Дарин Олиен - Энергия в тарелке: Пять источников суперсилы

Производители спортивных напитков любят делать мудреные заявления касательно своей продукции, однако стоит обращать внимание на источники подобной информации. Группа ученых Оксфордского университета проанализировала 431 заявление, сделанное в 104 рекламах, и сделала вывод, что в современном научном мире не хватает качественных исследований влияния спортивных напитков и протеиновых коктейлей на организм человека, что не может не беспокоить. Более того, оказалось, что с такими напитками можно переборщить, а ведь производители нам об этом не сообщают. В 2003 г. Совет медицинской ассоциации по научным вопросам в Техасе опубликовал материал, в котором говорилось, что «злоупотребление спортивными напитками может вызвать негативные последствия». Эксперты приводили в пример историю футболиста, принимавшего целых 5 г калия в день с напитком, который, как предполагалось, должен был восстанавливать соли, утерянные с потоотделением. В итоге спортсмен заработал сердечную аритмию.

Это еще одна причина избегать любых напитков кроме чистой или фильтрованной родниковой воды. Другие жидкости утоляют жажду, однако нет никакой гарантии, что они насыщают влагой наши клетки, а ведь это самое главное. Если мы будем заполнять желудок низкокачественными напитками, то просто не захотим пить чистую воду, когда у нас появится такая возможность.

Даже стресс ведет к клеточному обезвоживанию. Все формы стресса – эмоциональный или же связанный с нездоровым питанием – стимулируют выработку кортизола, известного как гормон стресса. Он препятствует нормальному обмену веществ и вытягивает воду из клеток – этот процесс называется диффузия. Мочегонные средства, промышленные продукты, в том числе кофеиносодержащие напитки вроде кофе, чая, некоторых газировок, делают то же самое. К тем же последствиям приводит чрезмерное потребление белков. И снова возникает порочный круг: стресс вызывает обезвоживание, из-за которого возникает еще больший стресс. Два исследования, проведенные Лабораторией по изучению возможностей человеческого организма Университета Коннектикута, показали, что даже незначительное обезвоживание ухудшает настроение и мыслительные способности – задачи кажутся более сложными.

Что именно происходит, когда клеткам не хватает воды? Ничего, что помогло бы нам вовремя заметить проблему и принять меры.

Когда начинается обезвоживание, мы можем почувствовать усталость. Но у кого усталость ассоциируется с обезвоживанием? Тем не менее связь есть. Когда клеткам не хватает воды, тело в ответ замедляет все протекающие процессы, снижая скорость работы эндокринной системы. В обзоре ряда исследований, опубликованном в научном журнале Nutrition Bulletin Британской диетологической организации, говорится, что «обезвоживание, приводящее к потере двух или более процентов массы тела, может вызвать пониженную физическую активность, головные боли и симптомы усталости».

Вот почему нам кажется, что мы вымотались, хотя до сна еще далеко. Знакомая история. Как мы обычно реагируем? Выпиваем чашку кофе или газировку с кофеином. Может быть, съедаем что-то богатое сахаром и простыми углеводами, вроде злакового батончика или пончика. Ситуацию с водным балансом мы такими действиями только ухудшаем, поскольку организму приходится теперь справляться еще с дозой кофеина и сахара, а для их переработки тоже нужна вода. Вдобавок мы усиливаем свою зависимость от сладкого вкуса (даже если газировка не содержала сахара) или кофеина, или подавляющего сознание алкоголя – в следующий раз будет еще труднее заставить себя пить простую воду.

Каждый из нас сам создает свою внутреннюю среду, и тело к ней адаптируется. Если мы будем пить 50 мл воды в день, наши тела приспособятся. Мы не умрем, но и здоровыми не будем. Человеческое тело способно справиться практически с любыми лишениями, которым мы его подвергаем. В этом состоит секрет нашего выживания как вида, но, с другой стороны, в этом и недостаток. Мы настолько хорошо приспосабливаемся, что можем выживать, потребляя меньше воды, чем нам необходимо.

Мы этого не знаем, но клеточное обезвоживание создает разнообразные неблагоприятные внутренние условия. Каждая жидкость в теле загустевает. Мы не выводим столько отходов, сколько должны бы. Иммунная система реагирует медленнее, чем в нормальных условиях. Мы не можем создавать слизистую оболочку, и наши пищеварительные тракты от этого пострадают. Уменьшится любая ферментативная активность, кислотность повысится, что приведет к возникновению нового ряда проблем.

Даже в краткосрочной перспективе это все звучит не очень хорошо, а представьте, что произойдет, если состояние обезвоживания станет хроническим.

Я имею в виду не день или два, не неделю и даже не месяц. Что, если годами – десятилетиями – организму не будет хватать воды для нормального функционирования? Что обычно и происходит. Как мы уже отмечали, чем старше мы становимся, тем меньше воды пьем.

Вот к чему может привести хроническое клеточное обезвоживание – к раку и гипертонии, двум главным убийцам этого века.

Способность почек регулировать давление может пострадать от нехватки воды. У людей, потребляющих меньше рекомендуемой нормы воды, вырабатывается больше аргинина-вазопрессина (АДГ), гормона, указывающего почкам хранить воду. Помимо этого у таких людей были обнаружены признаки других физиологических адаптаций, призванных сохранить воду в организме и поддерживать нормальный уровень воды в плазме. Кроме того, когда нам не хватает воды, уменьшается объем крови – как раз из-за нехватки воды в плазме. Чтобы это компенсировать, сосуды сужаются. Повышается и частота сердечных сокращений. Повышенный АДГ может также привести к риску развития гипергликемии – избытку сахара в крови.

Также сниженный объем мочи, наблюдаемый у тех, кто пьет недостаточно воды, может в перспективе повлиять на здоровье почек, причем риск развития хронического заболевания значительно повышается. Все многочисленные функции почек требуют от нас потребления рекомендуемого объема воды.

Если мы недополучаем воды, клетки не могут избавляться от отходов, что может навредить нашей ДНК. Обезвоживание негативно влияет на теломеры, что приводит к нездоровому старению и даже повышению риска развития рака. Изменения уровня воды также могут разрушить механизм, контролирующий форму клетки, что характерно для развития метастаз. Нехватка воды повышает производство гистаминов, что мешает высвобождению интерферона, важнейшего антиракового вещества, присутствующего в теле с нормальным балансом воды. Гистамины подавляют иммунную активность в костном мозге, а ведь именно там создаются белые кровяные тельца, уничтожающие раковые клетки.