Коллектив авторов - Кулинарная книга выживальщика. Остаться в живых: в лесу, в пустыне, на берегу. Разводим огонь, добываем воду, готовим еду в экстремальных условиях

Можно воспользоваться рекомендациями Всемирной организации здравоохранения, которая выпускает специальные брошюрки для развивающихся стран, где описывает простые и эффективные способы дезинфекции воды, экономии топлива и дает другие жизненно важные советы. И одна из их рекомендаций – SODIS, что переводится как «дезинфекция с помощью солнечного света».

Суть метода предельно проста – берется фильтрованная вода, наливается в бутылку из прозрачного пластика, закрывается крышкой и ставится под прямые солнечные лучи. Никакого дополнительного кипячения, использования дорогостоящих очистных таблеточек или фильтров – только пластиковая бутылка, солнце и терпение. При таком способе срабатывают три фактора обеззараживания – высокая температура (иногда до 50 градусов доходит), ультрафиолетовое излучение и активация кислородных радикалов. Все это крайне губительно для большинства видов микроорганизмов и паразитов, поэтому при достаточно долгой экспозиции дезинфекция воды оказывается крайне эффективной.

Уникальность SODIS заключается еще и в том, что этот способ подразумевает использование легкодоступных вещей – пластиковые бутылки есть везде, как и солнечный свет. Поэтому в условиях крайне ограниченных ресурсов этот способ можно смело называть панацеей. И именно изза этого ВОЗ рекомендует использовать этот метод дезинфекции воды гражданам стран третьего мира, у которых с ресурсами все чрезвычайно сложно.

Но и у этого метода есть свои особенности, которые нужно обязательно учитывать, чтобы эффективность была максимальной. Бутылки должны быть строго прозрачными и изготовленными из PET (полиэтилентерефталат). Стекло, поливинил и поликарбонат поглощают ультрафиолетовые лучи, поэтому для солнечной дезинфекции воды не пригодны.

Для этого способа дезинфекции воды:

• Бутылки должны быть чистыми, гладкими и по возможности без следов износа. Любая царапина снижает прозрачность пластика и уменьшает количество попадающего внутрь ультрафиолета.

• Вода должна быть отфильтрованной. Достаточно просто убрать из нее крупные частицы и взвесь, которые могут снижать эффективность SODIS чуть ли не на 50 процентов. Использование простейшего песчаного фильтра – вполне достаточно.

• Бедную кислородом воду лучше дополнительно аэрировать. Для этого наполняем бутылку на две трети, закрываем крышкой и интенсивно встряхиваем. Мельчайшие пузырьки воздуха будут растворяться в воде, что повысит содержание в ней кислорода и создаст базу для получения свободных радикалов.

• При нагревании пластика в воду могут попадать токсические вещества. Да, могут. Но при этом их концентрация все равно будет существенно ниже нижних границ нормы, определенной ВОЗ. Об этом свидетельствуют исследования, проводимые в Швейцарских федеральных лабораториях (EAWAG).

• Этот способ дезинфекции воды ничем не помогает против токсических веществ, которые уже могли содержаться в воде. Промышленные стоки, тяжелые металлы и прочая гадость останутся.

• Требуемое время экспозиции. Лучше всего SODIS работает в полосе между 35 градусами северной и южной широты. Там 6 часов хватает с лихвой. В иных климатических поясах лучше прождать целый день, если солнце светит ярко.

• Размещение бутылок на светлых или светоотражающих поверхностях существенно повышает эффективность дезинфекции воды.

Теперь о минусах метода. SODIS сильно привязан к погоде. Во время дождя или пасмурной погоды, а это в наших широтах не редкость, вода не получает достаточной дозы ультрафиолета, поэтому очистка не происходит. Воду, обработанную таким образом, долго хранить нельзя – попав в тень, микроорганизмы быстро начинают отвоевывать потерянные позиции. К минусам также можно отнести долгий срок экспозиции – не каждый готов ждать сутки перед тем, как утолить жажду.

Тем не менее этот метод очистки воды практически идеален для условий Африки, Южной Америки и Центральной Азии. Да и в наших широтах тоже вполне может использоваться. Другое дело, что у нас нет проблем с тем, чтобы найти дровишек, развести костер и тупо вскипятить воду в кружечке, что будет и быстрее, и эффективнее. Но забывать о SODIS все равно не надо.

Если сто лет назад непривередливый путешественник довольствовался котелком, миской и ложкой, то сейчас бытовые потребности возросли. Современный турист не довольствуется минимумом, ему понадобятся термосы, теплосберегающие кружки и многое другое.

Если мы разделим продукцию множества фирм на группы, то получится, что современный набор посуды состоит из:

• приспособлений для варки пищи (котелки, котлы),

• посуды, из которой едят (тарелки, миски, столовые наборы),

• термосохраняющей посуды – термосы, термокружки и пр. Традиционно (еще с походов Ермака в XVI в.) в ходу были латунные (или бронзовые) котелки и миски, железные столовые наборы (ножи, ложки, вилки), а кружки для чаепития бывали разные: от медных до глиняных.

Сейчас все это изобилие практически вытеснил алюминий, нержавеющая сталь и пластмасса; изредка используют титан. Из первого делают миски, котелки, столовые приборы. Нержавеющая сталь служит материалом для тех же мисок, котелков, кружек, но, помимо этого, из нее делают термосы, причем весьма добротные. Пластмассовая посуда – самая легкая и самая дешевая, нержавейка тяжелее и дороже, алюминий занимает средние позиции. Надо, впрочем, заметить, что пластмасса бывает разная – от тонкостенных одноразовых посудин для пикников и до весьма добротных полиуретановых изделий, которые прослужат 4–5 сезонов. В последнее время ряд отечественных фирм начал выпускать посуду из титана – легкого и прочного материала.

Титан. Этот химический элемент был назван именем древнегреческих богов второго поколения. Нож, ложку и вилку, сделанные из титанового сплава, практически невозможно сломать, но титановый нож легко можно затупить. Поэтому в наборе с титановыми предметами обычно рекомендуют ножеточку, которая может заточить любой нож.

Естественно, греть воду на костре, варить суп и картошку можно только в металле, а разливать суп (кашу) по тарелкам можно и в пластике.

Алюминиевые котелки у нас традиционно выпускаются в больших количествах, их можно купить практически в любом спортивном магазине. Котелок на 2–3 л – это дешевая штамповка из обычного алюминиевого сплава. Котлы на 8–20 л выглядят иначе. Толщина их стенки составляет 1,5–2,5 мм, они изготавливаются из дюралюминия, весят 1–2 кг. Если мы сравним вес и габариты, то получится, что наиболее дорогостоящими окажутся столовые наборы из нержавейки. В самом деле, набор из нержавеющей стали на 4 человек будет весить больше килограмма. Алюминиевый набор будет весить и стоить раза в два меньше, а пластмассовый – еще раза в два меньше.