Неизвестен Автор - Большая кулинарная книга (сборник)

треска ?? 1 кг. морковь ?? 800 г. лук ?? 2 головки. майонез ?? 1 банка соль ?? по вкусу перец ?? по вкусу специи ?? по вкусу зелень ?? по вкусу сахар ?? по вкусу

Рыбный салат

Рыбу отварить, отделить от костей, мелко порезать. Морковь натереть на терке, лук порезать, обжарить в растительном масле, посолить, поперчить. Выложить в миску рыбу, морковь и лук, пермешать, заправить майонезом (если майонез отечественный, т.е. кислый, то добавить сахарный песок). Украсить зеленью.

треска ?? 1 кг. морковь ?? 800 г. лук ?? 2 головки. майонез ?? 1 банка соль ?? по вкусу перец ?? по вкусу специи ?? по вкусу зелень ?? по вкусу сахар ?? по вкусу

Торт Untitled

Маргарин растопить, добавить сахар, яйца, соду, гашеную уксусом, и муку. Тесто размять руками и разделить на 2 части. Одну часть выложить лепешкой на противне и намазать вареньем. Края загнуть. Другую часть натереть на терке и посыпать поверх варенья. Поставить в духовку и выпекать при 200 С.

маргарин ?? 250 г. сахар ?? 1 стакан яйцо ?? 2 шт. сода ?? 1/2 ч.л. мука ?? 3-4 стакана варенье (лучше кислое) ??

Кабачки острые

Один кабачок нарезать кубиками примерно 3х3 см, лук - кольцами, или просто крупно, помидоры - как на салат, болгарский перец - тоже. На большую сковороду налить растительное масло, слегка обжарить лук, затем помидоры и болгарский перец. В последнюю очередь добавляем кубики кабачков, солим по вкусу, сильно перчим красным молотым перцем и, постоянно помешивая, жарим на среднем огне минут 10, не больше. Затем, в последний раз все как следует перемешав, посыпаем тертым сыром и ставим на 15 минут в духовку. Если у вас с кухни куда-то исчезла терка, то сыр порежте тоненькими пластиками и уложите на жареную смесь - также расплавится.

кабачок ?? 1 шт. помидоры ?? 5 шт. лук ?? 5 шт. болгарский перец ?? 3 шт. сыр ?? 100-150 г. перец красный ?? по вкусу соль ?? по вкусу

Салат из помидоров по-чилийски

Соус следует приготовить заранее. Смешайте масло и уксус. Промойте и просушите перец, разделите каждый стручок пополам в длину. Удалите семечки и порежте перец большими кусочками. Положите его в масло с уксусом, перемешайте и оставьте на 12 часов. Помидоры порезать кубиками и посыпать солью. Порезать репчатый и зеленый лук. Смешать все индигриенты с соусом и дать салату немного постоять.

соевое масло ?? 4 ст. л. винный уксус ?? 1 ст. л. перец чили ?? 8 стручков помидоры ?? 500 г. соль ?? лук репчатый ?? 2 шт. зеленый лук ?? 1 пучок (около 250 г.)

Сангрия

Смешать 2 бутылки красного вина, 0,5 литра "Фанты", рюмку водки и рюмку коньяка. Фрукты - апельсин и лимон (порезанные ломтиками) обязательно, любые другие фрукты - по желанию. Сахар по вкусу. Вино можно заменить шампанским, тоже неплохо получается. Охладить в холодильнике какое-то время и подавать в больших бокалах со льдом, трубочкой и ложкой.

вино красное ?? 2 бутылки "фанта" ?? 0.5 литра коньяк ?? 50 г. водка ?? 50 г. сахар ?? по вкусу

Фаршированные баклажаны

Баклажаны вымыть, отрезать хвостики и надрезать с одной стороны вдоль, аккуратно вырезать серединку, чтоб получилась скорлупка с небольшим слоем мякоти, внутри посыпать баклажаны солью и забыть на время. Начинка N1: Мякоть баклажанов мелко порезать и обжарить, переложить в миску. Затем обжарить лук, морковь, помидоры порезанные кружочками. Готовый фарш перемешать с обжаренными баклажанами, посолить, поперчить. Начинка N2: Твердый сыр потереть на крупной терке, добавить чеснок, пропущенный через чесночницу, обжаренный лук, посолить. Вспомнить о баклажанах, промыть их, половину нафаршировать начинкой N1, остальные - начинкой N2. Все баклажаны уложить в глубокую сковороду, срезом вверх, залить сливками (можно использовать слегка разбавленную сметану) со специями (можно любые(кинза, тмин, шафран, имбирь, кардамон, петрушка...), кроме гвоздики и мускатного ореха) и поставить в духовку минут на 40. Можно подавать с гарниром или самостоятельно, обильно поливая подливой.

