60 лет-не возраст №2-2006

Редька обладает желчегонным и мочегонным действием. Она очень полезна при сахарном диабете — не только пополняет организм минеральными солями и очищает слизистую полости рта, но и благодаря содержащемуся в ней инсулину обладает сахароснижающим эффектом. Сок редьки с медом вызывает и усиливает менструации при нарушении гормонального статуса.

Но, пожалуй, самое известное лечебное свойство редьки состоит в том, что она разжижает мокроту, уменьшает кашель при таких заболеваниях, как хронический бронхит, бронхиальная астма, коклюш.

Применяют редьку и наружно — в виде аппликаций или втираний при невралгиях, ревматизме, радикулите.

Как и у хрена, у редьки есть противопоказания к применению. Нельзя употреблять редьку и ее сок при некоторых болезнях желудочно-кишечного тракта, в частности при язве, острых воспалительных процессах в печени, почках и в мочевыводящих путях.

• При кашле и бронхите. Сок черной редьки.

1. Взять черную редьку, натереть и отжать сок. Смешать его со столовой ложкой меда. Принимать по 2 ст. ложки за 15–20 минут до еды 3–4 раза в день.

2. Нарезать черную редьку мелкими кубиками, положить в кастрюлю и засыпать сахаром. Печь в духовке в течение 2 часов.

Процедить, кусочки редьки выбросить, а жидкость слить в бутылку. Принимать по 2 ч. ложки 3–4 раза в день перед едой и на ночь перед сном.

• При ларингите.Рекомендуется пить сок редьки по 1 ч. ложке 3 раза в день за 20–40 минут до еды, а также полоскать им горло.

• При желчнокаменной болезни. Принимать сок в течение 2–3 недель перед едой, постепенно повышая дозу — от 100 до 400 мл в день. (Предварительно проконсультируйтесь с врачом.)

• При хроническом холецистите. Пить свежий сок по 1 ст. ложке 3 раза в день в течение длительного срока (при комплексном лечении).

• При отеках и склонности к камнеобразованию в почках.Пить сок с медом в равных частях в течение нескольких дней, начиная с половины стакана и доводя до 2 стаканов день.

• При мочекаменной болезни. Утром натощак пить рюмку сока редьки.

• При ревматизме.Сок черной редьки — 3 части, мед — 2 части, водка — 1 часть, соль — 1 ст. ложка на пол-литра смеси. Принимать внутрь 1/4 стакана смеси и ею же натирать больные суставы.

• При болях в пояснице (при остеохондрозе позвоночника, например). Очистить редьку, натереть на терке. На хлопчатобумажную или льняную ткань намазать нетолстый слой редьки и покрыть другим куском ткани. Наложить на больное место, сверху положить кальку или пергамент и завязать теплым. Держать такой компресс до тех пор, пока хватит терпения. Иногда достаточно сделать так несколько раз, и боль отступает.

• При головной боли. Прикладывать на область мозжечка (затылок) компресс из редьки.

• При анемии.Это старинный, довольно экстравагантный рецепт, к тому же им можно пользоваться только в сезон. Пить сок черной редьки, не вырывая редьки из земли. Для этого вырезать в редьке углубление, в котором будет собираться сок, и этот сок пить понемногу в течение дня, пока он не перестанет выделяться. Тогда перейти к другой редьке.

• Для профилактики атеросклероза.Включить в питание свежую редьку в составе овощных салатов.

Как уже говорилось, и хрен, и редька издавна занимали почетное место в питании русских. Из хрена готовили приправу, а редька входила в качестве основного компонента в знаменитую тюрю. При консервировании помидоров и огурцов ни одна хозяйка не обходится без листьев хрена. Кроме того, из этих овощей можно приготовить салаты и даже горячие блюда. Единственное замечание — если вам не нравится резкий вкус черной редьки, перед тем как делать салат, подержите ее очищенной в холодной воде час-полтора.

• Салат из хрена, моркови и яблок. 100 г хрена, 1 морковь, 1 яблоко, 3 ст. ложки сметаны, сахар и соль по вкусу. Хрен, морковь и яблоко натереть на терке, добавить сахар, посолить и заправить сметаной.

• Салат из хрена с яйцами и зеленью. 100 г хрена, 4 яйца, по 1 ст. ложке нарезанной петрушки, укропа и зеленого лука, 1/2 стакана сметаны, 2 ч. ложки сахара, соль по вкусу . Хрен промыть, натереть на терке, перемешать с сахаром, оставить на 1 час. Нарезать сваренные вкрутую яйца, лук и зелень, добавить в хрен, залить все сметаной, посолить и хорошенько перемешать.

• Свекла с хреном и солеными огурцами. 2 небольшие свеклы, 2 ст. ложки натертого хрена, 2 соленых огурца, полпучка укропа, 3 ст. ложки сметаны . Отварить свеклу, натереть на терке, добавить мелко нарезанные соленые огурцы, натертый хрен, нарезанный укроп. Заправить сметаной и перемешать.

• Приправа из хрена. 300 г натертого корня хрена, 250 г уксуса (лучше яблочного), 2 ч. ложки сахара и 1 ч. ложка соли, 0,5 л воды , Корни хрена измельчить на терке, залить кипятком, накрыть крышкой и дать остыть. Затем добавить соль, сахар, развести уксусом. Как варианты, к этому соусу, но уже без уксуса, можно добавить сметану или отварную и натертую на терке свеклу.

Такие приправы подают к отварному мясу, языку, холодцу.

• Салат из редьки с капустой. 1 небольшая редька, тарелка нарезанной капусты, укроп или петрушка, растительное масло, соль по вкусу. Нарезать мелкими кубиками редьку, прибавить к ней мелко нашинкованную капусту, посолить, заправить маслом. Сверху можно посыпать рубленой зеленью.

• Салат с редькой и творогом. 1 редька, 100 г творога, 2 ст. ложки сметаны, 1 ст. ложка измельченных ядер грецких орехов, пол чайной ложки сахара, соль по вкусу. Редьку вымыть, очистить, измельчить на терке, добавить творог, сметану, орехи, все хорошо перемешать. Заправить сахаром и солью.

• Редька с клюквенным соком. 1 небольшая редька, 4 ст. ложки клюквенного сока, растительное масло. Редьку натереть, добавить сок, посолить. Настоять полчаса. Заправить растительным маслом.

• Редька с квасом (вариант тюри). 1 редька, 1 стакан кваса, 2 кусочка ржаного хлеба, 1 ст. ложка растительного масла, 2 ст. ложки нарезанного зеленого лука, соль . Редьку очистить натереть на терке, посолить, заправить растительным маслом, добавить мелко нарезанный ржаной хлеб, зеленый лук и залить квасом.

• Фаршированная редька. 3 редьки, 3 небольших свеклы, 200 г сыра, 1 луковица, 3 ст. ложки майонеза . Вымыть редьки и отварить их до готовности. Затем очистить от кожицы. Срезать у каждой редьки верхушку и удалить серединку. Немного срезать низ, чтобы редьки могли стоять. Для начинки отварить свеклу, очистить, натереть на терке. Сыр натереть на терке. Мелко порезать лук. Смешать свеклу/ сыр и лук, нафаршировать каждую редьку, сверху положить по ложке майонеза и накрыть срезанной верхушкой. Смазать маслом глубокую сковородку, поставить туда нафаршированные редьки и запекать в духовке в течение 20 минут при температуре 200 градусов.