Михаил Мамаев - Теория заговора. Правда о диетах и красоте

Кстати, перепелиные яйца в народе называют ампулами здоровья. Считается, что они могут заменить витамины и БАДы. Причем многие едят даже сушеную и перемолотую скорлупу, чтобы усвоить находящийся там кальций, но эндокринологи и гастроэнтерологи считают, что этого делать не нужно. Желудочно-кишечный тракт человека не адаптирован к подобной нагрузке и к усвоению кальция из соединений, находящихся в скорлупе. В организм-то кальций поступит, но потом отложится в виде кальциевых конгломератов где-то в межклеточных пространствах соединительных тканей или даже в клапанах сердца.

Сколько всего существует диет? Десятки? Сотни? Да нет – около тысячи. Причем более 50 % из них – пустышки, «трест, который лопнул». Еще часть от оставшегося количества – бесконечные вариации старых способов похудения. Например, диета Аткинса, она же «кремлевская» диета, считается низкоуглеводной. Новинки продолжают появляться как грибы после дождя. И только несколько диет из огромного списка действительно работают.

Онлайн-советы по похудению и прочие марафоны принесут только одну пользу: мотивационную, но каждый человек индивидуален, и к врачам нужно сходить обязательно.

Есть понятие «диетолог» и есть понятие «нутрициолог». Диетолог подразумевает наличие медицинского образования, а нутрициолог – это совершенно неофициально, им можно стать после коммерческих двухмесячных курсов. Мы проверили несколько постов разных специалистов из Интернета и ни разу не получили на 100 % уникальный текст. Все они были частично скопированы с других сайтов.

Если же все-таки решили ввязаться в онлайн-процесс, обратите внимание вот на что:

• За какой срок вам предлагают похудеть? Если за месяц или 20 дней – лучше закройте эту страницу. Безопасный период для похудения – 2–3 месяца, а то и больше!

• Не стесняйтесь задавать вопросы. Должна быть возможность лично общаться с командой проекта, обратная связь.

• Должны быть честно указаны все ограничения для такого типа похудения, включая возможность аллергических реакций на меню диеты.

Сейчас в моде кислотно-щелочная диета. За ее основу взято предположение, что естественная среда для нормального протекания обменных процессов в организме – щелочная, а не кислая. Мы якобы толстеем от того, что едим слишком много продуктов, закисляющих организм. По словам авторов этой диеты, если восстановить кислотно-щелочной баланс, то лишние килограммы уйдут и не вернутся.

Но какие продукты относятся к кислым, а какие – к щелочным? К какому месту организма, простите, прикладывать лакмусовую бумажку, чтобы определить его кислотность? И есть ли «нейтральные» продукты, которые не нанесут вреда, но и не будут особо полезны?

Авторы этой теории принимают следующее разделение пищи:

• овощи, фрукты, зелень, сырые орехи и семечки – щелочные;

• мясо, все мучные и молочные продукты, сахар, кофе и алкоголь – кислотные.

Идеальное соотношение продуктов – 3:1, то есть на порцию кислых продуктов нужно съедать 3 порции щелочных, и тогда якобы будет все в порядке и организм станет работать как часы.

Действительно ли если вы перестанете есть мясо, то кислотно-щелочной баланс в вашем организме будет в порядке? Это просто выяснить: достаточно вручить pH-тест (полоски с индикатором, продающиеся в любой аптеке) вегетарианцу и, соответственно, мясоеду. Попросить провести тест на слюне и сообщить результаты – минутное дело. Так мы сделали в рамках нашей программы.

После проведения эксперимента было выяснено, что доля истины в утверждениях диетологов есть: у вегетарианца слюна имела pH в салатово-зеленой зоне, то есть щелочно-нейтральный, у мясоеда – в желтой зоне, то есть наблюдалась слабокислая реакция. При этом ни один из тестируемых не то что не имел лишнего веса – оба человека были стройными.

На самом деле кислотно-щелочной баланс влияет не столько на развитие жировых отложений, сколько на качество работы пищеварительной и выделительной систем организма.

В кислой среде органам действительно сложнее работать, это считается повышенной нагрузкой, а если они до поры до времени справляются – это называется компенсаторными способностями, и они у каждого человека разные. Потому, пожалуй, стоит озаботиться pH употребляемой пищи ради снижения нагрузки на внутренние органы в целом.

Если вы и дня не мыслите без мяса, то отчаиваться не стоит. Мясо с овощами становится более полезным, особенно если добавить свежей зелени и чеснока. В Америке, например, в 1930-е годы был настоящий «шпинатный бум»: шпинат ели каждый день все, от рядового американца до мультяшного морячка Попая. Но действительно ли шпинат наиболее полезен из всей сезонной зелени, которая имеется у нас в наличии? Шпинат был так популярен, потому что ему приписывались свойства кладезя железа. Но исследования начала XX века содержали ошибку в расчетах: в шпинате железа не в 10 раз больше, чем в других овощах и травах, а примерно такое же количество. Да, он полезен и вкусен, но не чемпион в своей «весовой категории». И дорогой шпинат можно заменить более дешевой травой, получив ничуть не меньше железа и других полезных веществ. Укроп, петрушка, салатные листья принесут ровно столько же пользы.

Если за 20 минут до основного блюда съесть тарелку зеленого салата, то количество ежедневно потребляемых калорий снижается на 10 %.

Отличным источником клетчатки считается также батат: это сладкий картофель, который для россиян пока что новинка и даже экзотика. Сразу даже не скажешь, как он выглядит, а как его выбирать и готовить – и вовсе неизвестно. В Союзе садоводов России специалисты охотно проконсультировали нас и по тому и по другому вопросу. Оказывается, к нам в страну завозят батат двух расцветок: фиолетовый и оранжевый. Плоды фиолетового оттенка полезны тем, кто следит за фигурой, и даже не противопоказаны диабетикам. У фиолетового батата низкий гликемический индекс. Можете это проверить, поскольку таблицы ГИ (гликемических индексов продуктов) достаточно широко распространены в Интернете. А чтобы понять, спелый ли плод, нужно на него всего лишь надавить.

Наиболее подходящие плоды размером с картофель, при этом на ощупь чуть мягковаты.

Теперь по части кулинарной пригодности сладкого картофеля: готовят его так же, как мы привыкли готовить картошку. То есть запекают (и вместе с кожурой, и без), жарят, варят, делают пюре, тушат с мясом и другими овощами. Особо продвинутые кулинары делают из батата повидло, суфле, пастилу, печенье и даже бисквит.

Чем же все-таки заменить ежедневную порцию мяса, чтобы это было полезно? Вот, например, японцы едят ничтожно мало мяса по сравнению с европейцами. Зато килограммами поглощают морепродукты, в которых содержатся жирные кислоты Омега-3, Омега-6 – крайне полезные для организма.