баклажаны ?? 8 шт. (средних) Начинка N1: ?? лук репчатый ?? 2 шт. (больших) морковь ?? 2 шт. помидоры ?? 4 шт. Начинка N2: ?? сыр ?? 150-200 г. чеснок ?? 4 зубчика лук ?? 1 шт. Заливка: ?? сливки ?? 300-350 г. специи ?? соль ?? по вкусу

Коврижка I

Смешать яйца, сахар и сметану, добавить соду (если сметана не слишком кислая на вкус, соду лучше погасить). Добавить постное масло, либо растопленный маргарин. Мука кладется "на глаз" (должно получиться тесто как на оладьи). Для улучшения вкусовых и эстетических данных можно добавить какао, корицу, ванилин, изюм (только не все сразу). Разлить в форму нетолстым слоем, выпекать в горячей духовке 20 мин.

яйца ?? 2 шт. сахар ?? 1 стакан сметана ?? 1 стакан постное масло ?? 75 г. мука ?? сода ?? 1\2 ч. л.

Легкий фруктовый торт-салат

Возьмите любые фрукты (сочитающиеся друг с другом) бананы, апельсины, киви, персики, абрикосы, вишню, черешню, (дыню тоже можно использовать, хотя она не совместима, с некоторыми другими продуктами), ананас, груши, яблоки, инжир и т.д. Вообщем все, что у вас есть. Нарежте все это небольшими дольками и сложите слоями в стеклянную посуду пересыпая каждый слой кукурузными хлопьями. Полейте сахарным сиропом, а лучше медом по вкусу. Можно добавить корицу (для тех кто ее любит). Затем залить все прозрачной глазурью для тортов (продается в пакетиках). Дать застыть - торт-салат готов.

фрукты ?? много хлопья кукурузные ?? мед ?? глазурь ??

Варенье из зеленых помидоров

У незрелых помидоров обрезать плодоножки вместе с частью мякоти, удалить часть семян. Выварить помидоры в трех водах, чтобы не горчили, причем после каждой варки тщательно обмыть их холодной водой. Кожица помидоров сморщится, ее легко можно будет снять ножом. Помидоры без кожицы варить в сахарном сиропе до загустения, поставить на ночь охладиться, после чего разлить по банкам.

мелкие зеленые помидоры ?? 60-70 шт. сахар ?? 1 кг. вода ?? 1 л.

Сыр из слив

Лучше брать те сорта слив, которые легко развариваются. Сливы вымыть, очистить от косточек и пересыпать небольшим количеством сахара. Как только из слив выделится сок, поставить на слабый огонь и варить до консистенции густого повидла. Эту массу протереть через дуршлаг или сито, добавить кориандр, размешать и выложить в мешочек из плотной ткани. Поставить под гнет на трое суток. Затем готовый сыр смазать растительным маслом, обвалять в кориандре (семена предварительно растолочь, или размолоть в кофемолке). Фруктовый сыр прекрасно хранится в прохладном месте 2-3 года.

сливы ?? 1 кг. сахар ?? 100 г. кориандр ??

Рябина праздничная

Кисти рябины с 1-2 листиками для красоты бланшировать три минуты в кипящей подсоленной воде. Уложить плотно в простерилизованные банки и залить кипящим сиропом. Закатать горячими.

рябина ?? Сироп: ?? вода ?? 1 л. сахар ?? 300 г. лимонная кислота ?? 1 ч. л. (без горки) аскорбиновая кислота ?? 1 г. гвоздика ?? 5 шт. корица ?? 1/2 ч. л.