Иван Дубровин - Огород Севера

Химический состав репы достаточно богат. Есть в ней и сахар, и витамины, а также макроэлементы – калий, кальций, фосфор, магний, железо. Специфический привкус ей придают горчичные масла. В пищу используют также и листья репы: в них есть белки и приблизительно около 90 мг аскорбиновой кислоты.

До XVIII века французы и русские, жившие в северных районах, заквашивали репу, чтобы варить щи. В наше время японцы, канадцы, а также индийцы готовят из репы супы и салаты, засаливают листья. В Америке замораживают и консервируют листья репы.

Репу сажают рядом с капустой. Лучше всего ее культивировать на участках, где ей предшествовали посадки помидоров, огурцов, бобовых, и не высевать после овощей ее же семейства – редиса, редьки, капусты. При посадке в почву вносят перегной – 4 кг на 1 кв. м и минеральные удобрения: мочевину – 15–20 г на 1 кв. м суперфосфат – 30–40 г и хлорид калия – 15–20 г.

Репу можно посадить в середине июля повторно – урожай поспеет к сентябрю.

Семена репы заделывают на глубину 1–2 см. Мелкие семена репы смешивают с песком. Почва должна быть очень рыхлой, а после высева семян ее надо прикатать. Высевают 2 г семян на 10 кв. м. Когда появляется первый настоящий лист, всходы прореживают на 3 см, а в начале формирования корнеплодов оставляют расстояние между всходами 6–7 см.

Культуру надо рыхлить и удалять сорняки. На 1 кв. м приблизительно размещается 40–50 растений. Корнеплод репы формируется за 60–80 дней.

Самый распространенный сорт репы – "Петровская 1". Сорт среднераннеспелый, период вегетации – 75–80 дней. Хорошо сохраняется в течение долгого времени, становясь, впрочем, вследствие слишком продолжительного хранения малосочной и вялой. Корнеплод имеет округло-плоскую форму с вогнутым донцем. Кожура золотисто-желтого цвета. Мякоть желтая, плотная, сочная, сладкая.

Для северных районов подойдут также сорта "Соловецкая", "Карельская", "Миланская белая".

Как хранить репу. Через 3 недели после уборки урожая надо очистить репу от зелени, уложить в кадушку, на дно которой насыпать сухой песок. На него положить репу, снова засыпать песком. Укладывать таким образом доверху. Сверху должен быть слой песка. Кадку поставьте в не очень сырое и не слишком сухое место.

Сок репы исцеляет болезни. Он применяется против цинги, оказывает болеутоляющее, успокаивающее действие, обладает отхаркивающим эффектом. Есть данные о том, что он растворяет камни в почках. Им лечат заболевания суставов.

Кашица из вареной репы наносится на места заболевания суставов, а жидкие отвары репы эффективны при полиартритах. Отвар из корнеплодов репы используют при простудных заболеваниях легких, особенно при бронхите.

На Севере делают из репы мазь, протерев ее и смешав с гусиным жиром. Это средство помогает при обморожениях. А настой из листьев репы помогает лечить кариес и полезен при зубной боли.

Мазь от отморожения. 20 г репы протрите на самой мелкой терке и смешайте с 10 г гусиного жира. Накладывайте на обмороженные участки.

Сок из репы. Вымытую и очищенную репу натрите на мелкой терке. Протертую массу отожмите. При употреблении можно разбавлять сок репы любым ягодным соком (на 1/4), каждый раз готовя новую порцию сока.

Отвар из репы. 2 ст. л. протертой репы залить 1 стаканом кипятка и кипятить в течение 30 минут. Охладить. Доза приема – по 1 ст. л. 3 раза в день до еды.

ПРИГОТОВИТЬ: 2 небольшие репы, 4 картофелины, 3 моркови, 0,5 стакана зеленого горошка, 1 лавровый лист, 0,5–1 стакана молока.

Подготовленные овощи нарезать кубиками, добавить зеленый горошек и лавровый лист, залить молоком так, чтобы оно покрывало овощи. Тушить до готовности.

ПРИГОТОВИТЬ: 3 репы, 3 моркови, 4 картофелины, 2 огурца, зелень петрушки и укропа; 1 головка чеснока, 1 ст. л. растительного масла – для соуса.

Овощи вымыть и испечь в духовке в течение 30–45 минут. Подавать к столу горячими. Есть с соусом, приготовленным из натертого чеснока (отжатого прессом), заправленного подсолнечным маслом (лимонным соком).

ПРИГОТОВИТЬ: 2 небольшие репы, 2 моркови, 2 ст. л. подсолнечного масла.

Репу и морковь очистить, натереть на крупной терке. Добавить подсолнечное масло, размешать. Украсить зеленью.

ПРИГОТОВИТЬ: 4 репы, 1–2 ст. л растительного масла, 2 ст. л. сухарей, 2 луковицы, 1/4 стакана риса, зелень.

Репу отварить, выбрать середину. Приготовить фарш: порубить мякоть репы, смешать с мелко порубленным обжаренным луком и отваренным рисом. Заправить репу, полить растительным маслом, запечь в духовке.

Брюква – одно из самых неприхотливых растений. Она хорошо растет на холодных глинистых и торфяных почвах. Высокая урожайность, хорошая сохранность, холодостойкость послужили ее распространению в северных, северо-западных районах России и на Урале. Ее выращивают в Якутии, Сибири и Забайкалье, на Сахалине и в Приморском крае.

В брюкве около 10 % сахара и 20–25 мг аскорбиновой кислоты. Есть ее можно сырой и в отварном виде.

Брюква – двулетнее растение, образующее в первый год корнеплоды с розеткой из листьев, а на второй – цветки и семена. Овощ имеет плоскую или плоско-округлую форму. Цвет – желтый, иногда белый. Цветки желтые или оранжевые. Семена темно-бурого цвета, неправильной шаровидной формы, содержатся в стручке.

Брюкву сажают на том месте в огороде, где выращивали помидоры, огурцы, бобовые и не выращивали редьку, капусту, репу. На кислых почвах вносят при перекопке известняк или свежегашеную известь-пушонку – 0,3–0,5 г на 1 кв. м. На хорошо удобренных почвах брюква дает хороший урожай. На малоплодородных землях в почву осенью вносят навоз – 3–4 кг навоза, компоста или перегноя. Вносятся также и минеральные удобрения – 15–20 г мочевины, 30–40 г суперфосфата и 25–30 г калийной соли.

Семена брюквы прорастают при 2–3 градусах Цельсия. Всходы могут выдерживать заморозки до минус 4 градусов Цельсия. Взрослые растения переносят температуру до минус 5 градусов Цельсия, хотя стоит отметить, что подмороженные плоды хуже хранятся.

Брюкву можно сеять как семенами, так и рассадой. Семена высевают в бороздки, сделанные на расстоянии 35–40 см, заделывая их на глубину 1–2 см. Если условия благоприятствуют, то всходы брюквы появляются на 3–5-й день. Цветение начинается через 35–40 дней. Созревают корнеплоды на 110–120-й день.

Всходы брюквы прореживают, оставляя на грядке растения на расстоянии 5–6 см. Во второй раз прореживают брюкву, оставляя расстояние между растениями 15–20 см.

На севере брюкву выращивают рассадой. Происходит это на 30–40-й день, когда у нее уже появились 3–4 листочка. Перед самой посадкой, для того чтобы рассада лучше прижилась, листочки обрезают, а корни обмакивают в глиняную болтушку.