Агафья Звонарева - Первые блюда в мультиварке. Просто, быстро, полезно

Состав:200 г куриных субпродуктов (шейки, желудки, сердечки, печенка), 2 картофелины, 50 г пшена, 1 морковка, 1 луковица, 2 ст. л. масла, соль, лавровый лист.

Пшено ошпарить, картофель почистить и нарезать ломтиками. Почистить и нашинковать морковь и лук (морковку можно натереть на терке). В мультиварку налить масло и обжаривать лук и морковь на режиме «Жарка» или «Выпечка» 10–15 минут при открытой крышке, помешивая. Потом добавить картошку, субпродукты (можно целиком или порезанные), пшено, посолить, заложить лавровый лист и другие специи по желанию, налить воду и готовить в режиме «Суп» или «Тушение» 1 час. Если картофель легко разваривается, то можно его класть не сразу, а через 30 минут после остальных ингредиентов.

Состав:1 морковка, 1 корень сельдерея, 1 луковица, 2 картофелины, 200 г свиной или телячьей печени, 3 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. муки, соль.

С печени снять пленку, пропустить через мясорубку или нарезать достаточно мелко. Нашинковать морковь, лук и корень сельдерея, картошку нарезать ломтиками. В мультиварке на режиме «Жарка» или «Выпечка» распустить масло, всыпать туда муку, подержать пару минут, перемешать, добавить нарезанные лук, морковь и корень сельдерея и обжаривать 10 минут при открытой крышке, помешивая. Потом заложить картошку, печенку, посолить, налить воду и готовить в режиме «Суп» 30 минут.

Состав:100 г печени (говяжьей, телячьей), 100 г батона, 100 мл молока, 1 сырой желток, 1 л овощного или мясного бульона, 2 ч. л. сливочного масла.

Печень промыть в проточной воде, освободить от пленок, нарезать кусочками и пропустить через мясорубку. Смешать печеночный фарш с булкой, за моченной в молоке, вмешать желток и сливочное масло. Когда масса будет хорошо размешана, протереть ее сквозь сито или взбить блендером. Готовый бульон довести до кипения (10 минут в режиме «Суп»), выложить в него полученное пюре и про варить еще 10 минут.

Состав:120 г сушеного лущеного гороха, 50 г сала, 1 ст. л. муки, 2 сосиски, 2 зубчика чеснока, щепотка майорана, соль.

Сало нарезать кубиками, положить в мультиварку, включить режим «Жарка» или «Выпечка» и выжарить сало. Всыпать к нему муку, перемешать и прожарить несколько минут. Всыпать промытый горох (обычно лущеный горох не замачивают, он должен хорошо развариваться, в отличие от цельного) и варить на режиме «Суп или «Тушение» 1 час. Длительность зависит от качества гороха. Какой-то может развариться в пюре, а какой-то останется половинками. Минут за 10 до конца программы добавить нарезанные сосиски, майоран, растертый с солью чеснок. С солью надо быть аккуратнее, если использовалось соленое сало.

Состав:200 г квашеной капусты, 2 ст. л. муки, 1 ст. л. томатной пасты, 2 ст. л. сливочного масла, 100 г вареной колбасы или сосисок, лавровый лист, черный перец, тмин, соль.

Капусту при необходимости промыть в холодной воде (если она кажется резкой на вкус). Колбасу или сосиски нарезать кубиками. В мультиварке растопить сливочное масло на режиме «Жарка» или «Выпечка» и обжарить муку, потом положить к ней капусту, нарезанную колбасу, томатную пасту, специи, посолить, залить водой (количество зависит от желаемой густоты супа) и поставить режим «Суп» или «Тушение» на 30 минут.

Состав:1,5 л бульона, 4 картофелины, 1 корень сельдерея, 50 г сала, 3 сосиски, соль, зелень, перец, лавровый лист.

Корень сельдерея промыть, очистить и нарезать мелкими кубиками, так же нарезать сало. Картошку очистить и нарезать дольками. В мультиварке на режиме «Жарка» или «Выпечка» обжарить сало, добавить нашинкованный корень сельдерея и жарить минут 10, помешивая. Затем добавить картошку, лавровый лист, перец (по желанию), залить бульоном (можно и водой) и готовить в режиме «Суп» 30 минут. После этого добавить в суп нарезанные сосиски, посолить (если сало было соленое, то с солью следует быть аккуратнее) и оставить на режиме «Подогрев» на 15 минут.

Состав:4 картофелины, 100 г сала, 3 ст. л. муки, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 1 банка тушенки (примерно 250 г), соль, специи.

Картофель и лук почистить и нашинковать, сало нарезать кубиками. Если в тушенке есть сало, то можно использовать его. В мультиварке на режиме «Жарка» или «Выпечка» выжарить сало, потом добавить лук и обжаривать, помешивая, до изменения цвета, потом всыпать муку и обжаривать, пока она не впитает жир и не разбухнет. Когда это произойдет, туда же заложить картофель, специи, тушенку, залить водой и готовить в режиме «Суп» 30 минут. В конце посолить (тушенка может быть достаточно соленая) и по желанию добавить измельченный чеснок. Дать супу настояться минут 15 в режиме «Подогрев».

Состав:3 картофелины, 1 морковка, 1 корень сельдерея, 1 луковица, 2 ст. л. томатной пасты, 2 ст. л. масла, мясные или куриные фрикадельки (рецепты см. ниже), соль.

Очистить и нарезать картофель, морковку, лук и корень сельдерея. В мультиварке на масле обжаривать морковь, лук и корень сельдерея минут 15, помешивая, потом к овощам добавить томатную пасту, перемешать и жарить еще минут 5. После этого заложить картофель и фрикадельки, посолить, залить водой и готовить в режиме «Суп» 30 минут.

Состав:500 г мясного фарша, 1 большая луковица, 2 яйца, 4 ст. л. панировочных сухарей, соль.

К фаршу добавить мелко нарезанный или измельченный блендером лук. Вбить и размешать яйца, панировочные сухари, соль. Все хорошо перемешать и выбить, чтобы фарш не разваливался. Сформировать фрикадельки чуть больше грецкого ореха.

Можно приготовить их отдельно, а не только в супе. Для этого их можно обвалять в панировочных сухарях, чтобы они не слипались при готовке, особенно если их много и они будут укладываться в 2–3 слоя. Выложить фрикадельки в мультиварку, залить их сметаной или каким-нибудь соусом (например, смешав сметану с кетчупом) и выставить режим «Тушение» на 45 минут.

Состав:300 г куриного филе, 2 куска белого хлеба, 1 стакан молока, 2 яйца, 2 ст. л. сливочного масла, соль.

Мясо пропустить через мясорубку с размоченным в молоке хлебом (можно сразу взять куриный фарш), посолить, добавить яйца, сливочное масло и хорошо взбить. Сформировать небольшие шарики и отварить на пару. Для этого положить фрикадельки на решетку, в чашу мультиварки налить воды по инструкции и поставить режим «Варка на пару» на 30 минут. Также можно запечь их с соусом. Или фрикадельки можно использовать для супов.