Галина Кизима - Дачный лунный календарь на 2014 год

10.Можно выкопать корневой сельдерей, лук-порей, а также срезать брюссельскую и кочанную капусту.

11.Самое подходящее время для обрезки кустов ягод и плодовых деревьев — поздняя осень. Раны после обрезки надо сначала смазать зеленкой или перекисью водорода, а затем либо натуральной масляной краской, либо битумом (черный лак для металла), либо очень жидким садовым варом.

Салат из цветной капусты с чесноком и луком (рецепт Н. Цыганка)

100 г цветной капусты, 2 луковицы, 1 головка чеснока, 10 г петрушки, 50 г сметаны.

1. Нарубить сырые промытые головки цветной капусты.

2. Лук очистить и мелко нашинковать.

3. Чеснок очистить и пропустить через чесночницу (или мелко нарезать).

4. Все овощи перемешать, посолив по вкусу, заправить сметаной.

5. Вымыть петрушку, дать стечь воде, мелко нарезать и посыпать сверху овощи.

Цветная капуста, запеченная с сыром

1 кг цветной капусты, 3 ч. ложки муки, 1 стакан холодной воды, 1 1 / 2 стакана молока, 2 ст. ложки сливочного масла (можно заменить любым растительным), 3 ст. ложки натертого сыра.

1. Кочанчики цветной капусты промыть, сделать снизу на стеблях крестообразные надрезы, отварить в подсоленной воде и откинуть на дуршлаг.

2. Развести муку в холодной кипяченой воде, кипятить до загустения, все время помешивая, чтобы не образовались комки. Затем влить постепенно тонкой струйкой молоко, добавить масло, соль, хорошо размешать.

3. Смазать маслом и посыпать панировочными сухарями сковороду, поставить ее на небольшой огонь.

4. Цветную капусту разделить на букетики, выложить на горячую сковороду, полить половиной приготовленного соуса, посыпать тертым сыром и поставить в нагретую духовку запечься до румяной корочки.

5. Выложить на блюдо и полить остальным соусом.

Цветная капуста с рисом

250 г риса, 75 г сливочного масла, 500 г цветной капусты вместе с листьями, соль по вкусу.

1. Зеленые листья цветной капусты мелко нарубить и выложить на дно кастрюли слоем толщиной 3–4 см.

2. Рис перебрать, промыть и выложить сверху на капустные листья.

3. Соцветия цветной капусты вымыть, разделить на части, опустить в подсоленную воду так, чтобы она не покрывала соцветия.

4. Поставить на огонь, довести до кипения и варить 5–7 минут, перемешивая.

5. Снять с огня, настаивать под крышкой 15 минут.

6. Кастрюлю накрыть блюдом и аккуратно перевернуть. Сверху полить растопленным сливочным маслом.

Маринованная цветная капуста

1 кг капусты, 1 л воды, 2 ст. ложки 9 %-ного уксуса (можно заменить 1 / 2 ч. ложки лимонной кислоты), 2 ст. ложки сахара, 5–6 горошин черного перца, 1 ст. ложка соли, 3–4 гвоздики, кусочек корицы, 1–2 лавровых листа.

1. Вымыть цветную капусту, разобрать на отдельные соцветия, бланшировать в кипящей воде 5–6 минут, откинуть на дуршлаг.

2. Разложить по стерильным банкам, залить кипящим маринадом, закатать банки, перевернуть на крышки и остудить под одеялом.

Приготовление маринада

Прокипятить в воде 4–5 минут пряности, соль, сахар. Снять с огня, добавить уксус или лимонную кислоту, размешать и залить банки по плечики. Пряности из маринада добавить в банки.

Кольраби фаршированная

1. Кольраби очистить, отварить целиком в подсоленной воде до полуготовности.

2. Чайной ложкой надо вынуть часть сердцевины и заполнить отверстие фаршем, запекать в духовке до готовности.

3. Полить сверху сметаной или майонезом, еще потомить 2–3 минуты.

Можно использовать мясной фарш с рисом и сваренным вкрутую яйцом или без них. Годится овощной фарш — зеленый лук с крутым яйцом и рисом или без него. Если выбрали овощной фарш, то сверху посыпьте тертым сыром.

Кольраби в квашеной капусте

При закваске кочанной капусты не забудьте положить между слоями капусты очищенные и нарезанные толстыми слоями (толщиной примерно 1 см) стеблеплоды кольраби. Зимой вы получите большое удовольствие от заквашенной в кочанной капусте кольраби!

Салат из брюквы с орехами

1 брюква, 2 яйца, 2 ст. ложки очищенных орехов (грецких или фундука), 3 ст. ложки майонеза.

1. Брюкву очистить, натереть на крупной терке.

2. Яйца отварить, очистить и нарубить.

3. Растолочь орехи.

4. Все перемешать, заправить майонезом.

Брюква, запеченная с яйцом и сыром

1 брюква, 2 яйца, 1 / 2 стакана молока, 50 г сыра,

2–3 ст. ложки сливочного масла.

1. Брюкву очистить, нарезать ломтиками, чуть обжарить в сливочном масле.

2. Натереть сыр на крупной терке.

3. Взбить яйца с молоком и тертым сыром.

4. Брюкву залить смесью и запечь в духовке.

Брюква, тушеная с грибами

1 брюква, 1 луковица, 100 г грибов, 1 / 2 стакана сметаны, cоль по вкусу.

1. Брюкву очистить и нарезать кубиками.

2. Очистить и нашинковать репчатый лук.

3. Грибы промыть, очистить, нарезать.

4. Все перемешать, залить сметаной и тушить на небольшом огне 20–30 минут.

Таблица

Рекомендации:посев, прополка и опрыскивание в фазах II и IV; посадка, полив, подкормка в фазах I и III.

______________________________________________________________________

______________________________________________________________________

______________________________________________________________________

______________________________________________________________________

______________________________________________________________________

______________________________________________________________________

______________________________________________________________________

______________________________________________________________________

______________________________________________________________________

______________________________________________________________________

______________________________________________________________________

1.Часто с деревьев не опадают листья. Это плохо, потому что первый же снег может поломать ветви, а потому придется постоянно стряхивать снег с деревьев, тем более что осенний снег обычно мокрый, а следовательно, тяжелый.

Поломанные ветки надо сразу срезать, место среза замазывать зеленкой. Весной дополнительно зачистите эти места, замажьте обыкновенной масляной краской, поверх нее нарастет новая кора.

Чтобы впредь таких казусов не случалось, надо заставить листья в октябре передать дереву весь накопленный запас. Чтобы вызвать пожелтение листьев, а затем их опадание, опрыскайте листья мочевиной (250–300 г на 10 л воды).