Нина Богданова - Домашняя грибная ферма. Вешенка, шампиньон, шиитаке

Перезревшие, а также дряблые шампиньоны употреблять в пищу не рекомендуется, поскольку это может привести к отравлению. При сборе их не нужно срезать. Аккуратно выкрутите их, после чего засыпьте пустую лунку при помощи покровного грунта. Не забывайте о небольшом увлажнении почвы.

Шампиньоны плодоносят 8-14 недель. В течение этого периода может быть 7 волн урожая, которые случаются каждые 5 дней. С каждого квадратного метра можно собрать до 12 кг шампиньонов. Выращивание этих грибов не является слишком сложным процессом.

Следует отметить, что большая часть урожая получается в первые три волны.

Четкое следование такой несложной схеме, отвечающей на вопрос, как вырастить шампиньоны в подвальном помещении, позволит собирать хорошие урожаи вкусных и полезных грибов.

В последние годы большую популярность получило выращивание шампиньонов в блоках. Закупается уже готовый компост и организуется только цикл выращивания грибов, обходя компостное производство. На этом этапе очень важно выбрать честного поставщика качественного компоста.

Прессованный компост упаковывают в полиэтиленовую термоусадочную пленку и формируют блоки в виде цилиндров и прямоугольников. Блоки шампиньона удобны тем, что с легкостью транспортируются, укладываются на полки, поддоны и в контейнеры. Урожайность составляет 20–50 % от массы одного блока.

Грибные блоки шампиньонов уже засеяны мицелием и могут быть сделаны на основе соломы, птичьего навоза, шелухи семечек, древесных опилок и торфа с обязательным применением родниковой или очищенной воды добавлением мела или гипса. Сам мицелий в блоке находится на ранней стадии зарастания. Вес одного блока колеблется от 2,5 до 20 кг.

Грибные блоки шампиньонов укладывают горизонтально и проделывают на их поверхности отверстия. Чтобы не допустить высыхания содержимого блока, его можно накрыть мешковиной, бумагой или пленкой.

Шампиньон двукольцевой более перспективен в выращивании, чем шампиньон двуспоровый, который широко культивируется в данный момент.

Температура внешней среды для шампиньона двукольцевого в период развития плода должна быть 25 градусов, а температура внутри грибного блока на 5 градусов выше. Для шампиньона двуспорового температура внешней среды должна быть 14–16 градусов. То есть, после того как через 9-12 дней грибной блок покроется белым мицелием, температуру среды поддерживают в пределах указанных норм и обеспечивают максимальную вентиляцию помещения.

Затем блоки накрывают покровным грунтом. Это может быть торф или самостоятельно приготовленный грунт из мела и доломитовой крошки. Толщина покровного грунта не должна превышать 3–5 см.

Необходимо включить слабое освещение на 9 часов в день. Поливать блоки по мере необходимости пыльцой, но так, чтобы жидкость не доходила до субстрата.

Сразу же после нанесения покровного слоя прекращают проветривание помещения, поскольку это может привести к формированию плодовых тел внутри грунта. На 6-8-й день необходимо обеспечить подачу свежего воздуха, так как грибы начинают активно выделять углекислый газ. Влажность воздуха в этот период должна быть очень высокой – более 70 %. При нехватке кислорода и низкой влажности воздуха на грибах нередко возникают коричневые пятна.

Первый урожай при блочной системе выращивания шампиньонов можно собирать уже через 2–2,5 месяца. Зрелое плодовое тело состоит из ножки и шляпки, шляпка имеет шаровидную форму. Длина белой плотной ножки в зависимости от вида 3–10 см, диаметр ее 2–4 см. Пластины розовые. Шампиньон двукольцевой собирают на стадии «бутона», так как при попадании воздуха его пластины темнеют и приобретают коричневую или темно-фиолетовую окраску.

Плодоношение происходит волнообразно в 5–7 волн. Первая волна у шампиньона двукольцевого начинается на 8-12 дней позже, чем у двуспорового, также интервал между волнами на 3–5 дней дольше.

Сбор производят ежедневно, плодовые тела не срезают, а выкручивают, образовавшиеся лунки присыпают грунтом и поливают. Собирать грибы необходимо в перчатках или чистыми руками, чтобы предотвратить заражение шампиньонов вирусами или другими болезнями.

Следует отметить, что шампиньон двукольцевой более устойчив именно к вирусным заболеваниям, чем двуспоровый, но чаще подвержен другим грибным болезням (бактериальная пятнистость, ложный трюфель).

После сбора урожая шампиньоны можно положить в холодильник для предотвращения роста после сбора.

Для культивирования шампиньонов в открытом грунте используют шампиньон двуспоровый. Шампиньоны в открытом грунте лучше выращивать в районах с продолжительностью безморозного периода от 6 месяцев.

Современные предприятия и частные хозяйства, применяющие способы выращивания шампиньонов в открытом грунте, ориентированы на продажу и используют оборудование для обогрева, вентиляции и производства специального грунта. Грибоводу-любителю такие затраты зачастую ни к чему, намного проще выбрать способ выращивания шампиньонов, не требующий больших капиталовложений.

Многие грибоводы переходят на выращивание шампиньонов на открытом грунте после того, как весной закончат сбор урожая грибов в теплицах и поставят их на ремонт или отпустят на высадку других овощных культур.

Урожайность будет зависеть в первую очередь от месторасположения грядок и погодных условий. Необходимо выбрать затененный сухой участок, защищенный от ветра. С северной стороны от грядок для защиты от сквозняков, если поблизости нет никаких сооружений, можно поставить щит из стекла.

Грядку необходимо формировать с запада на восток. Также, чтобы защитить шампиньоны от избыточной влаги и солнечных лучей, используют навесы из полиэтиленовой пленки или устанавливают на подставку соломенный щит. От солнца поможет защитить урожай грибов и самостоятельно изготовленная решетка из деревянных реек шириной 5 см. Расстояние между рейками 3 см.

Формируют обычные или заглубленные грядки. Заглубление позволяет сохранить влагу и постоянную температуру.

Все приготовления лучше начать заранее. С осени выкапывают траншею для заглубленной грядки. Глубина ее должна составить 30 см, ширина и длина – до 1 м, расстояние между грядками – 50–60 см. На дно траншеи кладут дренаж (битый кирпич, песок, гравий или щебень) слоем в 8-10 см высотой. Далее траншею заполняют сорняками, поливают коровьей навозной жижей, закладывают сверху огородной или дерновой землей вниз травой и оставляют до следующего года.