Рихард Шредер - Русский огород, питомник и плодовый сад. Руководство к наивыгоднейшему устройству и ведению огородного и садового хозяйства

Когда наступает время пользования, переносят ящик корнями в более теплое помещение, корни поливают и прикрывают ящик крышкою; в скором времени после появляются выбеленные листья. Появление и сбор листьев продолжается некоторое время, так что от одних и тех же корней можно пользоваться листьями продолжительное время. Но наконец запас производительных веществ в корнях иссякает, и они перестают давать листья; тогда замените их свежими. Описанный способ применим только при домашнем продовольствии в небольших размерах.

Для торговых целей цикорий сажают на полках и на полу помещений, подобно тому, как в овощной теплице или в подвале. Можно также складывать коренья пирамида зелеными головками наружу, и поддерживать надлежащую температуру и влагу, под влиянием которых листья скоро развиваются. Само собою разумеется, что помещение для выгонки должно быть темное; иначе листья зеленеют и принимают горький, неприятный вкус. Также понятно, что гонка не может производиться в одном помещении с другими овощами, которые не в состоянии переносить повышение температуры. Семена легко получаются от корней, перезимовавших в открытом грунте. На всякий случай гряды, на которых оставлены для перезимовки корни, необходимо прикрывать слегка листьями; иначе может случиться, что головки или, собственно, конечные почки погибнут от резких перемен мороза и солнечного нагрева. Семена держатся 3 года; в лоте 9-10 000 семян.

Многолетнее растение; встречается диким во всей Европе, большей части Азии и в Северной Америке; вредная сорная трава

Молодые листья этого растения собирают раннею весною как салат. В начале XX-го столетия стали разводить одуванчик в садах и получили некоторые видоизменения, так уверяют, лучших свойств, чем дикорастущие растения. В торговле известны следующие сорта:

1) Широколистное садовое видоизменение. Листья этою сорта весьма крупные, широкие и цельные, как листья салата или обыкновенного цикория, с которым растение имеет большое сходство. По вкусу все культурные сорта менее горьки, чем дикорастущие растения.

2) Многолистное, такое же, но листья зубчатые.

3) Кудрявое крупнолистное. Листья рассеченные.

Культура совершенно такая же, как лиственного цикория. Беление листьев тоже необходимо, чтобы получить порядочный салат. Простые зеленые листы, слишком тверды и горьки, чтобы найти много любителей, хотя именно эта горечь и нравится другим. Любители этого салата могут, без всяких культурных хлопот, собирать корни дикого растения осенью и выгонять беленый лист зимою, как у цикория.

Растение двулетнее. Водится диким, в Южной Европе, Северной Африке и на Востоке

Кардон в Южной Европе часто разводится как салатный овощ. Преимущественно употребляются в пищу толстые, мясистые, беленые лиственные ребра, достигающие в длину арш. (71 см) и более. Вкус горьковатый и нельзя сказать, чтобы особенно приятный. Кардон служит, как и цикорий, главным образом, зимним и отчасти осенним салатом.

Для зимнего употребления семена высеваются рано весной, прямо в открытый грунт, и молодые растения пересаживают на расстоянии 1 арш. (71 см). Они образуют большие кусты, которые слегка связывают мочалкой и покрывают соломой для беления. Осенью выкапывают готовые растения, со стулом и сажают их на полки, в овощном подвале, для сбережения на зиму. Если желательно пользоваться этим салатом в летнее время, то высаживают его семена в парники и пересаживают растения пораньше в открытый грунт, где они обычным образом подергаются белению.

Рис. 101. Кардон гладкий ( 1/ 15естественной величины)

Для зимнего сбережения растения такого раннего посева негодны; они к осени слишком стареют и стволятся. Хотя молодые стволы и употребляются как листовые стебли и ребра, однако они скоро деревенеют и становятся негодными.

Разводятся в садах различные видоизменения кардона, колючие, как чертополох, и с гладкими листьями.

1) Толсторебристый, тирский, колючий.

2) Толсторебристый, неколючий.

3) Красноребристый, неколючий.

4) Пюви (Puvis) широкоребристый, колючий.

Семена получаются от перезимовывающих в подвале растений или просто приобретаются покупкою. На севере Евпропы это овощное растение употребляется только изредка. Семена крупны, и в лоте (ок. 13 г) их не более 115.

(Кроме того, можно указать еще следующие сорта: Турский толсторебристый, колючий; Испанский – самый распространенный сорт.

Apium graveolens foliosum

Видовое растение, водится диким в Западной и Южной Европе, в Северной Африке и местами в Азии, близ моря, на влажных местах.

Сельдерей, как салатное растение, в большом употреблении в Западной Европе, особенно в Англии и Франции, и нельзя не согласиться, что это один из самых лучших, хотя и слишком ароматных салатов. Употребляются, главным образом, листовые черешки в беленом виде, иногда и в небеленом. Существуют различные видоизменения, большей частью английского происхождения, с длинными и толстыми листовыми черешками; по достоинствам между ними нет большой разницы. Вот некоторые из более известных.

1) Seymour’s Champion, белый.

2) Coles Kristal, белый.

3) Coles Superb, красноватый.

4) Northamptonshire champion, красноватый.

5) Wrights, новый исполинский белый.

6) Lawsen’s Superb crimson, красноватый.

7) Henderson’s White Plume, белый.

В сущности, все они зеленые с легкими оттенками в красноватый, бледно-желтый или бледно-зеленый цвет, особенно в беленом виде. На подходящей почве достигают арш. (71 см) и более вышины.

(Кроме того, можно указать еще следующие сорта: Шемена золотой, Турский фиолетовый, Золотой самовыбеливающийся, Белоснежный, Зимняя королева, Розовый плюмажный, Парижский золотолистный, Паскаль.)

Разведение сельдерея салатного

Салатный сельдерей для достижения полного развития требует глубокой перегнойной или черноземной, хорошо удобренной, влажной и даже сырой почвы; впрочем, он родится на всякой порядочной, не слишком сухой почве, но не достигает больших размеров.

Посев производится в конце марта, в холодном или полутеплом парнике, не слишком густо; семена мелки, всходят довольно хорошо, хотя и медленно. Для ускорения всхода, полезно семена намачивать суток за двое или за трое перед посевом. Для посева довольно 1 золотника (4 ¼ г) под раму; золотник содержит 8—9000 семян.

Рис. 102. Сельдерей салатный (⅙ естественной величины)