Юлия Семенова - Твоя идеальная свадьба, или Как организовать свадьбу своей мечты

Хотите наслаждаться работой специалистов и не наблюдать, как они выясн6яют отношения и толкают друг друга на площадке

Хотите, чтобы ведущий выполнял свою работу, а не ходил на переговоры с официантом

Хотите избавиться от груза ответственности и делегировать часть своих обязанностей

Хотите, чтобы все было слажено, и вы видели поддержку в лице профессионала

А может поручить контроль маме или подружке?

Да, это аргумент … все же одни из самых близких людей, которым можно довериться, а не какая-то непонятная девушка из агентства.

Решать вам конечно, но у меня есть свое мнение на этот счет.

Мама – это в первую очередь самый любимый и родной человек, который будет очень переживать в день свадьбы больше вас. От волнения она может забыть взять каравай или подарки на конкурсы. Пусть она отдыхает и ее самым сложным заданием будет поздравление вас с днем свадьбы.

Подружка, может помочь вам в свадебный день. Если она очень ответственная, то свадьбы не увидит, а будет бегать и все проверять, и конечно переживать, как вам сказать, если что-то пойдет не так. В связи с отсутствием компетентности в вопросе организации мероприятий, она не сможет решить какие-то форс-мажорные ситуации.

Если подружка, относится к своей задаче легко, то от радости за вас, начав вселиться, может забыть, что вы просили встретить артистов.

Доверить координацию свадьбе можно только той подружке, которая когда-то увела у вас парня … так сказать отомстить красиво, пусть отработает.

Кто вам нужен, свадебный организатор или координатор?

Нет времени, возможности или желания вникать в особенности организации свадьбы? Хотите, чтобы все было хорошо, а бюджет планировался разумно и оправдано?

В этом случае – свадебный координатор будет для вас, как фея крестная для Золушки, только после 24:00 ничего не превратиться в тыкву.

Организатор будет залогом, что все пройдет очень хорошо, а если и случится форс-мажор, то его решат быстро и без жертв.

Решили организовать все самостоятельно, но в свадебный день хочется прочувствовать все его краски и не отвлекаться на детали. Хотите, чтобы вы и ваши гости отдыхали в свадебный день – свадебный координатор, проконтролирует все, что вы организовали.

Есть и третий вариант – вы все делаете сами.

Прекрасно, верю, что у вас все получится.

В этом случае у вас будет два верных друга – свадебная смета и четкий план, написанный для поэтапной подготовки к свадьбе. Можете не верить, но чем ближе к свадебному дню, тем выше накал страстей. Готовьтесь к осознанию, что вы ничего не успеваете.

И конечно, читаете дальше, запоминаете и организуете свою свадьбу самостоятельно или просто знакомитесь, чтобы понимать, что будет делать свадебный организатор.

ВЫБОР РЕСТОРАНА

После выбора даты и понимания количество гостей на свадьбе, следующий важный шаг – выбор ресторана.

Не каждая площадка сможет вместить нужное количество людей или ответить вашим пожеланиям.

При выборе ресторана стоит учитывать следующие пункты

Месторасположение – в черте города или за городом (будет влиять на тайминг передвижения в свадебный день)

Куда выходят окна и выход площадки

Аренда банкетного зала, пробковый сбор и выкуп меню на определенную стоимость

Общий дизайн площадки (если вы хотите синюю свадьбу, а декор в красном цвете, в этом случае поможет только полная переделка площадки)

Количество посадочных мест, стоит уточнить, как при этом будут стоять столы и сколько места останется для танцев

Форма столов и стулья, наличие текстиля и какого цвета

Сколько официантов будет работать на площадке при вашем количестве гостей

Есть ли какие-то ограничения по работе с подрядчиками (по некоторым причинам, площадки отказываются работать с определенными специалистами)

Возможность раннего монтажа и позднего демонтажа (за это иногда нужно будет доплачивать)

До какого часа можно присутствовать на площадке

Можно ли запускать фейерверк на улице

Можно ли внутри ресторана зажигать свечи, использовать тяжелый дым, пушку конфетти, холодные фонтаны и т.д.

Есть ли комната для артистов, если у вас планируется шоу-программа

Предлагается ли отдельное меню для кормления подрядчиков

Есть ли какие-либо дополнительные платные позиции: аренда столов и стульев, аренда текстиля, подключение к розеткам, аренда за дополнительные часы на площадке сверх оговоренного времени

Обсудить предварительно меню, возможно ли приготовление особенных блюд

Возможно ли привезти свои фрукты, воду, спиртное

Будут ли официанты собирать оставшиеся закуски после банкета

Есть ли боксы для еды (платно/бесплатно) или нужно привезти свои

Расчет меню

Холодные закуски – 300 гр./чел

свежие овощи, мясная нарезка, рыбная нарезка, сырная тарелка, соленья, оливки и маслины, рулетики из баклажан и ветчины

Фрукты – 100 гр./чел

Салаты (3 вида по 100 гр.) – 300 гр./чел

мясной, рыбный, овощной

Горячие закуски (порционно) – 100 гр./чел

жульен, кесадилья, фаршированные блины, запеченные баклажаны, креветки гриль и т.д.

Горячее блюдо (два вида, порционно или в стол) – 150гр/чел

мясо, рыба, курица

Гарнир – 150 гр./чел

картофель запеченный, овощи гриль

Хлеб – 3 кус./чел

Если ваша свадьба в холодное время года или перед банкетом планируется долгая прогулка с гостями, тогда в первую очередь попросите поставить порционно горячие закуски в самом начале банкета. Это убережет ваш свадебный стол от опустошения в первые минуты.

Салаты подаются в стол на общих тарелках. Желательно, чтобы на столе было три вида салатов.

Горячие блюда подаются через 1,5-2 часа после начала банкета. Желательно предложить гостям на выбор два вида горячего и не забудьте про гарнир, в этом случае подача может быть с промежутком 40-60 мин. Горячие блюда могут выставляться на стол как в общих тарелках или приносится порционно каждому гостю.

При выборе меню есть один очень важный момент – учитывайте предпочтения гостей. Вспомните есть ли на вашем празднике дети и закажите для них пиццу, наггетсы или картошку фри.

Возможно, есть веганы, вегетарианцы или гости сидящие на особенных диетах. Постарайтесь, чтобы каждый нашел себе блюдо по душе.

Совсем ударятся в супер особенное меню не стоит. Заказывайте простые и понятные всем блюда.

Расчет алкоголя

Всегда помните, на вашем мероприятии будут люди, не употребляющие алкоголь и дети. Будет здорово, если вы узнаете, какой алкоголь будут пить другие гости, это убережет вас от покупки не актуального алкоголя.