Юлия Бебнева - Домашние заготовки по старинным и современным рецептам

Вода

1. Коренья тщательно вымыть с помощью щетки, очистить, срезать повреждения.

2. Верхние части и маленькие корешки удалить. Коренья разрезать на кусочки длиной не более 2 см.

3. Воду влить в кастрюлю, довести до кипения. Коренья бланшировать в течение 1 минуты, сложить в сито, дать стечь воде.

4. Разложить коренья на плоских тарелках, заморозить. Когда они будут готовы, распределить по стеклянным банкам, каждую из которых закрыть крышкой. Замороженные коренья употребляют так же, как и свежие.

Замороженная цветная капуста

Цветная капуста – несколько килограммов

Вода

Соль

1. Цветную капусту очистить, разделить на соцветия. Воду влить в кастрюлю, поставить на огонь средней мощности, довести до кипения.

2. Жидкость немного посолить, подготовленную капусту бланшировать в ней в течение 3 минут.

3. Картонную коробку выстелить полиэтиленом. Капусту остудить, дать стечь воде.

4. Подготовленные соцветия капусты положить в коробки и поставить в камеру, настроенную на режим быстрой заморозки.

5. Коробки с замороженной капустой плотно закрыть, убрать в морозильную камеру на хранение.

Замороженные ягоды

Смородина, или вишня, или малина, или клубника – несколько килограммов

1. Ягоды (при замораживании лучше не смешивать разные виды) перебрать, помыть.

2. Малину замораживать в формочках, затем уложить на хранение в сухие картонные коробки.