Журнал Здоровье №4 (100) 1963

Помимо жира и углеводов, необходимы полноценные белки, которые содержат незаменимые аминокислоты, не синтезирующиеся в нашем организме. Их больше всего в животных продуктах: мясе, рыбе, яйцах, молоке. Мясо, например, наиболее богато аргинином. В молочных продуктах и рыбе наряду с другими содержится жизненно необходимая аминокислота — метионин. Из растительных белков наиболее полноценны белки риса и бобовых.

Некоторые молодые люди, преимущественно девушки, заботясь о тонкой талии, стремятся похудеть, резко уменьшают количество жиров в рационе питания. А потом начинается недомогание…

Жиры, как и углеводы, — главные источники энергии, но, кроме того, они подобно белкам входят в состав клеток организма. С жирами организм получает витамины А и D. Недостаток жиров может привести к тяжелым заболеваниям. Вслед за нарушением жирового обмена нарушается обмен белков и углеводов.

Из жиров ценно сливочное масло. Однако ежедневно рекомендуется съедать с пищей столовую ложку и растительного масла. Многим, очевидно, известно, что растительные жиры полезны людям пожилым. «Почему же их рекомендуют нам, молодым?» — могут спросить студенты. Дело в том, что содержащиеся в растительных маслах ненасыщенные жирные кислоты не синтезируются в организме, а они очень важны для нормализации жирового обмена, укрепления стенок капилляров, стимуляции защитных сил организма. В растительных маслах есть также витамин Е (токоферол), способствующий укреплению мышц. При выборе жира следует учитывать, как он усваивается организмом. Лучше усваиваются легкоплавкие жиры — растительное, сливочное масло, хуже — говяжий и бараний жиры.

Если у человека лишний вес, то без ущерба для здоровья можно ограничить в рационе количество углеводов (белый хлеб, макароны, сладкие блюда).

— Девушкам понравится! — надеются дежурные

— Кому добавку?

Во многих студенческих столовых в последнее время выдаются скомплектованные обеды по заранее приобретаемым абонементам. Теперь не студенты, а врач и повара обеспокоены тем, чтобы составить разнообразный полноценный рацион питания.

Много лет я наблюдаю, как питаются студенты санитарно-гигиенического факультета I Московского медицинского института имени Сеченова, живущие в общежитиях. Они объединяются в группы по 4–6 человек, и каждый вносит на питание 25–30 рублей в месяц. Два человека готовят обед в течение недели, они же убирают помещение; остальные освобождены от забот.

На примере таких групп можно убедиться, как в одних и тех же условиях, внося в общий котел одни и те же суммы, по-разному питаются студенты.

Вот положительный пример одной группы. Завтрак студенты готовят к 8 часам, горячий обед — к 16 часам, ужин — к 20 часам. Между завтраком и обедом студенты пользуются буфетом. Энергетическая ценность такого рациона достаточна — 3000–3200 калорий. Количество белка и жира соответствует нормам — несколько более 100 граммов, углеводов — около 420 граммов. Разумно распределение пищи на протяжении дня.

В этой группе предпочтение отдается мясным и молочным продуктам, овощам, салатам и винегретам, сдобренным натуральным растительным маслом. Обычно покупают хлеб из муки грубого помола. Сырые овощи обогащают стол витаминами. Можно лишь посоветовать студентам в этой группе более широко пользоваться рыбными блюдами и бобами, фасолью, горохом.

А рядом, в другой комнате, — иная картина. Студенты увлекаются плотными ужинами. Во время завтрака они ограничиваются стаканом молока или чая с булочкой или хлебом с маслом. По-видимому, дежурные ленятся встать на полчаса раньше и приготовить горячее блюдо. Зато перед сном частенько едят блины со сметаной или пшенную кашу и гренки с молоком. Затраты на продукты те же, что и у соседей, а ценность рациона питания, его польза намного меньше.

Посетители этого кабинета чаще всего приходят в поликлинику шумной гурьбой.

В августе — сентябре здесь наплыв. Именно в эти месяцы вчерашние школьники устраиваются на работу, поступают в профессиональные училища, техникумы. И вот тут-то впервые попадают в этот кабинет, где не только лечат, но и заботятся о физическом развитии, об условиях труда.

…Девушка приоткрыла дверь.

— Можно, доктор?

— Пожалуйста.

— Я с завода башенных кранов. Поступала токарем, а теперь ремонт у нас, перевели фрезеровщицей.

— Недовольна?

— Детали поднимать приходится по пятнадцати килограммов.

— Молодец, что пришла к нам. Девушкам до восемнадцати лет разрешается поднимать грузы весом не больше 10 килограммов. А у вас на заводе, видно, забыли об этом. Напомним.

Лидия Михайловна Ульяновская отправляется на завод. Это можно, конечно, уладить и по телефону, но не нарушают ли там и другие правила охраны труда подростков?

Вот недавно побывала на заводе елочных украшений. Обошла рабочие места — все в порядке. Напоследок решила заглянуть к стеклодувам, где работать молодежи не разрешается. И здесь обнаружила одну «свою». Погналась девушка за заработком, а о здоровье думать еще не научилась. Круто поговорили тогда в отделе кадров.

— К сожалению, — вздохнула Лидия Михайловна, — некоторые взрослые легко забывают, что подросток нуждается в особой заботе. Дело не только в том, что государство предоставляет ему месячный отпуск, укороченный рабочий день. Важно, чтобы подросток выполнял работу по своим силам, как рекомендует врач.

Заводы, фабрики, различные производственные комбинаты, техникумы, училища и школы, учебные заведения профессионально-технического образования, учебные комбинаты — и на каждом промышленном предприятии и в каждой школе — много юношей и девушек. Сколько это профессий, рабочих мест! Сколько начинающихся жизненных путей! Обширное поле деятельности у врачей подросткового кабинета двадцать первой московской больницы. Много забот, будничного труда, и в результате — все меньше болезней.

Когда подросток впервые приходит в свой кабинет, чтобы получить от врача разрешение поступить на работу или в учебное заведение, ему кажется, что это досадная формальность, одна волокита — обследоваться у глазного, ушного, зубного врача, у хирурга и невропатолога, делать рентгеновское просвечивание, анализы, измерять кровяное давление, рассказывать о своих жилищных условиях, о семейном бюджете и даже о болезнях отца и матери. Юным не свойственно всерьез думать о здоровье. А именно в этом возрасте заканчивается процесс формирования организма, закладываются основы его надежности и выносливости.