Наталия Попович - Сочные блюда из курицы

700 г куриного филе, 120–150 г помидоров, 60 г огурцов, 150 г ананасов, 30 г красного лука, 40–50 г сыра, 1 зубчик чеснока, 4 булочки для бургеров, по 5–6 веточек петрушки и укропа, листья салата, 200 мл йогурта без добавок, 2 ст. л. сливочного масла, 2 ч. л. лимонного сока, 3 ч. л. горчицы, 3 ст. л. муки, соль, специи

Филе нарезать кусками, добавить масло, соль, специи и измельчить в фарш блендером. Для соуса измельчить огурец, укроп, петрушку, добавить пропущенный через пресс чеснок, йогурт, лимонный сок, соль, специи и взбить. Готовый соус оставить на 10 мин, чтобы настоялся. Из фарша сформовать котлеты по размеру булочек, запанировать в муке и обжарить в растительном масле до готовности. Колечки консервированного ананаса обсушить и обжарить в растительном масле. Когда котлеты будут готовы, выложить на каждую кусочек сыра, накрыть сковороду крышкой и подержать еще 3–5 мин. Булочку разрезать вдоль на 2 части, нижнюю смазать горчицей, положить лист салата, 2 кусочка помидора, котлету с сыром, ананас, полить соусом, положить еще один лист салата, 2 кольца красного лука и накрыть второй половиной булочки. Булочку можно немного подогреть в микроволновке или духовке.

200 г куриного филе, 200 г сыра, 60–70 г салями, 50 г болгарского перца, 5–6 ломтиков белого хлеба, майонез и зелень по вкусу

Куриное филе отварить в подсоленной воде до готовности, нарезать кубиками. Сыр также нарезать кубиками, колбасу – кружочками. Перец очистить от семян, нарезать квадратиками или треугольниками. Батон нарезать кусочками (квадратными, треугольными), обжарить на разогретой сковороде. Каждый ломтик батона смазать майонезом, уложить сверху курицу, сыр, салями и болгарский перец. Сколоть канапе шпажкой и украсить зеленью.

200 г отварного или запеченного куриного филе, 200 г огурцов, 5 ломтиков белого батона, 4–5 веточек укропа, 1 ч. л. горчицы, 1 ч. л. майонеза

Батон нарезать квадратиками, обжарить на сухой сковороде с двух сторон. Смешать майонез и горчицу, смазать верхнюю часть хлебных ломтиков. Уложить на них нарезанную кубиками курицу, кружочки огурца и сколоть шпажками. Украсить канапе зеленью укропа.

300 г куриного филе, 8–12 оливок, 150 г сыра, 5–6 веточек базилика, 4 ст. л. лимонного сока, 2 ст. л. горчицы, 1 ст. л. меда, растительное масло, соль и зелень по вкусу

Смешать лимонный сок, горчицу, соль и мед в однородную массу. Куриное мясо нарезать крупными кубиками, выложить в маринад, перемешать, оставить на 1 ч. Затем вынуть, выложить на сковороду и обжарить со всех сторон. На каждый кусочек курицы положить кубик сыра, листик базилика, оливку, зелень и сколоть шпажкой.

200 г куриного мяса, 300 г мелкого картофеля, 200 г соленых огурцов, 150 г болгарского перца, 2–3 ст. л. майонеза, зелень

Куриное мясо отварить, нарезать кубиками. Картофель отварить в мундире, очистить, разрезать на 2 половинки. Перец очистить от семян и плодоножки, нарезать небольшими фигурными ломтиками. Соленые огурцы нарезать кружочками. На половинки картофеля уложить кружочки огурца, куриное мясо, смазать майонезом, положить ломтик болгарского перца, зелень и сколоть шпажкой.

300 г куриного филе, 70 г салями, 100 г болгарского перца, 200 г помидоров, зелень по вкусу

Куриное филе запечь на гриле, нарезать кусочками. Салями и помидоры нарезать кружочками. Перец очистить от плодоножки и семян, нарезать квадратными или треугольными ломтиками. Уложить курицу, перец, салями и помидор друг на друга, сколоть шпажкой и украсить зеленью.

5 лепешек тонкого лаваша, 350 г отварного куриного филе, 300 г плавленого сыра, 2 ст. л. майонеза, 2 ст. л. растительного масла, соль и специи по вкусу

Куриное филе измельчить, добавить сыр, майонез, хорошо перемешать. Полученной массой прослоить лаваши, свернуть рулетом, оставить на 20–30 мин. Нарезать рулет поперек ломтиками толщиной 2 см и обжарить на растительном масле.

200 г куриного филе, 1 л овощного бульона, 400 г помидоров, 100 г моркови, 60 г лука, 10 маслин, 1–2 зубчика чеснока, 2 ст. л. томатной пасты, растительное масло, соль, специи и зелень по вкусу

Бульон довести до кипения, положить в него куриное филе и варить 10 мин. Затем мясо вынуть, нарезать, бульон процедить. Морковь и лук очистить, нарезать небольшими кубиками, выложить в сковороду с разогретым маслом, обжарить 5 мин. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу, разрезать на 6–8 частей и вместе с томатной пастой добавить к овощам, тушить 5–7 мин. Бульон довести до кипения, выложить курицу, тушеные овощи, варить под крышкой 15–20 мин. В конце приготовления добавить измельченный чеснок, маслины, соль, специи и снять с огня. Подавать, посыпав зеленью.

1 кг курицы, 800 мл куриного бульона, 2 ст. л. коричневого риса, 2 ст. л. белого риса, 120 г помидоров, 100 г моркови, 80 г болгарского перца, 50 г лука, 2 ст. л. сливочного масла, соль, перец, зелень по вкусу

Отварить курицу в подсоленной воде, отделить филе от костей, нарезать тонкой соломкой. Бульон процедить. Нарезать мелкими кубиками перец, морковь, лук, обжарить в масле. Обдать помидоры кипятком, очистить от кожицы, нарезать дольками. Бульон довести до кипения, всыпать подготовленный рис, варить 10 мин. Добавить помидоры, обжаренные овощи, нарезанное филе, соль, перец, варить до готовности. При подаче посыпать мелко нарезанной зеленью.