В. Королев - Пчеловодство. Большая энциклопедия

50 г меда, 100 г сахара, 250 г муки, 4 яйца, 1 пакетик разрыхлителя для теста, 1/2 чайной ложки корицы

Яйца растирают с сахаром, добавляют подогретый мед, корицу, разрыхлитель, муку и замешивают негустое тесто. Его выливают на смазанный маслом посыпанный мукой противень, разравнивают поверхность ножом с широким лезвием и выпекают в умеренно нагретой духовке. Остывшее изделие разрезают на пирожные квадратной или прямоугольной формы.

Меренги медовые

100 г меда, 300 г муки, 150 г сахарной пудры, цедра 1 лимона, пряности (корица, гвоздика) по вкусу, соль на кончике ножа

В муку добавить корицу, толченую гвоздику, цедру, соль и сахарную пудру. Последним в тесто (оно должно быть не очень крутым) добавить растопленный мед, раскатать его в пласт толщиной 0,5 см и вырезать рюмкой небольшие кружочки. Выпекают меренги на смазанном маслом противне в умеренно нагретой духовке.

Торт медовый

250 г меда, 400 г муки, 100 мл воды, 200 мл подсолнечного масла, 100 г грецких орехов, 100 г изюма, 2–3 чайные ложки цукатов, 2 чайные ложки порошка какао, 1/2 чайной ложки корицы, 1 чайная ложка соды

Все ингредиенты смешать, замесить некрутое тесто, раскатать его слоем 2 см и выпекать на смазанном маслом противне в умеренно горячей духовке в течение 1 часа. Остывший торт покрыть шоколадной глазурью или посыпать сахарной пудрой.

Торт медовый песочный

400 г меда, 500 г муки (ржаной или пшеничной), 200 г сахара, 5яиц, 250 г сметаны, пряности (корица, гвоздика, ванилин) по вкусу, 1 чайная ложка соды

В растопленный мед добавляют сахар, яйца, сметану, пряности, соду и муку. Тесто выливают в форму, смазанную маслом, и выпекают торт в умеренно нагретой духовке.

Торт сметанный

250 г меда, 250 г сахара, 400 г муки, 3 яйца, 50 мл растительного масла, 50 г грецких орехов, 1 чайная ложка соды

Для крема: 700–800 г сметаны или сливок, сахарная пудра по вкусу, 50 г грецких орехов

Мед, сахар и яйца растирают добела, добавляют растительное масло, соду, молотые орехи, муку и вымешивают некрутое тесто. Его делят на 5–6 частей, каждую раскатывают в тонкий прямоугольный пласт и выпекают в умеренно нагретой духовке. Остывшие коржи кладут друг на друга, смазывая кремом, и ровно обрезают. Готовый торт посыпают крошкой, истолченной из обрезков.

Медовый рулет с орехами

50 г меда, 3 яйца, 100 г манной крупы, 100 г грецких орехов, 50 г сахара, цедра 1/2 лимона, 1 стакан джема

Яйца взбивают с сахаром, медом и цедрой. Добавляют манную крупу и пропущенные через мясорубку орехи. Полученную массу выливают на противень, застланный пергаментом, и выпекают в умеренно нагретой духовке до золотистого цвета. Пергамент осторожно удаляют, дают изделию остыть, смазывают его джемом и сворачивают рулетом.

Медовый рулет с орехами и мармеладом

125 г меда, мука, 500 мл молока, 500 мл газированной воды, 125 г сахарной пудры, 30 г растительного масла, 1 яйцо, 1 желток, 1/2 чайной ложки соды, 1 пакетик ванильного сахара, соль на кончике ножа Для начинки: измельченные грецкие орехи с мармеладом

Мед нагревают, не доводя до кипения, взбивают с яйцом, желтком и сахаром, добавляют растительное масло, соль, молоко, газированную воду и все как следует перемешивают. В смесь всыпают муку, замешивают тесто (оно должно быть не очень крутым) и дают ему постоять 30 минут. По истечении этого времени тесто делят на 3 части, каждую раскатывают в пласт толщиной

0,5 см, наносят на него начинку и сворачивают рулетом. Выпекают изделия на противне, смазанном маслом, в умеренно нагретой духовке. Остывшие рулеты посыпают сахарной пудрой и режут на ломтики толщиной 1 см.

