Агафья Звонарева - Первые блюда в мультиварке. Просто, быстро, полезно

Состав:200 г рыбного филе, 1 корень петрушки или сельдерея, 1 луковица, соль; для фрикаделек: 200 г рыбного филе, 2 кусочка булки, 1 ст. л. сливочного масла, 1 яйцо, соль.

Филе рыбы (или тушку рыбы освободить от костей) порезать на кусочки, положить в мультиварку, залить горячей водой из расчета на 100 г рыбы — 1 стакан воды, добавить нарезанный корень петрушки, лук, соль. Поставить режим «Варка» или «Тушение» на 40 минут.

Для фрикаделек рыбное филе пропустить через мясорубку с предварительно замоченным в молоке и отжатым пшеничным хлебом. В измельченную массу добавить масло, соль, взбитое яйцо и хорошо перемешать, после чего скатать шарики (фрикадельки) величиной примерно с лесной орех. Опустить фрикадельки в кипящий бульон. Варить при режиме «Варка» или «Тушение» 10–15 минут.

Состав:400 г рыбного филе, 2 ст. л. панировочных сухарей, 1 ст. л. сливочного масла, 3 яйца, соль.

Пропустить рыбное филе через мясорубку. К фаршу добавить сливочное масло, сухари, яичные желтки и взбитые в пену белки. Все аккуратно перемешать, чтобы масса осталась пышной и белки не осели. Скатать фрикадельки величиной с грецкий орех или крупнее. В мультиварку налить 1 литр воды, выставить режим «Варка» или «Суп», довести воду до кипения и аккуратно, по одной ложкой опускать фрикадельки в кипящую воду и варить под крышкой 10–15 минут.

Фрикадельки можно использовать для вторых блюд или как добавку в супы.

Состав:300 г осетрины, 2 картофелины, 1 луковица, 1 морковка, 100 г свежих грибов, 2 ст. л. томатной пасты, 1 помидор, 4 зубчика чеснока, 2 ст. л. сливочного масла, лимон, соль.

Филе осетрины нарезать на куски, картофель нарезать дольками, лук и морковь нашинковать, нарезать грибы. В мультиварке на режиме «Жарка» или «Выпечка» растопить масло и обжарить лук и морковь до мягкости, потом положить кусочки рыбы и обжаривать их тоже, помешивая, чтобы слегка схватились с разных сторон. После этого выложить в поджарке картофель, грибы, посолить, залить водой и готовить на режиме «Суп» или «Тушение» 1 час. В готовую похлебку перед подачей на стол добавить нарезанный кубиками помидор, раздавленный чеснок, ломтики лимона.

Состав:300 г рыбного филе, 2 сладких перца, 2 помидора, 1 луковица, 50 г риса, 2 ст. л. растительного масла, долька лимона или 1 ст. л. лимонного сока, зелень укропа, петрушки и зеленый лук, соль.

Очистить перцы от семян, нарезать соломкой. Облить помидоры кипятком и затем сразу холодной водой. Снять кожицу, порезать ломтиками. Очистить луковицу и измельчить. Лук обжарить в мультиварке до прозрачности на режиме «Жарка» или «Выпечка» 5 минут. Рис промыть в нескольких водах до полной прозрачности воды, всыпать к луку, добавить перец и помидоры. Жарить, помешивая, еще 5–7 минут, посолить, затем влить 1–1,5 л горячей воды, крышку закрыть, поставить режим «Суп» или «Тушение» на 20 минут. Рыбное филе посолить, сбрызнуть лимонным соком. Нарезать небольшими кусочками или полосками, добавить в суп и варить еще на том же режиме 15 минут. Можно оставить настаиваться под закрытой крышкой. Зелень мелко нарезать, добавить в суп перед подачей или добавлять в тарелки.

Состав:200 г трески, хека или другой морской рыбы, 3 картофелины, 1 морковка, 1 луковица, специи, соль.

