Михаил Рева - Растения в быту

Издавна известна как полезное волокнистое и пищевое растение, о котором знали еще за 1500 лет до нашей эры. По свидетельству Геродота, конопля дикая в значительных количествах собиралась скифскими племенами Причерноморья и Приазовья.

Волокно из дикой конопли характеризуется большой крепостью, используется для получения грубой пряжи, тканей, плетения канатов и веревок.

В семенах дикой конопли содержится 31–33 % масла, которое вполне пригодно в пищу, используется в салатах, при изготовлении кондитерских изделий, выпечке сдобного хлеба, булок. Получают масло из семян конопли путем холодного прессования.

Свежее масло имеет приятный вкус и аппетитный запах. В дореволюционной России конопляное масло продавали под названием лампадного масла.

Конопляный жмых является отличным кормом для животных.

Соцветия и соплодия конопли в народной медицине считаются ценным и действенным средством при лечении многих болезней. Больным дается в виде настоев и отваров, действующих успокоительно, как снотворное и противосудорожное. Из растертых в порошок сухих семян приготовляют на воде «молоко», которое дают как мочегонное при заболеваниях простаты, мочевого пузыря.

Дурнишник колючий.Легко распознаваемое растение благодаря острым светло-желтым тройчатым колючкам, размещающимся у основания листьев. Распространенный сорняк в средней и южной части СССР в Сибири, Малой Азии и Европе. Молодые листья дурнишника изредка используются в пищу для салатов и зеленых борщей. Весьма популярны свежие листья в Китае, Корее и Восточной Монголии, где из них готовят салатЫ без соли. В Средней Азии и на Кавказе для придания пикантности к таким салатам добавляют листья дикой редьки, щавеля или кислицы.

В семенах дурнишника содержится 43 % масла, напоминающего по вкусу масло подсолнечника, а по химическому составу — маковое. В последние годы поднимаем ся вопрос об использовании дурнишника в качестве масличного растения и необходимости, в связи с этим селекции и выведения неколючих и урожайных сортов переработки семян для получения масла.

В Приморье и на Дальнем Востоке местное население использует плоды дурнишника так же, как у нас семена подсолнечника (в виде лакомства поджареными или сырыми). Плохо лишь то, что плоды дурнишника покрыты жесткой и колючей оболочкой.

В народной медицине сок травы дурнишника употребляют для лечения детской крапивницы, лишаев, опухолей горла. Семена и корни помогают при кровавых поносах и изжогах.

Гулявник.На Украине растет девять видов гулявника, из которых в качестве масличных населением используются три вида: высокий, Лезеля и лекарственный. Считается злостным сорняком, в изреженных посевах нередко развивается весьма буйно. Одно растение гулявника образует 700–750 тыс. семян, в которых содержится 25–30 % жирного масла желтого цвета без запаха с острым горчительным привкусом. Употребление масла гулявника в салатах исключает необходимость горчичной приправы. Из измельченных семян приготовляют на Кавказе, в Иране, Афганистане острую приправу к мясным, особенно из баранины, блюдам.

В СССР в 1930 г. делались попытки использования зарослей дикого гулявника в промышленных целях. Было даже собрано 4000 ц семян, выход масла из которых составил 21 %.

Мак.Широко известные дикие и культурные растения с красивыми крупными яркими цветками. При повреждении стебля, листьев или коробочки выступает млечный сок белого цвета. Латинское название происходит от слова «папа» — «хлеб», точнее — «детская кашка» и «верум» — «настоящий». Раньше млечный сок мака подмешивали грудным детям в пищу, чтобы крепче спали и не мешали работать. Этот сок в умеренных дозах не ядовит, имеет горький вкус и неприятный запах. Дикие виды мака растут по всей территории Советского Союза, встречаясь на полях, в посевах, на пустырях, вдоль дорог, перелогах, степных участках, на горных склонах. На Украине наиболее известен мак самосейка, столь же часто попадается мак сомнительный. Почти повсеместно культивируют мак снотворный.

Семена мака в пищу использовались еще первобытными людьми. Археологи находят мак во время раскопок неолитических поселений в Швейцарии, возле Савойи и Милана в Италии. Культурный мак выращивают столь же давно, сколь существует земледелие. Он был известен в Вавилоне и Сирии, Древней Греции и Риме, Египте. Арабские купцы вывозили семена мака в Индию и Китай в VII–VIII ст. В настоящее время мак культивируется во всех странах земного шара. Больше всего мака высевается в Средней Европе, Франции, Голландии, Бельгии.

Вначале мак использовался как лечебное средства. Сейчас же он служит довольно дорогим продуктом питания. В сухих зрелых семенах обнаружено 42–59 % масла, 18–20 % азотистых веществ, 16–20 % Сахаров, калий, фосфор, кальций, витамин В, провитамин Д и витамин Е, масляная, стеариновая, изолинолевая и другие жирные кислоты. В одной головке мака образуется, несколько тысяч семян, а на одном растении — 50–70 тыс.

Масло из семян мака получают горячим прессованием. Оно имеет светло-желтый цвет, приятный запах и вкус, хорошо усваивается организмом. Маковое масло считается одним из лучших растительных пищевых масел.

Семена мака незаменимы для приготовления различных кондитерских изделий, печенья и сдобного теста. В кулинарии мак заменяет орехи. В домашних условиях из мака готовят бабки, пудинги, начинки для пирогов. Перед употреблением семена мака промывают несколько раз в теплой воде, замачивают на 3–4 ч и пропускают несколько раз через мясорубку. Полученное пюре используется для начинки пирогов, приготовления разнообразных блюд, грельяжа и т. д.

Как лекарственное растение мак разводят для получения опиума, на основе которого изготовляют 60° всех снотворных препаратов. Из опиума приготовляют морфий, кодеин, папаверин, наркотин. Все алкалоиды опиума ядовиты. Наиболее ядовитым считается тебаин который по своему действию подобен стрихнину.

В южных странах разводят специальные сорта снотворного мака для массового получения опиума. На востоке Азии распространено курение опиума. Во время курения очень быстро наступает опьянение, сопровождающееся фантастическими видениями, галлюцинациями, судорогами тела, непроизвольным слюноотделением. Курение опиума разрушает организм, обусловливает психические расстройства и, как правило, заканчивается преждевременной смертью.

Производство опиума, по данным ООН, примерно 6000 т. Главными экспортерами являются Турция, Иран, Пакистан, Китай, которые вырабатывают героин и подобные ему наркотики. Годовая потребность опиума в медицинских целях для всего человечества исчисляется в 600 т.