи, залить водой и готовить на режиме «Суп» 1 час. Солить в конце, при подаче добавить ломтики лимона.

Состав:50 г сушеных грибов, по 100 г соленых груздей и рыжиков, 4 луковицы, 2 соленых огурца, 100 г томатной пасты, 4 ст. л. сливочного масла, каперсы, оливки, маслины, перец горошком, лавровый лист, лимон, соль.

Сушеные грибы замочить на несколько часов. При желании эту воду потом процедить и использовать в приготовлении солянки. И сухие, и соленые грибы нарезать. Лук очистить и нашинковать. Огурцы нарезать пластинками или соломкой. Оливки и маслины нарезать колечками.

В мультиварке выставить режим «Жарка» или «Выпечка» и на масле обжаривать лук до золотистого цвета при открытой крышке, потом к нему добавить томатную пасту. Минут через 5 туда же выложить грибы, огурцы, каперсы, оливки и маслины, перец горошком, лавровый лист, залить водой и готовить в режиме «Суп» 1 час. Ломтики лимона добавить при подаче.

Состав:300 г грибов, 2 соленых огурца, 3 луковицы, 2 ст. л. томатной пасты, 4 ст. л. сливочного масла, маслины, каперсы, лимон, соль, перец, лавровый лист.

Очищенные и промытые свежие грибы нарезать пластинками. Лук очистить и нашинковать, соленые огурцы нарезать тонкой соломкой, маслины — колечками. В мультиварке включить режим «Жарка» или «Выпечка», распустить масло, обжарить лук до изменения цвета, добавить томатную пасту, перемешать и прогревать еще пару минут. Туда же выложить нарезанные грибы, огурцы, каперсы, лавровый лист, перец, выставить режим «Суп» на 1 час. Солить в конце, когда будет понятен вкус супа, тогда же добавить маслины и ломтики лимона.

Состав:50 г сушеных грибов, 2 соленых огурца, 2 луковицы, каперсы, оливки, 4 ст. л. томатной пасты, 2 ст. л. сливочного масла, лимон, специи, соль.

Сушеные грибы замочить в воде на 3 часа, нарезать. Огурцы нарезать тонкой соломкой. Лук нашинковать и обжаривать на масле, выставив в мультиварке режим «Жарка» или «Выпечка». Когда лук изменит цвет, добавить к нему томатную пасту, перемешать, готовить еще минут 5, потом выложить грибы, огурцы, каперсы, нарезанные оливки, лавровый лист, разные специи по вкусу. Все залить водой и готовить на режиме «Суп» или «Тушение» 1 час. Солить в конце, ориентируясь на вкус готового супа. При подаче положить дольки лимона.