Мишель Бендер - Программа восстановления иммунной системы

Помимо применения методов функциональной медицины в своей практике, я много лет тесно сотрудничаю с Центром психосоматической медицины. Я всегда буду признательна Джеймсу Гордону, основателю и директору Центра, который стал моим лучшим учителем и другом. Преподавателей Центра психосоматической медицины я считаю своим лучшими друзьями. Они способствовали моему профессиональному росту и помогли мне стать тем, кем я являюсь сейчас. Поэтому выражаю свою благодарность Кэти Фара, Линде Рихцмайер-Сир, Джеррол Киммель, Эйми Шинал, Келси Менехан, Тони Бэнкстону, Клэр Уиллер, Моник Класс, Дебре Каплан, Лоре Матц, Бобу Бакли и остальным членам команды за то, что помогли мне добиться успеха. Особое спасибо Джиму и Эйми за их отзывы и оценку раздела «Стресс как фактор аутоиммунных заболеваний»и Джо Куперу за поддержку моих усилий по внедрению концепции пищи как лечебного средства, разработанной Центром психосоматической медицины, в практику Центра здоровья Блюм и ее отражению в этой книге. Я бы хотела поблагодарить многих других энтузиастов этого направления в медицине, которые пришли в него раньше меня, но, к сожалению, для этого не хватит места. Я очень благодарна за то, что теперь я одна из вас.

Два года назад я сделала большой рывок к осуществлению своей мечты и открыла Центр здоровья Блюм, где объединила под одной крышей клинику функциональной медицины и центр обучения здоровому образу жизни, включающий учебную кухню и помещение для медитации. Я благодарна моим преданным сподвижникам за все, что мы смогли сделать вместе за такое короткое время. Это было просто чудо, и моя книга воплощает и дополняет все то, чему мы научились. Спасибо вам, моя преданная помощница Сабрина Де Грегорио, которая была со мной с самого начала, разделяя все успехи и неудачи и всегда сохраняя твердость в своих убеждениях; Элизабет Грейг, моя коллега, врач-клиницист; Марти Вольфсон, наш кулинарный директор, создатель всех замечательных рецептов для этой книги, и Дана Эпстейн, наш директор рекламной службы, которая была моим советчиком с самого начала этого проекта. Хочу отметить и других членов моей команды – Бернадет Валсих, Мэри Бет Вейснер, Элспет Бейер и Гарри Голдмана: вы всегда готовы включиться в дело, когда это необходимо, и всячески поддерживаете меня. У меня просто нет слов, чтобы выразить, как я вам благодарна.

Есть такое выражение «навалиться всем миром» (его африканский аналог – пословица «чтобы вырастить ребенка, нужны усилия всей деревни»). В моем случае это абсолютная истина. Сколько себя помню, я мечтала о создании Центра здоровья и этой книги, но это было бы неосуществимо без поддержки моей семьи. Прежде всего я благодарна моему мужу, Брюсу, который постоянно подбадривал меня. Он не только помог мне с финансированием и составлением бизнес-плана, но и мирился с тем, что я проводила выходные, сидя в своем офисе и погрузившись в сочинение книги. Он стал самым горячим моим сторонником, всюду расхваливая достоинства питания цельными натуральными продуктами и оказывая мне всяческую поддержку. Я также хочу сказать спасибо моим сыновьям, Джереми, Кори и особенно Эйвери, который еще жил с нами, пока я писала эту книгу, и не жаловался на то, что я была полностью поглощена работой над этим грандиозным проектом. Я знаю, тебе не всегда нравилось то, чем тебя кормили дома, но когда-нибудь ты скажешь мне спасибо!

Я буду вечно обязана моей свекрови, Кэрол Блюм, которая спроектировала и построила Центр здоровья Блюм и давала мне бесценные советы по ведению бизнеса; моей сестре, Синди Конрой, которая стала моим финансовым директором и главным бизнес-партнером, к которой всегда можно обратиться с любым вопросом; Дэвиду Бендеру, моему зятю, который занимался дизайном; моему племяннику Адаму, ключевому игроку нашей команды, ответственному за веб-сайт, и наконец Кейт Уорнер, которая помогла мне в самом начале проекта. Я благодарна моим родителям, Барбаре и Дональду Спантон, сестре Диане и брату Эндрю и моим родственникам со стороны мужа, Аните и Йейлу Роу и доктору Морту Блюму. На свете нет более счастливой женщины, чем я, с такой замечательной семьей, готовой помочь мне в любом начинании. Этот список можно продолжать бесконечно. Одно я знаю наверняка: меня поддерживает масса людей, значит, теперь они поддерживают и вас тоже.

Еда и мозг

Дэвид Перлмуттер

Китайское исследование

Колин Кэмпбелл

Здоровые привычки

Лидия Ионова

Кишечник и мозг

Дэвид Перлмуттер

Здесь и далее статистика и различные данные приводятся как в оригинале, то есть для США и ее жителей. В России процентное соотношение заболеваний примерно такое же, но денег выделяется меньше. В открытых источниках найти эти данные довольно сложно. Прим. науч. ред.

Целиакия (глютеновая энтеропатия, глютеновая болезнь) – нарушение пищеварения, вызванное повреждением ворсинок тонкой кишки некоторыми пищевыми продуктами, содержащими определенные белки – глютен (клейковину) и близкие к нему белки злаков (авенин, гордеин и др.) – в таких злаках как пшеница, рожь, ячмень и овес. Прим. ред.

Fourth National Report on Human Exposure to Environmental Chemicals. Centers for Disease Control. www.cdc.gov/exposurereport/pdf/FourthReport_ExecutiveSummary.pdf.

В России норма < 4. Однако если показатели от 3 до 4, это может быть первым признаком заболевания. Прим. науч. ред.

Anna Sapone et al. Spectrum of gluten-related disorders: consensus on new nomenclature and classification. BMC Medicine 2012; 10:13.

На самом деле, «личный знак» – это не какая-то специальная молекула на поверхности бактерий. «Личный знак» – это комбинация из нескольких молекул на поверхности клеток человека, одна из которых является каким-то кусочком бактерии. Если это кусочек бактерии, которая заселилась в кишечник в первые дни жизни, то она считается своей, и бактерии с такими кусочками иммунная система не атакует. А если кусочек из другой бактерии, то против этого кусочка вырабатываются антитела, атакующие живых бактерий с таким же кусочком. «Личный знак» – это главный элемент целостности организма. Без него клетки иммунной системы не смогли бы понять, где свои, а где чужие клетки. Прим. науч. ред.

William Davis, M. D. Wheat Belly: Lose the Wheat, Lose the Weight, and Find Your Path Back to Health. Rodale Books, 2011.

L. Paimela et al. Gliadin immune reactivity in patients with rheumatoid arthritis. Clin Exp Rheumatol 1995 Sep – Oct; 13(5):603–607.

Amy C. Brown. Gluten sensitivity: problems of an emerging condition separate from celiac disease. Expert Rev Gastroenterol Hepatol 2012; 6(1):43–55.

Yolanda Gonzalez et al. High glucose concentrations induce TNF-alpha production through the down-regulation of CD33 in primary human monocytes. BMC Immunology 2012; 13:19, DOI: 10.1186/1471-2172-13-19.