Медовый торт

100 г меда, 100 г сахара, 500 г муки, 100 г маргарина, 1 яйцо, 1 чайная ложка соды

Для крема: 150 г сливочного масла, 150 г сахара, 100 г сметаны

В растопленный маргарин кладут подогретый мед, добавляют яйцо, растертое с сахаром, муку, соду, замешивают тесто, делят его на 3 части, раскатывают тонкие коржи и выпекают их на смазанных маслом противнях. Остывшие коржи кладут друг на друга, промазывая кремом, и посыпают торт измельченными поджаренными орехами.

Медовый торт по-болгарски

250 г меда, 125 мл воды, 125 мл подсолнечного масла, 100 г грецких орехов, 100 г изюма, 50 г цукатов, 1 чайная ложка порошка какао, 1 чайная ложка корицы, 4–5 штук гвоздики, 1 чайная ложка соды, муки столько, чтобы замесить некрутое тесто

Мед разводят в воде, добавляют подсолнечное масло, мелко нарезанные грецкие орехи, изюм, цукаты, какао, корицу, гвоздику, соду, муку, вымешивают тесто, раскатывают его в пласт толщиной 2 см, кладут на смазанный маслом противень и выпекают в умеренно нагретой духовке в течение 1 часа. Остывший торт покрывают белковой глазурью и посыпают сахарной пудрой.

Пышки медовые

350 г меда, 500 г муки, 250 мл молока, 1 яйцо, 40 г сливочного масла, 15 г дрожжей, соль на кончике ножа

Все ингредиенты соединяют, вымешивают тесто, формуют из него пышки и выпекают их в умеренно нагретой духовке.

Сладкие булочки с начинкой

100 г меда, 50 мл соевого или подсолнечного масла, 200 мл молока, 350 г кукурузных хлопьев или кукурузной муки грубого помола, 250 г пшеничной муки, 1 чайная ложка сухих дрожжей, 1/2 чайной ложки соли, яйцо

Мед, яйцо, растительное масло и молоко смешивают. Отдельно соединяют кукурузные хлопья, дрожжи, муку и соль. Сухие ингредиенты постепенно вводят в смесь меда, яйца, масла и молока, постоянно перемешивая. Из теста делают булочки, кладут в них по желанию ту или иную начинку (джем, молотые орехи с сахаром, цукаты и т. д.) – ее понадобится 150 г – и выпекают при температуре 220 °C в течение 15–20 минут.

Кексы с корицей

100 г меда, 500 г муки, 1 яйцо, 1 стакан простокваши, 50 г сливочного масла или маргарина, 2 чайные ложки корицы, 1 пакетик разрыхлителя для теста, 1/2 столовой ложки соды, 1/2 столовой ложки соли

Сухие ингредиенты смешивают. Мед растирают с яйцом, простоквашей, сливочным маслом (маргарином), хорошо перемешивают и вливают в сухую смесь. Все еще раз как следует перемешивают и заполняют тестом смазанные маслом формочки на 1/3 объема. Выпекают кексы при температуре 200 °C в течение 20 минут.

Черничные кексы с медом

50 г меда, 500 г муки, 150 мл молока, 50 мл растительного масла, 50 г сливочного масла, 1 яйцо, 1 пакетик разрыхлителя для теста, 1/2 чайной ложки соли, 1/2 чайной ложки мускатного ореха, 1 чайная ложка корицы, 2 стакана черники

Чернику взбивают миксером, добавляют молоко, растительное и сливочное масло и взбитое яйцо. Муку смешивают с разрыхлителем и солью. Обе смеси соединяют и как следует перемешивают. Тесто разливают в смазанные маслом формы, наполняя их на 2/3 объема, и выпекают при температуре 220 °C в течение 15–20 минут. Готовые кексы смазывают сначала растопленным маслом, а потом медом и посыпают корицей, смешанной с мускатным орехом.

Медовые булочки

Читать дальше