Галина Кизима - Без труда не съешь и ягодку с куста

159

0,5 л водки, 800 г сахара, 1 ч. ложку лимонной кислоты. Листья, ягоды и воду довести до кипения и кипятить 10 минут. Остудить, процедить, не отжимая, добавить сахар, неполную чайную ложку лимонной кислоты, размешать, прокипятить 2–3 минуты. Еще раз остудить и медленно влить в водку или спиртовой раствор (250 спирта плюс 250 г воды). Если используете водку, то воды добавлять не надо!

Сушеные ягоды ирги называют коринкой, поэтому часто так называют и само растение. Ирга растет практически на любой почве, за исключением болотистой, но лучше всего на суглинках. К плодородию почв она тоже нетребовательна, поскольку умудряется расти даже на голых скалах. У ирги красивые округлые листья с голубоватым отливом, цветет она рано, поэтому, так сказать, уходит от весенних заморозков, вследствие чего всегда дает урожай. Обильное цветение делает ее нарядной весной, а гроздья темных ягод — в начале лета. Правда, осенью особой красотой ирга не блещет.

Обычно вырастает один высоченный ствол, ягодами с которого охотно лакомятся птицы. Чтобы ягодами вместо птиц лакомились вы сами, не давайте ей вырастать больше 2–2,5 м, для чего постоянно укорачивайте у ирги верхушку, спиливать которую лучше поздней осенью. Подпиливание верхушки заставит появиться из почвы нулевые побеги. Обычно они идут прямо у ствола, поэтому откопать такой побег для размножения совсем не просто — этого обычно и не делают. Нулевые побеги надо тоже ежегодно укорачивать.

Сажают иргу как весной, так и осенью. Она хорошо приживается при условии, что у нее хорошая корневая система, поэтому обращайте на это внимание при покупке саженца. Черенками ирга размножается

161

очень трудно, поэтому черенковать ее не стоит. Ее можно размножить отводками, но корни у прикопанной ветки нарастают медленно, и обычно отсаживают прикопанное растение только через год. Зато ирга хорошо размножается семенами. Их высевают сразу после того, как ягоды созрели. Зрелую ягоду размазывают по туалетной бумаге и высевают на место прямо вместе с бумагой. Следите, чтобы почва в месте посевов не пересыхала. Весной появятся молодые растеньица, которые уже осенью можно пересадить на место, хотя они еще совсем маленькие. С пересадкой можно подождать до весны, но затягивать ее не следует, потому что взрослое или подросшее растение пересадку переносит плохо, поскольку его корневая система медленно приживается на новом месте. Зато потом с иргой ни забот ни хлопот — растет себе сама и в уходе не нуждается. Конечно, она, как и любое растение, предпочитает плодородную почву и хорошее освещение, но будет мириться с тем, что есть. Не убирайте из-под ирги листву, этого ей вполне хватит, чтобы прокормиться. Если время от времени будете баловать ее парой ведер органики по весне, то она отблагодарит вас отменным урожаем.

Растение исключительно зимостойкое, поэтому иргу можно использовать для защиты сада от северного ветра и высаживать ее в качестве зеленого забора по северной границе участка. Она миролюбива и хорошо ладит со всеми жителями сада.

Ни врагов, ни болезней у ирги нет, такое вот симпатичное растение!

На иргу можно прививать грушу — в этом случае она вступит в плодоношение уже на 2-3-й год. Как и на рябину, прививку следует делать низко, на уровне 13–20 см от поверхности почвы.

162

Ягоды у ирги пресного вкуса, созревают раньше, чем у черной смородины. Особенными свойствами они не обладают, но приятны на вкус, содержат не столько витамины, сколько полисахара. Ее очень любят дети, животные и птицы, а значит, это стоящая ягода.

От птиц требуется защита, иначе они проклевывают созревший бочок у ягоды, и она засыхает. Накрывать растение лутрасилом бесполезно, птицы забираются внутрь укрытия, а вот набрасывать сверху сеть — мера действенная. Птицы боятся силков. Вместо сети можно использовать мешки из-под лука или картофеля, напоминающие сеть. Из ягод ирги варят варенье вместе с ягодами черной смородины или без черной смородины, но тогда при варке следует добавлять немного лимонной кислоты. Варенье варят только как пятиминутное, то есть за несколько приемов: сначала только доводят до кипения пару раз и только после этого варят его 5 минут, иначе ягоды скукоживаются, а шкурка у них становится жесткой. Еще вкуснее варенье из ирги с лимоном. Для этого потребуется на каждый килограмм ягод взять 800 г сахара, 1 лимон и четверть чайной ложки ванильного сахара.

Ягоды засыпают сахаром на 5–6 часов. Лимон обдают кипятком, натирают его на терке или измельчают в кухонном комбайне либо на мясорубке, убирая зерна (иначе варенье будет горчить). Лимонную массу смешивают с ягодами, доводят до кипения, снимают с огня, остужают. Затем снова доводят до кипения и варят 5–7 минут, после чего добавляют ванилин, размешивают и раскладывают по банкам.

Есть несколько видов актинидии, среди них чисто декоративный вид актинидия полигама. Но нас с вами интересуют те виды, у которых съедобные плоды. Наиболее крупные плоды дает актинидия киви, выведенная в Австралии и получившая свое название по имени птицы киви — символа этой страны. В природе же растет актинидия аргута, у которой такие же лохматенькие плоды, как у киви, только гораздо более мелкие. Но, к сожалению, и киви и аргута — растения теплолюбивые и в нашей стране могут расти только в южных регионах. Есть еще одна пестролистная лиана актинидия — коломикта, плоды которой напоминают ягоды крыжовника сорта Финик — такие же янтарно-коричневые, удлиненные и гладкие и примерно такого же размера. Они обладают приятным вкусом, напоминающим то ли землянику, то ли ананас, а по сути имеющие свой собственный неповторимый кисло-сладкий вкус и замечательный аромат. Из плодов коломикты варят варенье, не уступающее по своим вкусовым качествам земляничному, делают компоты и просто едят в сыром виде.

В плодах актинидии много витаминов, особенно витамина С, масса всяких микро- и макроэлементов и органических кислот. Помимо того что актинидия

164

коломикта полезна, она еще и поразительно красива. Ее небольшие удлиненные с четкими жилками листья обладают волшебным свойством менять цвет. Утром, когда вы только вышли в сад, ее листья были светло-зелеными, и вдруг среди бела дня у них побелели кончики или часть листьев приобрела малиновый цвет, а на некоторых из них посередине образовалась светлая полоска! Именно из-за свойства менять окраску листьев ее называют пестролистной лианой.

Как и все лианы, актинидия влаголюбива, поэтому в жару и сухую погоду ее надо поливать, хотя у нее и довольно глубокая корневая система. Но при этом лианы плохо переносят застойные воды, поэтому надо обязательно предусмотреть дренаж при ее посадке.