Михаил Мамаев - Теория заговора. Правда о диетах и красоте

Глютен – идеальный способ заработать. Одни производители с его помощью продают нам отходы, а другие – зарабатывают на нашем страхе. Лепят наклейки «без глютена» на что угодно! Недавно, например, на прилавках магазинов появились… безглютеновые шампуни! Тоже по заоблачным ценам. С таким же успехом на минералку можно лепить наклейки «без алкоголя». Или на пакете с гречкой писать «не содержит сахара». Или на растительном масле – «без холестерина»! Ведь наличие наклейки «глютен фри» позволяет продавать продукцию в 5 раз дороже.

Безглютеновая диета – лечебное питание, которое назначает врач. Это не низкокалорийная диета и не диета для снижения веса! Она сбалансирована по основным питательным веществам, только исключен именно глютен.

Просто помните: глютен – натуральный продукт, который содержится в злаках. И он вреден только людям, больным целиакией. Остальным платить в три раза больше за продукты без глютена нет никакого смысла.

Какой продукт еще не стоит покупать? Конечно же, так называемые «нефтепродукты». Первые попытки делать белок из нефтепродуктов наши ученые предприняли еще в 70-х годах прошлого века. Те заводы давно закрыты: эксперименты себя не оправдали. Но еда из побочных продуктов нефтепереработки – слишком лакомый кусок для производителей. Вы едите ванилин? Тогда вы уже в будущем! Потому что его уже сейчас делают из нефти!

Основной мировой производитель ванилина – Китай. Более половины всего ванилина в мире производят из так называемого гваякола, а это продукт переработки нефти. Кстати, оставшуюся часть синтетического ванилина производят из лигнина, то есть из отходов целлюлозно-бумажного производства. Выбрасывать жалко, а людям, получается, скормить можно!

Но в чем смысл внезапно начинать производить то, что есть в природе? Без ванили не обходится ни одно кондитерское производство, а стоит она баснословных денег.

Настоящая ваниль – это стручки особого вида съедобных орхидей. Стручки ванили очень дорогие.

Стоит так дорого натуральная ваниль из-за того, что ее цветки опыляют редкие безжальные пчелы мелипоны. Они живут только в Центральной Америке. Их пытались переселить и в другие регионы, но, к сожалению, ничего не вышло. Попытались опылять вручную, но, увы, от этого ваниль дешевле не стала. Это очень трудоемкое занятие, поскольку каждый цветок надо обработать вручную, а раскрывается он всего на один день. Вот и придумали предприимчивые производители не гоняться за пчелами, а делать ваниль на заводах. И назвали свой синтетический продукт ванилином. Кстати, производители при этом убили сразу двух зайцев. С одной стороны, делают дорогой продукт из отходов за копейки. А с другой – осчастливили кондитеров всего мира! Натуральной ванили производят всего 2000 тонн в год. А для пирожков и выпечки надо в 6 раз больше! Чем производители и обеспечили себе миллионную прибыль.

При выборе ванильного сахара все достаточно просто: нужно смотреть, чтобы в составе была ваниль, а не ванилин. Со стручками сложнее. Их нужно выбирать на ощупь. Чем стручок ванили мягче и длиннее, тем она качественнее.

Кстати, эту практически бесценную специю можно тратить очень экономно. Семена ванили использовать, а потом и оболочку стручка положить в сахарницу. Аромат ванили целебен, он снимает раздражение и помогает при бессоннице. Стимулирует пищеварение и даже нейтрализует последствия алкогольного отравления.

Есть еще один продукт, который мы едим буквально из мусорного ведра. Это пирожное картошка. А вы знали, что оно тоже на 100 % состоит из отходов кондитерского производства? Упоминания о десерте, по составу схожем с современной картошкой, можно встретить в кулинарных книгах XVIII века. Как только не называли в то время блюдо из прессованных крошек: хлебный торт, пряник-батон, торт-сухарь. Кстати, первые рецепты картошки были многоэтапными и довольно трудоемкими. Сейчас же в картошку идет все, что остается на столе с предыдущей чайной трапезы. Иногда картошка даже «собирается» из непригодных к употреблению продуктов.

В Баку до революции свежее пирожное стоило копейку. На следующий день это пирожное стоило полкопейки. А на третий день, если его по-прежнему никто не купил, его отправляли на переработку. Вы, наверно, уже догадались, что из него делали ту самую картошку. А сегодня в ней можно найти даже просроченные торты.

К сожалению, ни по составу продукта, ни по цвету, ни по внешнему виду картошки не определить, какого качества было исходное сырье. Единственное, что можно попытаться сделать, – это оценить внешний вид: те, кто экономит на сырье, экономят и на украшении всегда.

Чем красивее оформление пирожного Картошка – тем больше шансов купить качественный продукт, а не отходы!

В 2014 году в Париже прошел Книжный салон. Писательница и ресторатор Соня Эзгульян написала целых три книжки с довольно неаппетитными названиями: «Отходы», «Остатки» и «Очистки». В них она рассказывает об использовании отходов в приготовлении блюд.

Владимир Мухин, шеф-повар элитного московского ресторана, откровенно признается в том, что подает на стол блюда из продуктов, которые «всегда считались отходами», а это вовсе не одно и то же. Например, это стебли петрушки, обычно сам стебель используют для бульона или просто выкидывают. Это мука из березового луба, то есть того, что находится между корой и сердцевиной березы. А также шкурки разных корнеплодов, например топинамбура. Такие отходы обычно ничего не стоят. Удивительно, но посетители не против. Более того, им нравится вкус и качество блюд!

Кстати, в Англии уже появились новые типы кафе. Здесь готовят из просрочки. Каждый клиент платит за блюда столько, сколько считает нужным.

Конечно, отходы отходам рознь. Если еда покрылась плесенью и прокисла – ее лучше выбросить. Но есть другой тип отходов – слегка подсохший хлеб или внешние капустные листья. Эти продукты вполне можно превратить во вкусное и здоровое блюдо. Так же как стебли петрушки или картофельные очистки.

Повторим напоследок, какие продукты лучше не покупать:

• пирожное картошка;

• хлеб с отрубями;

• продукты без глютена;

• ванилин.

Привычные и знакомые всем чеснок и зеленый чай. На самом деле это не продукты, а практически лекарства. Но если их съесть чуть больше нормы, они превращаются в яд. Эти и другие полезные продукты в случае неправильного употребления не прибавляют нам здоровья и не продлевают годы, а наоборот – укорачивают жизнь!

Чеснок – прекрасное лекарство при простуде. Его советуют есть при повышенном давлении.

Он вкусный, мы едим его с салом, борщом и помидорами с сыром. При этом считаем, что у чеснока два основных достоинства – это вкус и польза.