Мими Спенсер - Прежде чем сесть на диету

Еда, увы, окружает нас со всех сторон. И она жутко соблазнительная. «Еда, — говорит Филип Ходсон, член Британской ассоциации психотерапевтов, — это искусство, декорация, дизайн интерьера. Люди всегда использовали ее символически, в том числе в религиозных ритуалах, но сейчас она превращается в разновидность наркотика. Еда заменяет собой любовь и секс. С ее помощью мы пытаемся утолить духовный голод, голод неутоленных чувств — короче говоря, заполнить пустоту. Порой бывает очень трудно отказаться от тех или иных продуктов, потому что нам кажется, будто при этом мы лишаем себя того, что привыкли считать источником чувственного удовольствия».

Поэтому помните, что еда — понятие эфемерное. «Кроме того, она еще и коварна, — говорит Ходсон. — Вы ее любите, но она не отвечает вам взаимностью». Пища не может быть решением. Это средство, а не самоцель. Поэтому пора притормозить и пересмотреть свои отношения с едой.

Лично я способна — такой уж есть у меня странный талант — заметить кусок торта через всю комнату, битком набитую людьми. Редкая меренга ускользнет от моего орлиного взора, особенно если она со взбитыми сливками и клубничкой. Я буквально слышу, как шоколадный торт из-под прозрачной пластиковой крышки манит меня все ближе, ближе, пока… я не уткнусь носом в опустевшую, усыпанную крошками тарелку, удивляясь, куда вдруг подевался кусок, который только что здесь лежал, и спрашивая себя, нельзя ли взамен исчезнувшего взять еще один кусок. Да, у каждого есть свои слабости. У Винни-Пуха это был мед. У моряка Папая — шпинат. А моей слабостью является старый добрый торт. В вашем случае это могут быть чипсы, амаретто или шоколадный пудинг. В чем бы ваша слабость ни заключалась, вы должны о ней знать. Найдите ее в себе, а затем уничтожьте. КАК? Легко. Не позволяйте тому, к чему у вас слабость, переступать порог вашего дома. Составьте список из пяти главных продуктов, из-за которых вы теряете контроль над собой, и запретите их себе полностью. Не все. Только их. Моя пятерка выглядит так:

♥ Камамбер с трюфельным маслом. Провокационное сочетание мягкого сыра и ароматного масла — ангельская еда. Если бы не сильный запах, я бы спала с этим сыром.

♥ Горький шоколад с апельсиновой начинкой. Он находит путь к моему сердцу без всяких указателей.

♥ Чипсы со вкусом сыра. Эти вкуснейшие треугольники в обворожительно-оранжевом пакете и — держитесь! — сами обворожительно-оранжевые покрывают ваши пальцы и уголки губ приятной электрической пылью. Их питательная ценность сомнительна, тем не менее это моя ахиллесова пята.

♥ Жевательные конфеты. Такие, знаете ли, в форме человечков.

♥ Сливочное масло. Масло любил мой отец, мой дед, и я люблю его до безумия. Я готова мазать маслом что угодно. Я готова даже улитку съесть, если помазать ее толстым слоем этого божественного масла.

Это мой список, и только мой. В свой вы можете включить жареную свинину, булочки с корицей, шарлотку, фруктовые пастилки, ветчину… Всему, что попадает в вашу «толстую пятерку», вход в ваш дом строго-настрого запрещен. Отворачивайтесь, когда проходите мимо них в магазине, холодно пожимайте плечами, когда ими угощают на вечеринках, всячески черните их, общаясь с друзьями. Речь идет не о самоотречении. Я не предлагаю вам есть сухие тосты ножом и вилкой, украдкой поглядывая на баночку с джемом. Но давайте будем справедливы: если вы исключите из своего рациона всего пять полнящих вас продуктов, у вас останется огромный выбор, чтобы порадовать себя вкусной едой. Просто речь будет идти о продуктах, которые не кружат вам голову и от которых вы, забыв обо всем, стремительно толстеете. Я на собственном опыте убедилась в том, что переход с самых любимых продуктов на менее любимые наполовину сокращает общее потребление калорий. Несоленое масло для меня уже лишено того соблазна, каким обладает соленое; обычный камамбер мне не так интересен, как камамбер с трюфельным маслом; и шоколада я ем гораздо меньше, если он не с апельсиновой начинкой.

Есть такие дьявольские продукты, которые только начни есть — и не сможешь остановиться, как будто оттого, что их ешь, становишься только голоднее. И такое губительное обжорство может продолжаться до тех пор, пока сама не превратишься в сдобную булку.

Узнайте, запомните этих монстров и в дальнейшем относитесь к ним с уважением, но соблюдая дистанцию, как относились бы к огнедышащему дракону. Вашим спусковым крючком, ввергающим вас в пучину обжорства, может быть головка сыра чеддер, горячая буханка хлеба, плитка молочного шоколада, печенье или мороженое — такое утешающее в тяжелый день. Да, мы все понимаем, что это нас полнит, но именно подобные продукты с наибольшей вероятностью соблазняют нас к перееданию. Так занесите их в черный список и снимите палец со спускового крючка.

А потом найдите для себя лакомства, в отношении которых у вас нет такой одержимости.

Последние двадцать лет размеры порций в предприятиях общепита растут как на дрожжах. Несчастных клиентов кормят как на убой, а те, бедняги, воспитаны в убеждении, что, согласно нормам вежливости, поданное на тарелке нужно съедать дочиста. Исследователи из Пенсильванского университета, задавшиеся вопросом, почему французы в среднем худее американцев, пришли к замечательному выводу: причина заключается попросту в том, что французы меньше едят. И это отражается на их фигуре. При прочих равных условиях порции в Филадельфии примерно на четверть больше, чем в Париже. Филадельфийские хот-доги больше парижских на 63 процента, а упаковки йогурта — на 82 процента. Круассан в Париже весит 30 г, а в Филадельфии — все 60 г.

Опросы показывают, что каждый четвертый американец съедает все, что ему подают, дочиста, какой бы огромной ни была порция. США — действительно страна бескрайних пастбищ, и именно там в марте 2008 года комитет по здравоохранению города Нью-Йорк выступил с интересной инициативой: обязал все предприятия общественного питания указывать в меню калорийность подаваемых блюд. Есть надежда, что эта мера остановит безудержный рост порций. Интереснейшее исследование, проведенное в Калифорнийском университете, показало, что, если бы такая мера была принята в масштабах всего штата, калифорнийцы за год недобирали бы в среднем 1,5 кг веса. В Великобритании эта система недавно начала внедряться на добровольной основе — в надежде на то, что клиенты, зная о том, сколько калорий содержится в том или ином блюде, дважды подумают, прежде чем заказывать фраппучино или ведерко куриных крылышек.