Владимир Круковер - 500 блюд из духовки

Измельчить мясо индейки, смешать с рубленым перцем. Сложить все в отдельные миски.

Развести дрожжи в теплом молоке, смешать с сахаром и дать забродить в теплом месте в течение 15 мин.

Влить их в муку, разбить туда яйцо, добавить растительное масло и замесить тесто. Выложить его на противень Самым нижним слоем положить сыр, смешанный с яйцами. На него — соленые огурцы и сардельки, на них — ровным слоем помидор. Сверху уложить мясо индейки и перец. Пиццу посыпать оставшимся сыром, предварительно натертым на мелкой терке.

Поставить в печъ и выпекать 6–8 мин на полной мощности. К столу подавать в холодном виде.

Тесто для пиццы: 200 г. муки, 20 г. дрожжей, 1 яйцо, 120 мл молока, 50 г. сахара, 30 мл растительного масла, соль.

Начинка для пиццы: 200 г. сыра, 2 яйца, 3 соленых огурца, по 100 г. сарделек и индейки, 1 помидор, 2 стручка сладкого перца.

Соленое сало натереть чесноком и нарезать на небольшие квадратики. Сушеные грибы замочить в холодной воде на 5–6 ч или в горячей (с добавлением небольшого количества уксуса) — на 2 ч. Когда грибы размягчатся, смешать их с салом. Удалить у перцев основание, вырезать сердцевину с семенами, разрезать на продольные полоски. Копченое мясо нарезать небольшими ломтиками. Помидор обдать горячей водой, снять кожицу, размять его до состояния пюре и всыпать в эту массу перец. Заправить все корицей и гвоздикой.

Насыпать муку на стол горкой, сделать углубление, разбить яйцо, влить растительное масло. Отдельно развести водой дрожжи и добавить сахар. Все поставить в тепло на 15–20 мин, после чего смешать с мукой, добавить молоко, замесить тесто. Раскатать тонкий корж.

Смешать 1 ст. ложку муки с красным вином и этой смесью смазать тесто. На нее положить помидор с красным перцем, на помидор и перец — сало с грибами, затем ровным слоем разложить копченое мясо, сбрызнуть красным вином.

Поставить в печь на 4–6 мин и выпекать на полной мощности. Подавать в горячем виде.

Тесто для пиццы: 200 г. муки, 75 г. дрожжей, по 120 мл молока и воды, 60 г. сахара, 1 яйцо, солъ, 50 мл растительного масла.

Начинка для пиццы: по 100 г. сала и копченого мяса, 1 долька чеснока, 200 г. грибов, 4 стручка красного перца, 1 помидор, 50 мл красного вина, корица, гвоздика.

Крабовые палочки порубить на средней величины кусочки и положить на 5 мин в уксус. Снять кожицу с кальмаров, нарезать их мелкими кусочками и смешать с крабовыми палочками. Отварить морковь, остудить ее и нарезать небольшими кружочками.

Мелко нарубить петрушку. Маринованные грибы нарезать небольшими ломтиками, поделить на квадратики консервированного тунца.

влить в него растительное масло. Затем выложить тесто в прямоугольную форму, распределив по всей площади так, чтобы толщина теста была примерно 1 см, и полить соусом из хрена, выложить начинку. Первым слоем на тесто выложить тунца и маринованные грибы, все это залить остатками соуса из хрена и поверх него выложить крабовые палочки с кальмарами. На них положить морковь и петрушку.

Все это поставить в печь на 7–9 мин и выпекать на полной мощности.

Пиццу подавать к столу в холодном виде.

Тесто для пиццы: 250 г. муки, 100 мл воды, 1 яйцо, 30 мл растительного масла.

Начинка для пиццы: 200 г. крабовых палочек, по 100 г. кальмаров и тунца, 50 г. грибов, пучок петрушки, морковь, по 120 мл яблочного уксуса и соуса с хреном.

Смешав яйца с молоком, посолив смесь, влить ее в муку, все тщательно перемешать, чтобы не было комков. Тесто должно получиться не слишком густым и не очень жидким. Выложить его в неглубокую тарелку и придать ему форму коржа толщиной примерно в 1 см.

Смазать майонезом. На него выложить нарезанные кружками помидоры. Вынуть сердцевину у перцев, отрезать плодоножку и мелко нашинковать. Петрушку и корень хрена смешать с красным перцем. Полученную массу выложить на помидоры, а затем посыпать крупно натертым сыром.

Поставить в печь и выпекать 5–8 мин на полном уровне мощности. К столу такую пиццу подают в холодном виде.

Тесто для пиццы: 2 яйца, 120 мл молока, 250 г. муки, соль.

Начинка для пиццы: 400 г. томатной пасты, 20 г. майонеза, 200 г. сыра, 50 г. хрена, 5 красных перцев, пучок петрушки.

Смешать дрожжи с сахаром и разбавить теплой водой. Все размешать и поставить в теплое место на 10–20 мин. В небольшую кастрюлю засыпать муку, разбить яйцо и один белок, влить опару, добавить немного молока и замесить тесто. Раскатать его тонким слоем и смазать растопленным маслом, смешанным с желтком.

Снова замесить тесто, оставить его на несколько минут, после чего еще раз раскатать и смазать маслом с яйцом, замесить и повторить еще 2–3 раза. В последний раз замесить тесто, оставить его на 20–25 мин в теплом месте. Затем тесто выложить в миску продолговатой формы с высокими краями (если есть специальный противень, выложить в него). Тесто должно быть раскатано толщиной в 1 см.

Смазать его томатным соусом, особенно тщательно промазать края. На соус выложить мелко нарезанные соленые грибы, равномерно распределить их по всему тесту. На слой грибов положить мелко нарезанную колбасу, копченую или полукопченую. Пиццу снова смазать томатным соусом и посыпать натертым на мелкой терке сыром.

Поставить в печь и выпекать 25–30 мин на среднем уровне мощности. К столу подавать в горячем виде. Если соленые грибы слишком кислые или пересоленные, удалить излишки соли и кислоты можно, прокипятив в воде 5–7 мин.

Тесто для пиццы: 380 г. муки, 2 яйца–, по 60 мл воды и молока, 20 г. дрожжей, 30 г. сахара, 150 г. сливочного масла.

Начинка для пиццы: 200 г. грибов, 300 г. колбасы, 150 г. сыра, томатный соус.

Положить помидоры, томатную пасту, лук, чеснок, траву, соль и перец в средней величины миску и держать в микроволновой печи на полной мощности 3–5 мин или пока они немного не спассеруются. Разрезать французскую булку пополам вдоль, затем каждую половину — пополам. Положить коркой вниз бок о бок на большую плоскую тарелку. Выложить томатную смесь на хлеб и посыпать тертым сыром. Поверх сыра разложить сливы и анчоусы. Выпекать на полной мощности 1 мин. Подавать в столу горячей.

Тесто для пиццы: 2 французские булки.

Начинка для пиццы: 400 г. консервированных томатов, 1 ст. ложка томатной пасты, 1 небольшая измельченная луковица, 1 долька мелко нарезанного- чеснока, 1 ст. ложка любой приправы, 100 г. тертого сыра чеддер, несколько слив и филе анчоусов, соль, перец.

Намазать хлеб маслом или маргарином. Кружочки помидора положить на хлеб, посолить, поперчить и накрыть сверху ломтиками сыра. Салями нарезать кубиками и выложить поверх сыра. Положить тост на тарелку и нагревать в микроволновке 1 мин на полной мощности.