Николай Звонарев - Облепиха, жимолость, ирга. Выращиваем, ухаживаем, заготавливаем, лечимся

— Отвар из коры и листьев ирги: измельченное сырье залить кипящей водой 1:10 и держать на малом огне 30 минут, охладить, процедить, сырье отжать. Пить по 1 ст. л. 3 раза в день как вяжущее средство. Можно для этих же целей просто есть ягоды ирги.

— Отвар из листьев: 1 столовую ложку измельченных сухих или свежих листьев кипятить в 2 стаканах воды 4–5 минут, настаивать 20 минут, процедить. Применять для обработки гнойных ран. При расстройстве кишечника пить по 1 столовой ложке 3 раза вдень.

— Настой: 2 столовые ложки сухих плодов или 1 столовую ложку измельченной коры ирги залить 2 стаканами кипятка, кипятить 15 минут, настаивать 2 часа, процедить. Принимать по 1\3 стакана 3–4 раза в день при воспалительных процессах.

Сок из свежесобранных плодов ирги почти не отжимается, но после 7-10-дневного хранения слоем не более 5 см можно отжать до 70 % сока. Это делают с помощью соковыжималки, смешивая сок с сахаром (на 1 л сока — 300 г сахара), потом подогревают смесь до полного растворения сахара, разливают в банки и закатывают их. Хранят в прохладном помещении. Поскольку сок ирги малой кислотности, то его можно смешивать с другими соками ягодных культур.

Варенье: плоды ирги поместить в кипящую воду на 2 минуты. Затем переложить в горячий 60 %-ный сахарный сироп и постепенно довести до кипения. Снять с огня и настаивать 8 часов, потом доварить. В конце варки добавить 1 г лимонной кислоты на 1 кг плодов.

На 1 кг плодов — 0,5 кг сахара.

«Изюм» из ирги: плоды в кистях провяливают на воздухе или в духовке (печи), после чего отделяют от плодоножек, укладывают в чистый, хорошо вымытый и высушенный ящик из фанеры, изнутри выложенный чистой бумагой, и послойно пересыпают сахарной пудрой или мелко истолченным сахарным песком. На верхний слой плодов кладут вымытую и проглаженную утюгом марлю, поверх которой на фанерную дощечку укладывают небольшой груз. Вяленую иргу используют в качестве начинки для пирожков, для приготовления компотов и т. д.

Компот: ягоды промыть, заполнить ими банки и залить сахарным сиропом. Прогреть банки при температуре +85 °C. 0,5 литра — 10 минут, литровые — 15 минут. Если поставить банки в кипящую воду, то время будет 3 минуты и 5 минут соответственно.

На 700 г ирги: 300 г черной смородины, для сиропа: 1 литр воды на 300 г сахара.

Морс: ягоды промыть, размять и отжать сок. Выжимки прокипятить 10 минут, процедить, отвар смешать с соком, добавить сахарный песок и кипяченую воду комнатной температуры. Выдержать 10–12 часов. Потом можно пить.

На 1 стакан ирги: 0,5 стакана сахарного песка, 1 л воды.

Квас: спелые ягоды ирги растолочь деревянным пестиком в деревянной или эмалированной посуде, залить водой, довести до кипения, охладить. Отвар отцедить, добавить в него мед и дрожжи. Дать перебродить 10–12 ч. Разлить в бутылки и хранить на холоде. Хорош как лечебный напиток при гипертонии.

На 1 кг ирги: 10 л воды, 2 стакана меда, 25–30 г дрожжей.