Дэйв Эспри - Биохакинг мозга

Многие люди страдают от головной боли и даже мигрени после употребления глутамата. Не являются ли эти симптомы митохондриальными проблемами? Да! Глутамат повреждает митохондрии, и это давно известно. В ходе исследования, проводившегося в 2003 году, ученые обнаружили, что крысы, в рационе которых присутствовал глутамат натрия, были подвержены хронической нейродегенерации [152].

Производители любят скрывать глутамат натрия в своих продуктах под такими названиями, как «экстракты пряностей», «дрожжевой экстракт» или «растительный белок», и вы, скорее всего, не заметите подвоха. Так что если вы не уверены в том или ином ингредиенте, поищите в интернете его название, добавив слово «глутамат», и вы сразу узнаете, если производитель пытается вас обмануть.

Искусственный подсластитель аспартам состоит из двух аминокислот, строительных блоков белка. Один из них, фенилаланин, химически изменяется, чтобы образовать свободный метанол (древесный спирт). Свободный метанол нейротоксичен и превращается в печени в формальдегид [153]. Формальдегид — митохондриальный яд. Исследование, проведенное в 2015 году, показало, что формальдегид вызывает окислительный стресс, значительно снижает производство клеточной энергии и в конечном счете приводит к апоптозу (гибели клеток) [154].

Аспартам также известен как возбуждающий нейротоксин, потому что он заставляет синапсы многократно срабатывать. В главе 3я рассказывал, что нейроны полны митохондрий, потому что их работа требует энергии. Когда нейроны возбуждаются, потому что вы съели аспартам, вы одновременно подвергаете тяжелой нагрузке и отравляете митохондрии.

В недавнем интервью Дэвид Перлмуттер говорил о том, как аспартам и другие подсластители повреждают кишечные бактерии и вызывают воспаление в мозге. Производителей аспартама не обязывают проверять, что их продукты делают с кишечными бактериями и как они влияют на мозг.

Ваша любимая приправа к суши ферментируется с помощью грибка вида Aspergillus . Многие виды аспергилл содержат цитринин, плесневый токсин, который провоцирует апоптоз [155]. Кроме того, соевый соус содержит стимулирующий нейротрансмиттер тирамин, вызывающий окислительный стресс и повреждение митохондрий [156], гистамин, а также природный глутамат, который в сочетании с тирамином часто становится причиной мигреней, затуманенности сознания и неумеренного аппетита. В нем также есть глютен, но даже в сортах без глютена сохраняется проблема с тирамином.

Повышение уровня гистамина для некоторых людей очень вредно. Так, один из участников некоммерческой программы, занимающейся проблемами старения, которой я руководил, услышал мой рассказ об этой проблеме и попробовал отказаться от соевого соуса. В течение недели у него прошла хроническая крапивница и аллергия!

Так что рекомендую вам больше не портить свое прекрасное сашими из лосося соевым соусом, а вместо этого посыпать его морской солью! Проверьте, как вы себя будете чувствовать. Вполне вероятно, что вы достаточно хорошо переносите гистамин и тирамин, а значит, время от времени сможете наслаждаться соевым соусом без побочных эффектов. Но может оказаться, что без него вам намного лучше.

Эти соединения — абсолютный митохондриальный криптонит, даже в очень небольших количествах он способен лишить вас работоспособности. Доктор Дэвид Беллинджер, профессор неврологии Гарвардской медицинской школы, подсчитал, что только за счет нейротоксинов американцы коллективно потеряли 41 миллион баллов IQ [157]. Вот наиболее распространенные источники этих мозговых ядов.

Нет научных доказательств, подтверждающих общепринятое мнение о том, что добавление фторидов в питьевую воду или прием фторсодержащих добавок безопасно. До 1950-х годов врачи назначали фториды для снижения функции щитовидной железы. Да, именно так. Фториды снижают выработку гормонов щитовидной железы, необходимых митохондриям и для поддержания здорового миелина: чтобы эффект проявился, достаточно всего двух миллиграммов в день. Люди, которые пьют фторированную воду, потребляют в среднем от 1,6 до 6,6 миллиграмма в день. Неудивительно, что те, кто живет в областях с фторированной водой, на 50 процентов чаще страдают от гипотиреоза (снижение функции щитовидной железы), чем остальные [159]. Помните, что снижение функции щитовидной железы изменяет форму ваших митохондрий и делает их менее эффективными!

Выясните, фторирована ли ваша водопроводная вода, а затем решите, следует ли ее пить. Если водопроводная вода фторирована, ее можно отфильтровать, однако не все фильтры успешно справляются с удалением фтора. Выберите систему домашней фильтрации, которая эффективно решает эту задачу. Связь между кариесом и фтором в лучшем случае малозначительна. Но даже если бы фториды и были лучшим в мире средством его предотвращения (а это не так), я бы с радостью рискнул несколькими дырками в зубах ради того, чтобы разогнать митохондрии и получить больше энергии, чем я могу потратить.

Существует множество важных для экологов причин сократить потребление ГМО, но в интересах своей темы я сосредоточусь на их нейротоксических эффектах. ГМО распыляют почти повсеместно в виде средства Roundup, относящегося к классу пестицидов, которые известны как органофосфаты.

Агентство по охране окружающей среды США причисляет органофосфаты к высокотоксичным для пчел, диких животных и людей веществам. Считается, что даже небольшое их количество негативно влияет на развитие детей. Если плод, находясь в утробе матери, подвергался воздействию пестицидов, ребенок после рождения будет иметь более низкий уровень интеллекта и пожизненно страдать от проблем с памятью [160].

Так какого черта этими веществами поливают нашу еду, пока она растет и прямо перед сбором урожая?

Органофосфаты необратимо инактивируют фермент, разрушающий нейротрансмиттер ацетилхолин. В пятой главе я рассказывал, что в небольших количествах ацетилхолин необходим, чтобы стимулировать мышцы и погружать нас в быструю фазу сна. Проблема в том, что органофосфаты уничтожают способность организма поддерживать его в необходимом объеме. Если организм не может избавиться от лишнего ацетилхолина, наше тело страдает от напряжения мышц и синаптической перегрузки.

Органофосфаты крайне опасны для митохондрий. Они изменяют все пять митохондриальных комплексов, нарушают митохондриальную мембрану, снижают выработку АТФ, антиоксидантную защиту и способствуют гибели клеток [161].

Как избежать ГМО? Лучше всего приобретать органические продукты в магазине или познакомиться с местным фермером и покупать продукты прямо у него. В интернете можно узнать больше о том, какие фрукты и овощи никогда не являются ГМО. Например, это мой любимый авокадо. Потребуется ли приложить усилия и потратить больше денег на покупку таких продуктов? Порой да. Но, думаю, стоит потратить время и ресурсы на то, чтобы избавить свои митохондрии от воздействия этого яда!