Г. Осипова - Огород. Работа на участке в вопросах и ответах

Следует иметь в виду, что соланин — достаточно ядовитое вещество, количество которого увеличивается по мере созревания плода. Поэтому перезревшие баклажаны, начавшие менять цвет с фиолетового на коричневый, в пищу употреблять не рекомендуется.

Баклажан — теплолюбивое растение, оптимальная температура для его роста и развития 22–24 °C. Продолжительность вегетации баклажана 120–140 дней, а наиболее скороспелых сортов — 100 дней. На Северо-Западе баклажан выращивают в пленочных теплицах.

❖ Алмаз— среднеспелый сорт, отличающийся очень дружным завязыванием плодов. Техническая спелость плодов наступает через 110–150 дней после появления всходов. Растения компактное, невысокое. Плод цилиндрический, массой 100–160 г, в технической спелости темно-фиолетовый, мякоть без горечи.

❖ Бегемот— среднеспелый, период от всходов до технической спелости плодов 100–110 дней. Растение высокорослое, 150180 см. Плод грушевидной формы. Окраска плода в технической спелости темно-фиолетовая, длина плода 18–20 см, масса — 300–320 г, мякоть зеленовато-белая, вкус отличный.

❖ Солярис —среднеплодный, период от всходов до технической спелости 115–120 дней. Растение полураскидистое, высотой 0,8–1,1 м. Плод удлинено-грушевидный, длиной 20–30 см и массой 170–200 г, мякоть плотная, белая.

❖ Универсал 6 —среднеранний. Период от всходов до технической спелости 125–130 дней. Растение компактное, высотой 70–90 см. Плод цилиндрический, длиной 18–19 см и массой 120–170 г. Мякоть плода желтовато-белая, рыхлая, без горечи.

❖ Фиолетовое чудо —раннеспелый, от всходов до технической спелости — 95-100 г. Растение компактное, среднерослое. Плод цилиндрический, массой 100–300 г, мякоть зеленоватая, без горечи.

Семена баклажана замачивают в торфяные горшочки или ящики. Прорастают они при температуре 25–30 °C через 8-10 дней, а при температуре 20–25 °C — через 14–15 дней. Через неделю после всходов сеянцы баклажана пересаживают в горшочки диаметром 6–7 см. Рассаду систематически поливают, еженедельно подкармливают комплексными удобрениями (10 г на 10 л воды). Рассаду выращивают в течение 70–75 дней, после чего баклажан пересаживают в пленочную теплицу.

Баклажаны плохо переносят пересадку — растение имеет крупные листья, но слабую корневую систему. Для рассады в пленочных теплицах делают паровые гряды. Расстояние между рядами 60 см, в ряду 35–40 см. В гряду вносят удобрение «Универсал» из расчета 100–150 г/м 2. В лунку при посадке добавляют кальциевую селитру и обильно проливают, а после посадки притеняют.

Уход за растениями состоит в поливах теплой водой, подкормках в начале вегетации азотно-калийными, а при образовании завязей — калийно-фосфорными удобрениями. У баклажана существует корреляция между крупностью цветка и размерами плода, поэтому во время цветения удаляют цветки, если они в группе, оставляя один самый крупный.

Сборы делают через 6–7 дней. На баклажане трудно определить степень зрелости, поэтому убирают плоды, начинающие светлеть и имеющие глянцевый блеск.

В мире насчитывается более 100 видов физалиса, наибольшее разнообразие его представлено в Южной и Центральной Америке. В России известны 4 вида: перуанский, земляничный, или опушенный, мексиканский (овощной) и физалис Франше, или вишня пузырчатая.

❖ Перуанский физалис, известный как перуанская вишня и капский крыжовник, — многолетнее травянистое растение, очень теплолюбивое и позднеспелое, высотой 70-100 см. Ягоды мелкие, величиной с вишню, массой 5-12 г, янтарного цвета, округлые, ароматные, с приятным земляничным привкусом, заключены в разросшуюся чашечку.

❖ Мексиканский физалис, или мексиканский томат, — однолетнее, сильноветвистое растение высотой 70-120 см. Литья гладкие удлиненно-яйцевидные, цветки крупные, желтые. Плод — крупная (от 30 до 80 г и 2–4 см в диаметре) округлая ягода, заключенная в разросшуюся в виде фонарика чашечку, которую она иногда разрывает. На растении формируется от 100 до 200 плодов.

❖ Опушенный (изюмный) физалис, или земляничный томат, — однолетнее травянистое растение с густо опушенным, сильно разветвленным, стелющимся или полустоячим стеблем высотой 50–70 см. Цветки мелкие, светло-желтые. Плоды округлые, мелкие, массой 4-15 г, зеленоватые или желтые, с запахом земляники, при созревании опадающие.

❖ Физалис Франше, или вишня пузырчатая, более известный как «фонарики», — многолетнее растение высотой 60–70 см, цветки мелкие, одиночные, чашечка вздутая, в виде фонарика, окрашенная в оранжевый цвет, внутри заключен мелкий съедобный плод — округлая ягода желтого цвета.

Основное достоинство физалиса — способность предотвращать отравление тяжелыми металлами (ртутью, свинцом), связывая и выводя их из организма благодаря высокому содержанию пектинов. Кроме того, это прекрасное мочегонное средство при камнях в почках и мочевом пузыре, водянке, суставном ревматизме. Физалис повышает устойчивость организма к лучевой болезни, так как это единственное овощное растение, плоды которого обладают желирующими свойствами. Они также богаты лимонной кислотой и дубильными веществами, содержат алкалоиды. Для быстрого заживления ран и при лечении ревматизма применяют мазь, приготовленную из измельченных плодов физалиса. Полезен физалис для детского и диетического питания, при болезнях почек, в послеоперационный период, при повышенном артериальном давлении.

Физалис используется для приготовления компотов, солений, маринадов, варенья, желе.

❖ Кондитер— физалис мексиканского вида, среднеспелый, от всходов до начала созревания плодов — 115–120 дней, растение полураскидистое, высотой 60–80 см. Плоды массой 30–40 г, при созревании — желтые. Хранятся до 3 месяцев.

❖ Золотая россыпь— раннеспелый, относится к перуанскому виду. Созревание плодов наступает на 92-100 день после всходов. Растение низкорослое, высотой 30–35 см, плоды мелкие, желтые, массой 3–5 г, урожайность до 0,5 кг с растения.

❖ Королек— раннеспелый, от всходов до созревания плодов проходит 90–95 дней. Растение прямостоячее, высотой 6080 см. Плоды округлые, массой 60–90 г, светло-желтой окраски. Урожайность 0,5 кг с растения.