Юлия Штольц - Рецепты в домашних условиях. Что приготовить

Кетчуп или томатный соус – 3 ст.л.;

Масло растительное – для жарки;

Перец молотый (красный и черный);

Сахар;

Соль;

Первым делом подготовим капусту. Набираем в кастрюлю воду и ставим на огонь. Нагреваем воду и опускаем туда по несколько листьев капусты и провариваем минут 5–8 до мягкости. Достаем и остужаем;

Измельчаем лук и морковь;

Поджариваем овощи на растительном масле до готовности и разделяем на две части;

Одну часть используем для начинки;

Во вторую часть добавляем соль, сахар, молотый перец и томатный соус или кетчуп;

Немного обжариваем овощи с томатом, доливаем воду (2–3 стакана) и кипятим томатную подливу;

Смешиваем сваренный заранее рис, фарш и овощную зажарку. Начинку для голубцов солим, перчим и перемешиваем в однородную массу;

Берем капустные листья, с краю кладем ложку фарша и сворачиваем конвертиком;

Голубцы выкладываем в кастрюлю и заливаем томатной подливой;

Готовим голубцы на небольшом огне примерно 1 час.

Голубцы́ – блюдо, распространённое в разных кухнях мира, представляющее собой мясной или овощной фарш с отваренными рисом и/или гречневой крупой, завёрнутый в капустные листья. Существуют разновидности с различными начинками. Блюда, состоящие из начинки, завёрнутой в капустный лист, широко распространены в Северной, Центральной и Восточной Европе, в Турции, Азербайджане, Армении, на Балканах, в Казахстане, Молдавии, странах Средней Азии, Северной Африке, Китае и Корее. (Википедия)

Грибы в

сметане

В современном мире большинство рецептов с грибами предлагают приготовление именно из шампиньонов. Шампиньоны являются самыми неприхотливыми грибами, которые с легкостью можно вырастить в искусственных условиях. На текущий момент шампиньоны – самые употребляемые грибы в мире. Они доступны нам круглый год и экологически безопасны.

Шампиньоны – 300–400 г.;

Лук крупный – 2 шт.;

Чеснок – 3 зубчика;

Сметана – 100–150 мл.;

Соль – по вкусу;

Перец молотый – по вкусу;

Масло растительное – 100 мл;

Нарезаем грибы произвольно;

Режем кубиком лук;

Измельчаем чеснок;

В разогретое масло на сковороде высыпаем чеснок;

Всыпаем лук и обжариваем до золотистого цвета;

Добавляем шампиньоны и обжариваем на среднем огне, помешивая, до готовности;

Солим, перчим по вкусу и добавляем сметану;

Тушим грибы со сметной 3–5 минут;

Вкусный и легкий гарнир готов.

Шампиньон является самым популярным культивируемым грибом в мире. На его долю приходится 37,2% от общего объёма производства. Также этот гриб является самым популярным в России – здесь его доля составляет около 73%. Валовый сбор шампиньонов на территории РФ в 2015 году составил около 10,4 тыс. тонн. В шампиньонах содержатся 20 аминокислот, в том числе незаменимые для человека: метионин, цистеин, цистин, триптофан, треонин, валин, лизин, фенилаланин. Из плодовых тел некоторых шампиньонов выделяют антибиотики. (Википедия)

Гуляш – блюдо венгерской кухни. Сейчас гуляш очень популярен во многих странах, так как в рецепте используются простые ингредиенты.

Говядина – 500 г.;

Лук репчатый (крупный) – 1 шт.;

Стебель сельдерея – 2–3 шт.;

Морковь – 1 шт.;

Перец болгарский красный – 1 шт.;

Масло растительное – 50 мл.;

Чеснок – 3 зубчика;

Лавровый лист – 2 шт.;

Для заливки:

Мука – 2 ст. л.;

Сметана – 2 ст. л.;

Томатная паста – 2 ст. л.;

Паприка молотая – 1 ч. л.;

Кориандр молотый – 0,5 ч. л.;

Перец черный молотый – по вкусу;

Соль – по вкусу;

Вода – примерно 100 мл.;

Мясо промываем холодной водой и обсушиваем бумажными полотенцами. Нарезаем небольшими кусочками;

Лук нарезаем средними кубиками;

Стебли сельдерея нарезаем небольшими кусочками;

Морковь нарезаем кубиками примерно 7–10 мм.;

Красный болгарский перец очищаем от семян и нарезаем такими же кубиками, как и морковь;

Измельчаем 3 зубчика чеснока, можно через пресс;

В разогретую кастрюлю с толстым дном или казан наливаем 50 мл растительного масла. Отправляем в кастрюлю мясо и обжариваем 2–3 минуты, помешивая;

Когда мясо поменяет цвет и выделит сок, отправляем к нему лук. Обжариваем всё вместе до испарения сока;

Затем добавляем все остальные овощи – морковь, болгарский перец и стебель сельдерея. Перемешиваем и заливаем горячей водой так, чтобы она была на одном уровне с содержимым кастрюли;

Убавляем огонь, закрываем крышкой и тушим говядину с овощами на медленном огне до готовности мяса, примерно 40 минут;

В это время, в миску добавляем муку, сметану и томатную пасту. Добавляем соль и любые специи по вкусу;

Всё хорошо перемешиваем до однородной массы. Добавляем немного холодной воды и еще раз перемешиваем до однородности, чтобы не было комочков;

Через 40 минут добавляем в гуляш из говядины с овощами лавровый лист и выливаем в кастрюлю приготовленную заливку, помешивая;

Доводим до кипения и готовим мясо в подливе пару минут, чтобы подлива загустела;

В самом конце добавляем измельченный чеснок. Прогреваем гуляш полминуты и выключаем огонь;

Накрываем крышкой, даём гуляшу настояться минут 15, и можно подавать к столу.

Гуля́ш (венг. gulyás, гуя́ш) – национальное блюдо венгров и чехов: кусочки говядины или телятины, тушёные с копчёным шпиком, луком, перцем (паприкой) и картофелем. Блюдо относится к категории густых супов. Изначально суп с различными добавками был традиционной едой венгерских пастухов и готовился в котлах на костре, но обрёл международное признание благодаря 39-му венгерскому пехотному полку, переведённому в конце XIX века из Дебрецена в Вену. Полевая кухня на немецком языке носит ироническое название «гуляшная пушка». (Википедия)

Запеченный гусь является главным блюдом Рождественского стола в Европе. В это время года обычно его подают с тушеной капустой, с яблоками и тмином.