Т. Октябрьская - Как правильно выращивать овощи подзимнего посева

Весной, как сойдет снег, часть мульчи снимают, чтобы земля быстрее прогрелась и луковицы скорее тронулись в рост. Для получения самой ранней зелени грядку укрывают пленкой, натянутой на невысокие дуги (40-50 см). При таком выращивании первая зелень будет готова к срезке в середине мая (без укрытия на 1-1,5 недели позже). Уход заключается в поливе при пересыхании почвы и одной подкормке мочевиной (1 ст. ложка на ведро воды).

Защита от болезней и вредителей.Растения подзимнего посева довольно устойчивы к вредителям и болезням, но случается, что и они становятся жертвами мучнистой росы и луковой мухи.

Лук, маринованный со сливами

Продукты: 1 кг мелкого репчатого лука, 700 г слив, яблочный уксус -в зависимости от объема банки, по 10 горошин черного и душистого перца, 10 гвоздик, соль по вкусу.

Лук очищаем, срезаем донца и выдерживаем в холодной подсоленной воде (на 1 л 2 ст. ложки соли) 2 суток. Сливы очищаем от косточек. В банки лук и сливы раскладываем слоями, добавив гвоздику и перец. Заливаем доверху яблочным уксусом, солим, закатываем крышками и храним в прохладном месте.

Мучнистая роса. Чаще это заболевание встречается при продолжительной влажной и холодной погоде. Сначала возникают бледно-зеленые пятна с сероватым налетом на листьях пораженных растений, затем они постепенно засыхают.

Чтобы избежать этой стремительно распространяющейся болезни, лучше выращивать устойчивые к ней сорта (Мячковский 300, Одинцовец и др.).

Но в любом случае разбивать грядку нужно на солнечном и хорошо проветриваемом месте, не загущать посадки, не превышать дозу азотных удобрений, использовать только здоровый посадочный материал. Сооружать над луком укрытие из пленки, если идут дожди, и регулярно проветривать грядку.

При обнаружении на листьях лука признаков мучнистой росы следует сразу же прекращать подкормки и поливы. Больные луковицы надо выкапывать и сжигать, а остальные убирать раньше срока, не дожидаясь, когда листья пожелтеют, и обязательно тщательно просушивать.

Луковая муха. Это главный враг лука. У поврежденных мухой растений листья желтеют и засыхают, луковица загнивает, а на ее донце видны белые червяки.

Защищает от этого вредителя глубокая перекопка почвы осенью, выращивание моркови на одной грядке с луком, соблюдение севооборота. Если луковая муха все же появилась, то поврежденные растения надо выдергивать и сжигать, разрешается их луковицы обдать кипятком и после этого потреблять в пищу, но для хранения они не пригодны. Почву вокруг оставшихся растений надо посыпать табачной пылью, смешанной в равных частях о золой. Опыливание следует повторять после каждого полива или дождя.

Многолетние луки ценят за целебные свойства и за то, что они дают зелень очень рано. После срезки листья быстро отрастают, поэтому за сезон снимают 2-3 урожая. Существует много видов многолетних луков, и все они хороши по-своему. Познакомим вас с наиболее популярными.

Лук- батун, или татарский, дудчатый лук.Высота растений 30-50 см. Скороспелый, холодостойкий, хорошо растет на солнечном месте и в полутени. Дает две волны роста листьев: первая рано весной (конец апреля -начало мая), затем цветет и после срезки семенников приходит вторая волна (с конца августа до середины октября), поэтому ценится не только за раннюю, но и позднюю зелень. Вкус острый. Листья богаты витамином С.

Для подзимнего посева пригодны все сорта (Апрельский, Исполин, Майский, Русский зимний и др.). Семена высевают в конце октября.

Слизун, или железистый лук.Высота растений до 40 см. Листья плоские, светло-зеленые, неострые и приятные на вкус, с легким чесночным ароматом. Хорошо переносит засуху, не повреждается морозами даже в бесснежную зиму. На протяжении всего сезона дает зелень, которая остается вкусной, сочной и во время цветения. Листья содержат много железа и аскорбиновой кислоты, есть в них и слизистые вещества. Для подзимнего посева пригодны все сорта (Грин, Лидер, Очарование и др.). Семена высевают в конце октября.

Шнитт- лук, или резанец, сибирский лук.Высота растений 30-40 см. Листья тонкие, дудчатые, нежные, сладковатые и слабоострые на вкус. Они содержат углеводы, каротин, эфирные масла, минеральные соли, аминокислоты, витамин С. Этот лук очень декоративен, особенно в период цветения. Для подзимнего посева пригодны все сорта (Альбион, Богемия, Весенний, Крокус, Медонос и др.). На пакетиках с семенами часто сорт не указывают, а просто пишут -шнитт-лук. Он самый популярный из своих многолетних собратьев. Семена высевают в конце октября.

Как выращивать?Почву на грядке готовят так же, как для других овощей подзимнего посева. По таким же правилам проводят посевную. Уход простой: прореживание всходов, полив при пересыхании почвы, рыхление и окучивание, чтобы не оголялись корни. Подкормка в мае и в июне мочевиной (1 чайная ложка на ведро воды) или любым комплексным минеральным удобрением (1 ст. ложка на ведро воды). При многолетнем выращивании через 3-4 года растения делят и пересаживают, чтобы они не вырождались. Осенью листья срезают, а растения оставляют зимовать.

Сбор урожая.Начиная с мая, листья срезают по мере надобности. Отрастают они быстро - через 15-25 дней после срезки.

Салат из зеленого лука с чесноком

Продукты: 4 ст. ложки рубленого зеленого лука, 2 зубка чеснока, 400 г сыра, 6 вареных яиц, 5 ст. ложек майонеза, соль по вкусу.

Сыр и вареные яйца нарезаем кубиками, перемешиваем с зеленым луком, добавляем растолченный с солью чеснок. Опять перемешиваем, заправляем майонезом и ставим на 30 минут в холодильник.

Пожалуй, ни одна хозяйка не обходится без этой овощной пряности. Чеснок нужен и как приправа к

различным блюдам, и для солений, и для маринования овощей. Славится он и своими целебными свойствами, являясь прекрасным лекарством с грядки.

Чеснок очень полезен, но при заболевании поджелудочной железы, обострении язвы желудка, болезни печени и мочевых путей его потребление надо свести к минимуму.