Наталья Шульга - Еда не беда [Как перестать разочаровываться в диетах и получить стойкий результат] [litres]

В поисках подходящего питания, после испытания разных диет, у вас может возникнуть множество вопросов. Рассмотрим некоторые из тех, что задают обычно ученики.

Высыпания на лице – это процесс, у которого бывают разные причины. Если вы недавно перешли на веганство или щадящее вегетарианство, то у вас может так проявиться процесс глубокой очистки организма через кожу. Но следует анализировать весь рацион. Если что-то не усваивается в тонком кишечнике, в первую очередь реагирует лицо. Нужно обратить внимание на ферментацию и насколько легко после каждого приема пищи вы себя чувствуете. Если есть дискомфорт, стоит пересмотреть продукты. Из чего состояли ваши блюда и насколько вы себя этой пищей поддержали, подкормили, повысили себе настроение.

Почему появилось высыпание? Многое зависит от гормонального фона, например, какой сейчас день цикла. Могут влиять разные факторы: качество воды, минерализация организма. Иногда причиной может стать прием комплексных витаминов. В первую неделю приема кажется, что вам лучше, а на второй неделе появляются высыпания, и вы гадаете, что же произошло. А произойти могло следующее: производители иногда сочетают разные формы комплексных витаминов в одной капсуле, жирорастворимые и водорастворимые витамины. Водорастворимые при избытке просто вымываются наружу, а жирорастворимые накапливаются в подкожно-жировой клетчатке. И если в первую неделю у вас был хороший эффект, то на второй неделе идет обратный. Даже если вы остановились и не пьете дальше витамины, негативный процесс все равно продолжится в течение примерно пары недель.

Q-факторов много, и надо просто разбираться в питании в целом. Можно вести пищевой дневник и отслеживать, какие продукты не усваиваются. Далее, смотреть общий баланс, может быть, кожа реагирует как раз на недостаток питательных веществ. Также понаблюдать, нет ли каких-то нехарактерных для правильного питания синтетических веществ, которые организм просто не принимает и выводит их через кожу. Ну и вода имеет большое значение. Обратите внимание, достаточно ли вы пьете чистой воды, чтобы все обменные процессы шли хорошо.

Конечно, нужно употреблять продукты железосодержащие. Обязательно включить в питание орехи и гранат. Они должны присутствовать в рационе каждый день. Вы можете их включать, например, в первый перекус. Все неразваренные каши, особенно гречневая каша, отлично будут работать. При анемии, если вы не едите животный белок, красное мясо, то максимально сбалансируйте рацион и разнообразьте его хотя бы за счет суперфудов. Анемия часто случается как раз при переходе с полноценного рациона на веганство, сыроедение, жесткое вегетарианство.

Фруктоза – это единственный углевод, который не расщепляется на гликоген в нашей печени. Это очень быстрый сахар, он поступает в кровь, доходит до наших клеток и, если мы сейчас не двигаемся, активно что-то не делаем, то вся фруктоза в переизбытке идет напрямую в жировые депо. Если вы съедаете булку, то она еще до 6 часов присутствует в виде гликогена и только потом переходит в жиры, а у фруктозы такого времени нет. Съеденным яблоком вы простимулируете скачок сахара в крови, если не дополните его каким-нибудь белком. С утра вы его отлично усвоите, а вечером может появиться ощущение дискомфорта, потому что все процессы в организме к вечеру замедляются.

300 мл свежевыжатого апельсинового сока без клетчатки – это явный пример, когда вы получаете фруктозу в большом, даже ударном количестве. Выпить 300 мл сока – это вообще не проблема, любой ребенок это может сделать залпом. Из них граммов 50–70 пойдет на энергию, а все остальное сразу отправится в жировые депо. Поэтому про вечерние соки, да и вообще про соки надо забыть, исключить их из рациона. Совсем другое дело соки овощные, так как они работают во благо нашего организма.

Тыква, как и кабачок, – самый нейтральный, безопасный овощ. Не содержит большого количества крахмала. Тыква, кабачки и цукини – это вечерняя подушка безопасности. А вот картофель, свекла, морковь действительно содержат достаточно много крахмала. При варке крахмал расползается и превращается в короткий углевод, а при запекании долгая формула крахмала сохраняется. Она состоит из трех частей, и это углевод, который дает долгую энергию. В запеченном виде корнеплоды превращаются в хорошую, пролонгированную энергию.

Диабет зависит от скачков сахара в крови. Гликемический индекс всегда должен быть на одном уровне. Для этого нужно носить еду с собой, дабы, как только почувствуете голод, не дать развиться гипогликемии. Держите под рукой горсть миндаля, можно даже подсушенный цельнозерновой хлеб, он тоже отлично будет работать.

Питание диабетика должно быть сбалансированным, по 5–6 приемов пищи в день, чтобы поддерживать нормальный уровень сахара в крови. Утром вы просыпаетесь, уровень сахара низкий и кажется логичным съесть на завтрак каши. Но в случае с диабетом меняем приемы пищи местами. Первый прием белковый, а только потом, на второй перекус, идут долгие углеводы. Так удается очень медленно запустить глюкозу в кровь. Белки будут при расщеплении отдавать глюкозу, как ни странно. Такой медленный подъем сахара в крови обеспечивает хорошее функциональное состояние. Но углеводы обязательно надо дополнять белком и желательно клетчаткой, например, неразваренной гречневой кашей. Или съесть зеленый салат до приема пищи.

Для того, чтобы изменить композит тела, лучше есть 4–5 раз в день. Если вы хотите работать на гипертрофирование мышц, то в один прием пищи усвоите не более 30 граммов белка. Излишки белка просто выйдут из организма с продуктами распада, как это обычно бывает в процессе пищеварения. Углеводы организм принимает в любом количестве. Они или откладываются в жировые депо, или уходят на энергию, на восстановление аденозинтрифосфорной кислоты. Это тот самый стимул, который запускает каждое наше движение. Например, сделали взмах рукой, это движение привело к расщеплению нескольких сотен молекул аденозинтрифосфорной кислоты. Затем клетки восстанавливаются и забирают глюкозу из крови, чтобы вновь запустить процесс и обновить молекулы АТФ. С жирами то же самое. Они попадут в кровообращение, если это трансжиры или насыщенные липкие жиры, частично выстилая сосуды изнутри, и отложатся в жировые депо. Это очень быстрый процесс, поэтому жиры мы и ограничиваем в объемах.