Ян Квасневский - Оптимальное питание

Я располагаю тысячами писем и записей в книге пациентов, которые целиком подтверждают вышесказанное.

В-четвертых - оптимальная диета является дешевой. Казалось бы, что употребление в пищу исключительно белковых, а также содержащих жир продуктов, обойдется «в копеечку», потому что мясо безусловно стоит дороже, чем картошка, а хлеб дешевле бисквита. Да, это верно. Но по отношению к питанию в целом это иллюзорная и ошибочная убежденность.

Прежде всего, иерархия ценностей пищевых продуктов, с точки зрения их пригодности для оптимальной диеты, отнюдь не совпадает с господствующим мнением, что чем дороже продукт - тем он лучше. Но многих случаях очень хорошие и цепные продукты сравнительно дешевы. Общеизвестно, что дешевыми являются жиры, в частности, животные, субпродукты (например, печёнка, легкое, сердце), ливерные колбасные изделия и т.д., а очень дорогими - колбасные изделия из нежирного мяса (филейная вырезка, ветчина), нежирная рыба (треска, судак, щука), которые гораздо менее пригодны нам. Совсем не дешевы также фрукты и овощи в зимне-весеннем периоде, некоторые импортные фрукты, а также первые ранние овощи, выращиваемые с огромной затратой средств в отапливаемых теплицах и пленочных туннелях. К слову сказать, их питательная ценность минимальна.

Важно также и то, что соблюдая оптимальную диету, мы едим гораздо меньше, в среднем половину объема ниши, потребляемой при традиционном питании. Через длительное время, преимущественно через несколько месяцев, возможен переход на двухразовое питание.

При этой модели питания спрос организма на белок, энергию, витамины и микроэлементы является самым низким, ибо при сохранении надлежащих пропорций между основными компонентами, в организме ничего не пропадает зря. Ему не пригодится также тратить энергию на ненужные метаболические процессы. В результате мы едим меньше, но лучше.

Поскольку мы не болеем, то и не тратим средства на визиты к врачам, процедуры и лекарства. А в бюджете людей, страдающих болезнями, это большие и все время растущие расходы.

В-пятых оптимальное питание очень простое и его легко применять. Оно не требует большого разнообразия блюд. Можно длительное время питаться по хорошо сбалансированному меню на один день и это нисколько не повредит нашему организму. Разнообразия требуют лишь наши старые привычки.

Лицам, занимающимся домашним хозяйством, чаще всего -женщинам, уже не нужно будет таскать сумок, набитых картошкой, свеклой, капустой и другими тяжелыми овощами, так как их доля в питании радикально уменьшится. Одного килограмма картофеля - 8-10 штук - хватит для семьи из 4-х человек на несколько дней, так как нам не обязательно есть картошку ежедневно. Овощей среднего веса (250 г) хватает в качестве вкусовой добавки к блюдам на неделю или дольше. Нам потребуется также меньше времени на то, чтобы их чистить, резать, тереть на тёрке и т.д.

Нет проще блюд, чем яичница-глазунья или омлет. А ведь именно жареные яйца со всевозможными добавками являются обычным блюдом на завтрак. Их можно есть ежедневно. Это особенно важно утром, когда мы торопимся на работу. Мы можем раньше выйти из дому и без стресса, вызванного спешкой, прибыть на работу.

Оптимальная диета предусматривает возможность замораживать еду, подогревать и поджаривать. Много блюд можно приготовить в несколько большем количестве, например, отвар, «катанку» (кровяную колбасу с начинкой из гречневой каши), студень из ножек, «бигос» - капусту, тушеную с мясом, а потом есть их в течение нескольких дней, экономя время и энергию.

Это правда, что нам нужно самим печь хлеб и сладкие пироги. Со временем может также оказаться, что многие колбасные изделия, продаваемые в магазинах, нам покажутся невкусными, слишком солеными и их надо будет заменять мясными и колбасными изделиями, изготавливаемыми дома. Однако не следует забывать, что делая покупки в часы торгового «пика», мы тоже теряем время. Приготовление же мяса, бисквитного хлеба или пирога с начинкой из творога не так уж трудоемко, особенно, когда на нашей кухне есть скороварка, миксер и мясорубка. Изготовление этих блюд освобождает нас на несколько дней от покупок в магазинах.

Некоторые люди, которые лишь собираются перейти на оптимальную диету, опасаются, что она будет слишком монотонной. «Все время только творог да яйца, мясо да смалец? Разве это не надоест?»

Странно, ведь эти люди ежедневно едят хлеб и чуть ли не к каждому обеду картошку, но не считают своей еды монотонной. Мы едим хлеб с разными добавками - сладкими (мёд, джем), жирными (масло, сало), белковыми (колбасные изделия, яйца), а также с супами, овощными и мясными блюдами, одним словом - со всем. И нам это не надоедает? При оптимальном питании можно всякий раз есть что-то совершенно другое. Только - зачем?

Посмотрим на мир животных. Кошка питается мясом всю жизнь. Чуточку травы она съедает только для того, чтобы вместе с ней избавиться от проглоченной шерсти. Львы питаются антилопами и зебрами. Они едят их мясо неизменно в течение всей своей жизни и оно им никогда не надоедает. Травоядные животные всю жизнь питаются только травой, соломой и сеном и не разнообразят своего рациона мясом или салом. Только человек поступает вопреки этому принципу.

Даже в технике действует тот же принцип. Никого не удивляет, что автомобиль в течение всего периода его эксплуатации «питается» исключительно бензином. Если влить ему в бак что-либо другое, произойдет авария. Такие же принципы действуют по отношению к человеческому организму: либо едим жиры, либо углеводы.

Когда в основу нашей диеты положены углеводы, нам неприятен вид человека, который ест жир, например, пьет из ложки растопленное сало, а если мы сами будем есть жирную пищу - нам станет нехорошо. Однако, когда мы привыкнем к оптимальной диете, нам так же неприятен будет вид человека, который съедает большие куски дрожжевого пирожного, обильно смазанного кремом и толстым слоем сахарной глазури. Если мы, находясь на оптимальной диете, съедим 2-3 ложечки сахара, солидную гроздь сладкого винограда или такое же «аппетитное» пирожное - у нас тоже появятся неприятные симптомы: плохое самочувствие, тошнота, головная боль. Так реагирует наш организм на «смешивание топлива».

Еда выполняет в принципе, одну главную задачу: она должна обеспечить организму белок и энергию, необходимые для жизни. Но в общественной жизни у неё появилось много других функций. Прежде всего она стала элементом общения между людьми. Совместная еда объединяет людей, создает групповые связи и взаимную доброжелательность. Встречаясь в кафе, мы выпиваем чашку кофе и съедаем пирожное, хотя мы совсем не голодные, То же самое происходит, когда мы идем навестить соседей, где нас, как правило, чем-то угощают, даже если мы только что пообедали. По случаю разных праздников, именин, дней рождения, годовщин, профессиональных торжеств, а также других встреч с родственниками и друзьями, мы устраиваем более или менее богатые приёмы. Нужно ли от них отказываться, переходя на оптимальную диету?