Светлана Семенова - Вкусный сыр. Сулугуни, брынза, адыгейский, плавленый, копченый

Куриный бульон – 1,5 л, сыр бри – 350 г, сливочное масло – 60 г, пшеничная мука – 60 г, белое вино – 60 мл, морковь – 60 г, корневой сельдерей – 60 г, шампиньоны – 60 г, сливки – 60 мл, молотый черный перец и соль по вкусу.

Сливочное масло растопить в сотейнике, всыпать муку, обжаривать несколько минут, влить бульон, тщательно перемешать, перелить в кастрюлю, довести до кипения, снять пену и уварить массу на 2/3 объема.

Добавить в суп нарезанный кубиками сыр бри и перемешивать до тех пор, пока он полностью не расплавится.

Влить в кастрюлю вино, добавить тонко нарезанные корневой сельдерей и грибы, натертую на крупной терке морковь, молотый перец и соль. Варить суп до готовности.

Плавленый сыр – 150 г, консервированная красная фасоль – 400 г, консервированная белая фасоль – 400 г, стеблевой сельдерей – 100 г, морковь – 100 г, репчатый лук – 50 г, чеснок – 2 зубчика, сухое белое вино – 300 мл, растительное масло – 3 ст. л., молотый перец черный и соль по вкусу.

Лук нашинковать, выложить в кастрюлю с толстым дном с разогретым растительным маслом, обжарить, добавить натертую на крупной терке морковь, рубленый чеснок и измельченный сельдерей, жарить еще 8 минут. Влить вино, тушить 10 минут.

В отдельную кастрюлю влить 1,5 л воды, довести ее до кипения, выложить измельченный сыр и варить при постоянном помешивании до тех пор, пока он полностью не растворится, затем влить сырный бульон в кастрюлю с обжаренными овощами.

Добавить в суп белую и красную фасоль, молотый перец и соль, варить еще 5 минут, после чего снять с огня и настаивать под крышкой в течение 10 минут.

Плавленые сырки – 2 шт., картофель – 150 г, перловая крупа – 2 ст. л., репчатый лук – 150 г, сливочное масло – 1 ст. л., вода – 750 мл, зелень укропа и петрушки, соль по вкусу.

Перловую крупу промыть, залить холодной водой, оставить на 4 часа, затем откинуть на дуршлаг, переложить в кастрюлю, вновь залить водой, довести до кипения и варить 30 минут.

Добавить в кастрюлю нарезанный соломкой картофель и соль, варить 10 минут.

Лук нашинковать, обжарить на сковороде с разогретым сливочным маслом, выложить в суп, добавить нарезанные кубиками плавленые сырки и варить на слабом огне при постоянном помешивании до тех пор, пока они полностью не расплавятся.

Перед подачей на стол разлить суп по глубоким тарелкам и посыпать рубленой зеленью.

Горох – 150 г, плавленый сыр – 200 г, репчатый лук – 100 г, томатная паста – 1 ст. л., растительное масло – 2 ст. л., вода – 2 л, молотый черный перец и соль по вкусу.

Предварительно промытый и замоченный горох отварить до мягкости. Лук нашинковать, обжарить на сковороде с разогретым растительным маслом, добавить томатную пасту, жарить еще 2 минуты на слабом огне, соединить с размятым сыром, посолить, поперчить, выложить в кастрюлю с горохом и варить при постоянном помешивании до тех пор, пока сыр полностью не расплавится.

Куриный бульон – 2 л, сливочный сыр – 100 г, картофель – 250 г, морковь – 80 г, репчатый лук – 80 г, рисовая лапша – 30 г, растительное масло – 40 мл, соль по вкусу.

Лук нашинковать, морковь натереть на крупной терке. Обжарить овощи в сковороде с разогретым растительным маслом.

Бульон довести до кипения, добавить нарезанный кубиками картофель и варить его до мягкости. Затем положить обжаренные овощи, лапшу и сливочный сыр, тщательно перемешать.

Суп посолить, разлить по глубоким тарелкам и подать на стол.

Плавленый сыр – 200 г, лапша – 100 г, морковь – 100 г, рубленая зелень укропа – 2 ст. л., вода – 2 л, молотый черный перец и соль по вкусу.

Воду влить в кастрюлю, довести до кипения, добавить соль, всыпать лапшу, варить до готовности и откинуть на дуршлаг. В отвар выложить нарезанный кубиками сыр, варить при постоянном помешивании до тех пор, пока он полностью не растворится.

Лапшу и натертую на средней терке морковь разложить по порционным тарелкам, залить сырным бульоном, поперчить и посыпать рубленой зеленью укропа.

Плавленые сырки – 3 шт., вода – 2 л, репчатый лук – 100 г, картофель – 150 г, морковь – 70 г, вермишель – 100 г, растительное масло – 2 ст. л., зелень укропа и петрушки, молотый черный перец и соль по вкусу.

Два предварительно охлажденных сырка натереть на мелкой терке, выложить в кастрюлю с кипящей водой и варить при постоянном помешивании до тех пор, пока они полностью не растворятся.

Лук нашинковать, морковь натереть на крупной терке. Обжарить овощи на сковороде с разогретым растительным маслом.

В кастрюлю с сырным бульоном добавить нарезанный кубиками картофель, спассерованные овощи, молотый перец и соль, варить на слабом огне до готовности картофеля. Добавить в суп вермишель и оставшийся тертый сырок, варить еще 3 минуты.

Готовый суп разлить по глубоким тарелкам и посыпать рубленой зеленью укропа и петрушки.

Мясо – 500 г, фунчоза – 30 г, плавленый сыр – 100 г, картофель – 150 г, морковь – 70 г, репчатый лук – 70 г, сливочное масло – 30 г, молотый черный перец и соль по вкусу.

Мясо освободить от пленок, выложить в кастрюлю, залить водой, довести до кипения, снять пену. Огонь убавить, варить мясо до готовности, затем охладить и нарезать кубиками. Картофель нарезать брусочками, морковь натереть на крупной терке, лук нашинковать. Растопить в сковороде сливочное масло, спассеровать на нем морковь и лук, поперчить.

В кипящий бульон выложить нарезанное мясо, добавить картофель и спассерованные овощи, посолить и варить на среднем огне до готовности картофеля.

За 5 минут до конца варки добавить в суп поломанную на кусочки фунчозу и измельченный сыр, варить при постоянном помешивании до тех пор, пока он полностью не растворится. Готовый суп оставить в теплом месте на 15 минут.

Пшеничный хлеб – 200 г, плавленый сыр – 200 г, яйца – 4 шт., мясной бульон – 700 мл, сливочное масло – 2 ст. л., зелень петрушки и соль по вкусу.

Хлеб нарезать ломтиками, смазать их сливочным маслом и поджарить на сковороде. Выложить на каждый ломтик кусочек сыра, накрыть сковороду крышкой и прогревать до тех пор, пока сыр не расплавится.

Разложить ломтики хлеба с сыром по глубоким тарелкам, разбить в каждую яйцо, влить кипящий подсоленный бульон и посыпать рубленой зеленью петрушки.

Плавленый сыр – 100 г, молоко – 800 мл, сливочное масло – 60 г, пшеничная мука – 100 г, отварная паста – 200 г, соль по вкусу.