Татьяна Шнуровозова - Пчелы

Доходность пасеки понижается и тогда, когда пчелы входят в свое оптимальное состояние с запозданием — ближе к концу основного взятка. Если сравнивать календари цветения медоносных растений в одной и той же местности, то становится понятно, что срок цветения одного и того же растения неодинаков, однако последовательность зацветания всегда одна и та же. К примеру, орешник всегда будет цвести раньше ивы-бредины, а это растение раньше остролистого клена.

С помощью календаря цветения медоносов можно с легкостью вычислить, когда будет цвести то или иное растение, за счет которого получают основной взяток в конкретной местности.

Чтобы правильно вычислить срок зацветания любых медоносных растений, нужно обращать внимание на растения, с которых пчелы не собирают нектар или же берут его, но в меньших количествах: например, мать-и-мачеха, береза, одуванчик или сирень.

Если пчеловод осведомлен о том, когда наступит основной взяток, он сможет планировать работу своей пасеки: своевременно произвести искусственное роение и вырастить расплод, чтобы семья подошла к моменту сбора максимального количества меда в своей оптимальной силе.

В связи с этим, пасечнику нужно ежегодно составлять собственный календарь цветения медоносных растений, так как без него ему придется работать наугад и даже в хороший по сбору меда год можно остаться без урожая.

При составлении календаря учитываются все особенности данной местности, так как растения, растущие здесь, во многом зависят от причин, оказывающих влияние на цветение. Допустим, на южных склонах холмов все будет зацветать быстрее, нежели на северных. Примерно такие же особенности имеет развитие растений на возвышенностях, в лощинах или балках. Ошибок при составлении календаря быть не должно, так как за 1,5–2 недели пчелы собирают основное количество меда.

Если во время медосборного сезона пчеловод планирует осуществить несколько кочевок, то ему придется составлять сразу несколько календарей, каждый из которых будет привязан к определенной местности.

При составлении календаря необходимо принимать во внимание и продолжительность цветения каждого отдельного медоноса. Если осуществлять систематические ежегодные наблюдения за медоносными растениями, то можно вычислить среднюю продолжительность цветения каждого. За счет этого выбирают наиболее благоприятный момент для кочевки ульев.

За начало календаря принимают обычно момент зацветания самого раннего медоноса, например орешника. Цветение можно считать начатым, когда раскрываются венчики у цветков небольшой части растений, а остальные в это время активно набивают почки или сережки.

Чтобы собрать большое количество меда, сами семьи активно подготавливают к основному взятку. Условия медосбора могут быть очень разными, так как полностью зависят от климата, почвы, рельефа и иных факторов. В связи с этим, каждому пчеловоду нужно очень внимательно изучить местность, где расположены ульи.

Чтобы иметь возможность реализовывать продукцию с собственных пасек, пчеловодам необходимо в обязательном порядке соблюдать целый ряд требований. Перевозка и хранение меда возможны исключительно в емкостях, изготовленных из нержавеющей стали и сплавов алюминия. Можно также хранить мед в деревянных емкостях, изготовленных из древесины лиственных пород, или в стеклянной и эмалированной посуде.

Торговать медом можно лишь при наличии соответствующей ветеринарной справки. Если же планируется реализовывать продукцию за пределами своего района, то придется позаботиться и о приобретении специального ветеринарного свидетельства, и ветеринарно-санитарного паспорта пасеки.

Ни в коем случае нельзя реализовывать мед в несоответствующей таре, если его влажность превышает 21 %, если он забродил или загрязнен разного рода примесями. Также в продажу не пропускается продукция, прогретая до 50 °C или выше, фальсифицированная, с содержанием антибиотиков или других отравляющих веществ.

Чтобы определить химический состав меда, а также для проверки наличия в нем остаточных количеств антибиотиков и возбудителей разного рода заболеваний, пробы отправляют в ветеринарную лабораторию. Пробы меда отбирают в стеклянную посуду, которую плотно закрывают и опечатывают. До тех пор, пока не придет результат исследования или заключения требуемой экспертизы, продавать мед категорически запрещено.

При торговле на рынке на таре с медом должна быть этикетка с указанием проведения санитарной экспертизы. Этикетка белого цвета скажет потребителям о самом высоком качестве продукции, синяя — для низкокачественного или падевого меда. Все результаты экспертиз регистрируются в специальном журнале.

Пробы отбирают работники мясомолочной и пищевой контрольных станций вместе с владельцем меда. Перед отбором тщательно проверяют состояние тары и ее соответствие всем необходимым требованиям.

Для исследования меда вполне достаточно пробы массой 100 г из каждой упаковки. При определении содержания воды в пробе, ее масса удваивается. Если мед не реализован или не сдан на хранение на рынок, необходимо проводить еще одну экспертизу.

Образцы меда, предназначенные для лабораторной экспертизы, нужно отбирать с помощью пробоотборника или щупа из разных слоев, причем ее должны поместить в специальную посуду, сделанную из фарфора или стекла.

Кристаллизованный мед отбирают специальным коническим щупом, помещая его в толщу продукта под углом, после чего его проворачивают вокруг своей оси и извлекают. Сотовый мед может быть подвергнут экспертизе в том случае, если он запечатан и не кристаллизован. Соты в этом продукте должны быть однородного желтого или белого цвета. Для пробы, которая берется из каждой пятой рамки, нужно вырезать часть сотов площадью около 25 см2. Если сотовый мед в кусках, т. е. соты уже были вырезаны из рамки, то берут такую же пробу.

Если мед запечатан, то это указывает на то, что он зрелый, однако не является гарантией его качества и натуральности. При проведении экспертизы меда всегда уделяют особое внимание наличию или отсутствию признаков брожения, перги или расплода, органолептических пороков. Если во время проведения экспертизы обнаружится хотя бы один из этих признаков, то мед бракуют.

Всегда обращают внимание на органолептические характеристики продукта: цвет, вкус, диастазную активность и некоторые другие признаки. Цвет определяют на глаз при дневном освещении. Для определения запаха в стакан помещают около 40 г меда, затем его закрывают крышкой и начинают нагревать в водяной бане при температуре 45 °C в течение 10 мин.