Ермаков Семенович - Витаминные растения в любительском садоводстве

Из 90 видов, распространенных в умеренной зоне Северного полушария, в СССР встречается 34 вида повсеместно. Они отличаются долговечностью, высокой холодо- и засухоустойчивостью, хорошей урожайностью, устойчивостью к вредителям и болезням.

Разные виды рябины распространены повсюду: от лесотундровой зоны до южных границ. Рябины растут а подлеске разного типа лесов, по лесным опушкам, на вырубках, в зарослях кустарников, возле водоемов, встречаются на каменистых склонах. Используют плоды. Заготавливают зрелые плоды, срезая целые кисти: для переработки в свежем виде с плодоножками, без листьев, а для зимнего хранения — с плодоножками и листьями. Для технических целей плоды сушат в хорошо проветриваемых помещениях или при температуре 60—70° С в различных сушилках. Обильные урожаи повторяются через 1—2 года и достигают 120 кг с дерева.

В плодах содержится 4—16% сахаров, до 2,7% кислот, до 1% пектиновых веществ, до 0,3% дубильных, витамина С до 160 мг%, каротина — до 18 мг%, витамина Р — до 400 мг%, Кл — до 1 мг%, Е — до 2,1 мг%. В семенах до 22% жирного масла.

Плоды употребляют в пищу в свежем виде, особенно после заморозков, когда они становятся более сладкими. Из плодов готовят пастилу, мармелад, варенье, вино, сиропы, сок, ликер, уксус, квас и др.

Сухие плоды входят в состав лечебных витаминных сборов, используемых в качестве лечебного профилактического средства, при желудочных заболеваниях, как мочегонное и кровоостанавливающее, общеукрепляющее и тонизирующее средство. Цветки и плоды применяют как слабительное и потогонное средство.

РЯБИНА ОБЫКНОВЕННАЯпроизрастает по всей европейской части СССР и на Кавказе. Издавна культивируется как пищевое растение. Плоды терпко–горьковатые. В последнее время в культуре широкое распространение получила форма с довольно крупными, почти сладкими плодами под названием «невежинская рябина». Название произошло от с. Невежино Небыловского района Владимирской области, где эту рябину впервые описали. Это дерево до 10 м и более зысоты, с крупными непарноперистыми листьями из 11 —15 продолговато–ланцетных, пильчатых, снизу сизых, иногда сероватых, сверху матово–зеленых листочков. Цветки в многоцветковых соцветиях–щитках до 10 см в диаметре с сильным специфическим запахом. Отдельные цветки с белым венчиком до 1,5 см в диаметре, лепестки округлые. Плоды яблокообразные, шаровидные, ярко- красные или красно оранжевые, до 1,5 см в диаметре, в зрелом состоянии мягкие, с 2—5 семенами. Цветет в мае—июне, плоды созревают в сентябре—октябре.

В естественных условиях размножается семенами, культурные сорта — вегетативно: отводками, зелеными черенками, прививкой.

Существует другая форма рябины обыкновенной —- моравская рябина, обнаруженная в лесах Чехословакии, со сладкими плодами, но менее зимостойкая. Существу^ ют и другие сладкоплодные формы.

И. В. Мичурин провел значительную селекционную работу с рябиной обыкновенной, получив такие сорта, как Ликерная (гибрид р. обыкновенная X арония чер- ноплодная), Бурка, Гранатная (гибрид р. обыкновенной X боярышник кроваво–красный), Мичуринская десертная и др.

РЯБИНА СИБИРСКАЯрастет по всей Сибири и Дальнему Востоку. По морфологическим признакам и габитусу близка к рябине обыкновенной. Плоды 1,5 см в диаметре. Используются наравне с плодами рябины обыкновенной.

РЯБИНА БУЗИНОЛИСТНАЯв естественных условиях произрастает на Камчатке, Анадыре, Сахалине, Курильских островах. Небольшой кустарник 0,5—2 м высоты. Плоды крупнее и вкуснее, чем у рябины обыкновенной, богаты витаминами и без выраженной горечи и терпкости. Зимостойка, неприхотлива к условиям произрастания и имеет много форм, среди которых встречаются формы с довольно крупными и сахаристыми плодами.

РЯБИНА ФИНЛЯНДСКАЯраспространена в Прибалтике. Дерево до 6 м высоты с широкопир'амидальной кроной, полуперистые листья, зимостойкая и урожайная. Плоды крупные, удлиненной формы, красные, кисловато–сладкого вкуса, несколько мучнистые, содержат до 10% сахаров. Для пищевых целей используются и другие виды: рябина садовая, растущая в Крыму и на Кавказе; рябина берека — на Украине, в Крыму, на Кавказе; рябина амурская — на Дальнем Востоке; рябина камчатская — на Камчатке, Курильских островах и др.

При выращивании рябины на приусадебном участке необходимо учитывать, что она светолюбива и требовательна к влажности почвы. К почве рябина неприхотлива, но хуже растет и плодоносит на легких почвах. Поздний срок цветения позволяет ей избегать повреж–дения заморозками. Плоды держатся на деревьях долго, им не опасны осенние заморозки. Побеги растут бы- стро, к зиме хорошо вызревают.

В саду следует культивировать сладкоплодные формы или сорта рябины. Но большой вред приносят птицы, поедая ягоды.

Сладкоплодные формы рябины в основном размножают прививкой на сеянцы рябины обыкновенной. Низкорослые рябины (бузинолистную и камчатскую) можно размножать семенами, так как они в потомстве практически не расщепляются.

Схему посадки выбирают в зависимости от мощности дерева, но обычно сажают с расстояниями в ряду 2—3 м, а слаборослые — 1—1,5 м. Рябина отзывчива на удобрения, особенно органические. При формировании кроны следует учитывать, что она пирамидальная, и ветки отходят от ствола под острым углом, что не способствует ее прочности. Поэтому при формировании основных скелетных ветвей следует нх выводить под прямым или тупым углом. У плодоносящих деревьев крону прореживают и омолаживают. Формирование кроны и обрезку производят весной.

Плоды собирают осенью, после созревания.

Произрастает 4 вида в Юго–Восточной Азии, в СССР имеется 4 вида. Кустарники или невысокие деревца от 0,5 до 6 м высоты. В качестве плодовых растений мало распространены. Практическое значение имеют два вида. Низкие кусты с полегающими побегами зимой покрываются снегом, который защищает их от морозов. Крона густая, на ветках колючки. Плоды разные по форме. Высокое содержание биологически активных веществ, неприхотливость к внешним условиям, хорошая зимостойкость, скороплодность и ежегодное плодоношение делают хеномелес ценным растением, заслуживающим самого широкого распространения.

Плоды очень ароматны и содержат 26—233 мг% витамина С, до 2,5% сахаров, 3,8—7,2% органических кислот, 0,9—1,3% пектиновых веществ, 0,38—0,46% золы, 0,4—0,49% целлюлозы, 1,5—1,7% дубильных и красящих веществ, 8—11% сухого вещества. Мякоть составляет 82—89% всех плодов.

Плоды хеномелеса используют для изготовления варенья, мармелада, компотов, зефира, пастилы, лимонада, вина, ликера и технической лимонной кислоты (в промышленности).