Разделать рыбу на филе, нарезать по одному-два куска на порцию. Почистить и нашинковать лук и морковь, картофель очистить и нарезать дольками. Сложить в мультиварку рыбу, лук, морковку и картофель, посолить, прибавить специи, залить водой и готовить 30–40 минут в режиме «Суп» (время зависит от размера кусков рыбы).

Состав:700 г трески, 2 луковицы, 2 болгарских перца, 200 г стеблей сельдерея, 2 ст. л. нарезанного кубиками сала, 500 мл молока, 5 картофелин, 3 ст. л. сливок соль, перец, зелень петрушки.

Рыбу разделать на филе, нарезать на куски. Нарезать лук, сельдерей и болгарские перцы. В мультиварке кожу и кости трески варить в 1 л воды на режиме «Суп» 30 минут, чтобы получился рыбный бульон. Потом его процедить. Чашу протереть. Выложить сало, включить режим «Жарка» или «Выпечка» и обжаривать его, пока не вытопится. Потом добавить лук, перец и сельдерей и жарить минут 10 при открытой крышке, помешивая. Положить туда же нарезанный картофель, куски рыбы, посолить, поперчить, залить бульоном и молоком и варить 1 час на режиме «Суп». В конце влить сливки, перемешать.

Состав:1 баночка семги в собственном соку, 1 морковка, 1 луковица, 6 картофелин, 2 плавленых сливочных сырка, специи, соль, 2 ст. л. растительного масла.

В мультиварке на растительном масле обжаривать 10 минут нарезанные морковь и лук на режиме «Жарка» или «Выпечка». Картофель нарезать соломкой, семгу размять вилкой, все выложить к поджарке, добавить специи. Сырки натереть на терке, тоже добавить к поджарке, залить все горячей водой. Выставить режим «Суп» на 30 минут.

Состав:1 кг морского окуня или другой морской рыбы, 1 луковица, лавровый лист, 5–6 горошин черного перца, 1 ст. л. муки, 2 ст. л. масла, 1 зубчик чеснока, 2 помидора, 100 мл сливок, соль.

Рыбу очистить, удалить голову, кожу, хребет и разделить на части. В 0,5 л воды на режиме «Суп» отварить голо вы, кожу и кости, добавив лук, зелень, перец горошком и лавровый лист. Варить примерно 30 минут. Затем процедить полученный бульон. В мультиварке на режиме «Жарка» или «Выпечка» растопить масло и обжаривать муку до изменения цвета, потом влить в нее пару ложек бульона, размешать, чтобы он впитался, добавить размятые помидоры, раздавленный чеснок, соль, перец и влить сливки, все хорошенько размешать и прогревать минут 10–15 при открытой крышке. Потом положить в соус куски рыбы, залить бульоном и варить 1 час на режиме «Суп» (может быть, меньше, зависит от размера кусков рыбы).

Состав:1 кг разной рыбы (не менее четырех видов), 250 г свежих грибов, 10 креветок, 5 средних помидоров, 2 луковицы, 100 мл оливкового масла, 100 г сливочного масла, 500 г белого хлеба, 1 морковка, 1 корень сельдерея или несколько стеблей черешкового, 250 мл белого сухого вина, 2 лимона, лавровый лист, 1,5 л воды.

В мультиварку налить оливковое масло и на программе «Жарка» или «Выпечка» обжаривать нарезанный кубиками лук. Когда он подрумянится, добавить очищенные от шкурки и семян помидоры, нарезанные маленькими кусочками. После того как помидоры обжарятся, добавить нарезанные соломкой грибы и жарить минут 10–15. Очистить от чешуи и выпотрошить рыбу, порезать на кусочки. В поджарку налить воду, добавить лавровый лист, куски рыбы, шинкованную морковь и сельдерей. Включить программу «Суп». Через 30 минут добавить мясо шеек и клешней отдельно сваренных раков или креветок. Посолить, добавить лимон, вино, остальные специи. Варить еще 15 минут. Суп не перемешивать. Белый хлеб нарезать ломтиками, отдельно обжарить на сливочном масле и подавать вместе с готовым буйабессом.