Т. Октябрьская - Как правильно выращивать овощи подзимнего посева

Полив. Поливают дождеванием по мере высыхания почвы, часто, но необильно.

Сбор урожая.Убирают кресс-салат, когда розетка листьев разрастется, а у единичных растений станет появляться стебель. Зелень срезают или растения выдергивают целиком. Чтобы листочки дольше не увядали, их слегка сбрызгивают водой и помещают в прохладное место. Повторные посевы проводят через 20-25 дней.

Укроп душистый, пахучий или просто огородный - любимая и лучшая пряность многих народов мира, в том числе и россиян. Его зелень добавляют в салаты, супы, соусы, мясные, рыбные, овощные и грибные блюда. Укроп придает неповторимый аромат молодому картофелю, отварной фасоли, пикантный вкус сыру, творогу, омлету. Ароматизируя пищу и улучшая ее вкусовые качества, он одновременно обогащает ее витаминами и макроэлементами (железом, фосфором, калием, кальцием).

При консервировании добавляют укроп, собранный в стадии цветения, тогда он особенно ароматен. Его запасают впрок: сушат, засаливают, маринуют, замораживают. Укропом ароматизируют уксус, из семян готовят укропное масло.

Это пряное растение обладает и лекарственными свойствами. В народной медицине его используют

как мочегонное, легкое слабительное и отхаркивающее средство, а также для улучшения работы желудка и кишечника. Настой семян снимает боль при коликах кишечника, успокаивает при повышенной нервозности, тревожном сне.

Маринованный укроп

Вымытый и обсушенный укроп нарезаем, слегка солим и раскладываем в банки малой емкости. Заливаем доверху яблочным или разведенным в 2 раза столовым 9%-ным уксусом. Закрываем крышками и храним в прохладном месте. Такой укроп полностью сохраняет аромат. Кладем его в тарелку с готовым блюдом.

Сорта для подзимнего посева.

Пригодны все, за исключением кустового укропа. Его сорта плохо переносят зимние холода и могут весной не взойти.

Для примера опишу выращиваемые мною сорта укропа.

Грибовский. Розетка высотой 20-25 см, состоящая из 4-5 листочков. Сорт неприхотливый, ценится за раннеспелость и высокую ароматичность. Хорошо дает семена.

Лесногородский. Розетка высотой 24-30 см, приподнята. Среднеспелый урожайный сорт, очень ароматный, дает душистую зелень, даже когда наливаются семена. Лист темно-зеленый, крупный.

Как выращивать?Укроп сеют многие, но не у всех он вырастает сочный, с пышной душистой зеленью. Не редкость, когда растения образуются слабые, тоненькие, желтые и быстро зацветают. У этой, на первый взгляд, простой культуры тоже немало секретов.

Укроп удается на удобренной перегноем почве. Перед посевом ее не известкуют и не вносят золу. Нельзя сеять укроп в затемненном месте: растения вытягиваются и бледнеют.

Прореживание. Его проводят обязательно при образовании 2-3 листочков, оставляя между растениями 8-10 см. Если укроп не прореживать, он будет вытягиваться, а из тощих былинок густой куст не вырастет.

Для подзимнего посева укропа используйте только свежие семена. Их легко узнать по сильному запаху эфирного масла.

Полив. Укроп достаточно поливать раз в неделю, но в жаркую погоду это делают дважды в неделю. Потому что при пересыхании почвы укроп начнет стрелковаться, желтеть и стебель станет грубым. Полив проводят дождеванием.

Подкормки. Укроп не подкармливают, так как это культура скороспелая и внесенных осенью удобрений вполне достаточно для развития и роста. Но если растения желтеют, им надо помочь. Скорее всего, почва была плохо заправлена, и возник дефицит азота. В таком случае укроп подкармливают мочевиной (1 чайная ложка на ведро воды) или биудом (разводя 1:20). А вот калийную или натриевую селитру для подкормки укропа использовать нельзя.

Пряная зелень про запас

Сельдерей, петрушку и укроп промываем, подсушиваем на полотенце до легкого подвяливания. Затем мелко нарезаем, слегка солим и, утрамбовывая, плотно укладываем в банку малой емкости. Храним в холодильнике.

Защита от болезней. Чаще всего укроп страдает от мучнистой росы, особенно во второй половине лета. Белый налет появляется на листьях и стеблях. Пораженные болезнью растения теряют вкусовые качества и становятся непригодными в пищу.

Чтобы избежать этой болезни, надо соблюдать чередование культур, собирать семена только со здоровых растений, убирать с грядки растительные остатки. Но если укроп заболел, на ранней стадии помогает остановить мучнистую росу опрыскивание растений суспензией серы (20 г на ведро воды).

Сбор урожая.Через 3-4 недели после появления всходов (когда растения будут высотой 15-25 см) приступают к уборке. Делают это утром, выдергивая растения с корнем.

Для заготовки впрок укроп убирают в фазе бутонизации, когда верхушка стебля стала толще, но зонтик еще не раскрылся. В этот период укроп наиболее ароматен. При консервировании овощей используют стебли и зонтики, в которых только начинают завязываться семена.

Чтобы зелень укропа была на столе весь сезон, проводят повторные посевы вплоть до 20 августа.

Выращивать салатную горчицу (или сарептскую) очень легко. Однако пока это неприхотливое растение редкий гость на наших огородах. А ведь тот, кто хоть раз попробовал зеленую горчицу в салате или использовал при консервировании огурцов и томатов, с ней уже не расстанется. В ее листьях сочетаются вкусовые оттенки горчицы, хрена и салата, придавая им неповторимую пикантность.

Сарептскую горчицу можно использовать не только в салатах, но и в гарнирах к различным мясным и рыбным блюдам, варить, тушить, но недолго, так как листья быстро развариваются.

Это растение и вкусное, и полезное. Листья богаты витаминами и минеральными солями, а горчичное масло придает им остроту.

Сорта для подзимнего посева.Можно сеять любые (Прелестная, Прима, Ядреная, Ладушка), но мне больше всего нравится Волнушка. Это ранний сорт. От всходов до снятия урожая проходит 30 дней. Розетка крупная, прямостоящая, слегка раскидистая. Прикорневые листья черешковые, верхние - сидячие. Листья крупные, сильнорас-сеченные, удлиненно-овальные, без воскового налета, с волнистыми краями. Вкус пряно-острый. Высота ветвистого стебля 80-150 см.