Дэйв Эспри - Биохакинг мозга

2. Для риса из цветной капусты : натрите цветную капусту или измельчите ее до размера рисовых зерен в кухонном комбайне. Нагрейте на среднем огне большую сковороду и растопите масло, добавьте цветную капусту. Не страшно, если получится полная сковорода, это создаст эффект пароварки. Будьте внимательны: капуста не должна поджариться. Готовьте ее в течение 5–10 минут, часто помешивая и переворачивая. Выключите огонь, добавьте масло и приправьте солью по вкусу.

3. Подавайте с гребешками и салатом из брокколи и нарезанного сельдерея.

Блюда в программе «Биохакинг мозга» сытные и обильные, и, скорее всего, перекусы не понадобятся, но если вы все же захотите съесть что-то еще, предлагаю воспользоваться одним из нескольких простых вариантов для быстрого восстановления энергии.

• 30 граммов 85 %-го темного шоколада

• Небольшая порция черничного не-чизкейка

• Быстрый перекус «Биохакинг»: возьмите кусочек беззернового хлеба или беззерновой крекер, положите на него 1 ст. л. сливочного масла из молока коров травяного откорма, кусочек копченого дикого лосося и пюре 1/ 4авокадо.

Да, можно есть все эти вкусные и питательные продукты на завтрак, обед и ужин, и все равно останется место для сладкого. Десерты не являются обязательными, но рекомендую вам съедать хотя бы немного перед сном, чтобы быть уверенными, что мозгу хватит энергии запустить глимфатическую систему во время сна. Когда в последний раз вам кто-нибудь говорил, что десерты полезны для мозга? Считайте это новой нормой жизни.

Количество порций: 1

Этот сливочный, с высоким содержанием жиров смузи наполнен полифенолами и даст много энергии для качественного сна!

Ингредиенты

2 чашки цельного кокосового молока, без BPA и гуаровых смол

2 ст. л. миндального масла или фисташкового масла (если сможете его найти)

2 ст. л. масла Brain Octane

1 небольшой органический авокадо Hass

1/ 2чашки малины или 3 ст. л. смеси Bulletproof Hot Chocolate

2 щепотки Bulletproof Collagen Protein

1/ 2 ч. л. молотой цейлонской корицы

1 ампула Unfair Advantage для стимуляции митохондрий (по желанию)

Стевия или ксилит

Лед (по желанию)

Смешать! Налить! Выпить! (Вы же любите простые рецепты?)

Количество порций: 4

Этот десерт борется с воспалением, обеспечивая организм огромным количеством антиоксидантов.

Ингредиенты

150 г органической черники

150 г органической малины

150 г органической ежевики

1 банка (400 мл) цельного кокосового молока, без BPA и гуаровых смол (как следует встряхнуть)

3 ст. л. Brain Octane

2 больших яичных желтка

1 ч. л. экстракта ванили

3 столовые ложки ксилита (по вкусу)

До 2 г аскорбиновой кислоты (по желанию)

1. Положите в блендер чернику, малину, ежевику, кокосовое молоко, масло, яичные желтки и ваниль. Смешайте до однородности. Прежде чем добавить ксилит и/или аскорбиновую кислоту, попробуйте смесь. Если вам нравится вкус смеси ягод, переходите к следующему пункту. Если вам хочется, чтобы вкус был более сладким или терпким, добавьте ксилит и/или аскорбиновую кислоту, пока не достигнете идеального с вашей точки зрения сочетания.

2. Налейте смесь в форму для льда (лучше в силиконовую) и поставьте в морозилку на 3 часа (или воспользуйтесь мороженицей). Замерзшие кубики положите в блендер и быстро взбейте смесь до гладкости. Разлейте джелато по креманкам.

Количество порций: 2–4

Не грешно ли есть такие сытные десерты? Без всякого сомнения, да. Служит ли он источником веществ, повышающих интеллект и укрепляющих митохондрии? Да, да, да!

Ингредиенты

4 чашки цельного кокосового молока, без BPA и гуаровой смолы

До 4 ст. л. ксилита или стевии

2 ст. л. Bulletproof CollaGelatin или 1 ст. л. желатина

2 ч. л. ванильного экстракта

3/ 4чашки Bulletproof Chocolate Powder

4 ст. л. несоленого сливочного масла из молока коров свободного выпаса

1 ст. л. Brain Octane

1/ 4чашки фисташек (по желанию)

1/ 2чашки органической малины

Тертый 85 %-ный органический темный шоколад

1. В небольшой кастрюле на среднем огне нагрейте 1 чашку кокосового молока, ксилит и желатин. Желатин должен раствориться. Смешайте оставшиеся 3 чашки кокосового молока в блендере с ванилью, тертым шоколадом, сливочным маслом и Brain Octane. Тщательно перемешайте. Добавьте в блендер горячую смесь из кокосового молока с желатином и взбивайте до однородности. Если хотите, добавьте фисташки. Вылейте смесь в большую миску и дайте ей постоять 1 час.

2. Разложите пудинг в маленькие кофейные чашки и выложите сверху малину в форме кольца. Перед подачей на стол щедро посыпьте десерт тертым темным шоколадом.

Чтобы зарядиться на сон грядущий, попробуйте одну из этих закусок — они наполнят клетки энергией на всю ночь. Если вы просыпаетесь между тремя и пятью часами утра и не можете заснуть, скорее всего, это происходит потому, что сахар в крови опускается, провоцируя подъем кортизола, который вас и будит. Все потому, что митохондрии не получают достаточной энергии. Помните: чтобы спать как следует, необходимо много энергии!

Количество порций: 1

Травяные чаи хорошо успокаивают нервную систему, помогая крепко спать. А мед и масло Brain Octane заряжают митохондрии энергией, чтобы они могли работать всю ночь, пока вы спокойно дремлете.

Ингредиенты

1 чашка ромашкового или другого травяного чая, например мятного

1 ст. л. Brain Octane

1 ст. л. меда

Охладите чай, затем смешайте его с маслом и медом. Если вы не любите чай, попробуйте смесь масла, меда и коллагена.

Количество порций: 1

Это сытный и полезный перекус, особенно полезный для тех, кто просыпается среди ночи.

Ингредиенты

1 ст. л. миндального, фисташкового масла или масла кешью

1 ст. л. меда

Морская соль

Смешайте ореховое масло и мед, слепите маленькие конфеты и посыпьте их солью. Эти конфеты хорошо восстанавливают энергию в любое время дня, но не забывайте о том, что избыток меда выводит из состояния кетоза.

После завершения двухнедельной программы не бойтесь творчески экспериментировать с этими ингредиентами, чтобы создавать самые разные, простые и сложные блюда. Самое главное — получать много здоровых жиров, полифенолов и прекурсоров нейротрансмиттеров, чтобы мозг работал эффективно и вы прокачали себя до новой, улучшенной версии.